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La nueva TM5: La polémica está servida

Pues si, después de 10 años con la TM-31, Vorwerk acaba de lanzar al mercado la nueva TM-5. Aviso para navegantes que hace tiempo que no soy presentadora de Thermomix, por lo que no me pidáis una demostración ni me reclaméis ni nada por el estilo.

Para empezar, os dejo el video de presentación y luego vamos comentando un poco.

Diferencias con la TM31

Cocina Guiada: Es una función que enseña a hacer paso a paso cada receta y programa automáticamente tiempo y temperatura para que nosotros solo seleccionemos la velocidad e incorporemos los ingredientes.

Digital: La TM5 es completamente digital y tiene pantalla táctil a color. Para mi esto no es una ventaja a nivel de ampliar ámbito de consumo ya que se cierra la parcela de llegar a personas mayores y a personas con defectos visuales (Gracias María por hacerme incapie en esto)

Cierre automático.

Mayor capacidad de vaso: Actualmente la TM31 tiene una capacidad de 2l mientras que la nueva TM5 tiene capacidad de 2.2l.

Temperatura de 37º a 120º: No se si esto será una ventaja o no. Yo recuerdo que cuando era presentadora, una de las cosas que se nos indicaban para desmontar a la Mycook era que al solo llegar a 100º la TM era mejor porque no quemaba el aceite… Han cambiado de opinión por lo que veo.

Menos ruido: Si esto es cierto, esta es para mi la gran ventaja del nuevo modelo.

Por lo que he podido leer, el precio del nuevo modelo será de 1100€.

Algo que no me termina de convencer es el tema de los libros digitales para la máquina. ¿Quiere esto decir que ya no se venderán en formato papel? Yo soy fiel defensora del ebook pero en el caso de los libros de cocina no concibo el no poder ojear las recetas con sus fotos.

Como todo lanzamiento de un producto nuevo, este también viene acompañado de polémica. ¿Por qué no se avisa del lanzamiento y que cada comprador decida si se espera o no? En el último mes se han vendido muchas TM31 y sus compradores se están uniendo a través de redes sociales para realizar denuncias a consumo y ante los juzgados puesto que nadie les ha avisado de este lanzamiento.

Ahora viene mi pregunta, ¿es ético este proceder?. Partimos de la base de que las presentadoras no tenían ni idea de dicho lanzamiento y que son ahora las que tienen que apechugar con las quejas de los clientes (Aunque más de una se ha aprendido de carrerilla que cuando sale un coche nuevo tampoco se avisa…). Hay clientes que ni siquiera han empezado a pagar su TM31 y se encuentran con que tienen un producto obsoleto que han pagado a precio de nuevo.

Ya veremos en qué queda el tema porque la polémica está servida.

Mientras tanto, a los que estéis indignados u os sintáis estafados por esta manera de proceder de Vorwerk, os recomiendo el grupo de FB Indignados/as Vorwerk: https://www.facebook.com/indignadasvorwerk

Tacos de pollo en salsa de limón

Tenía unos filetes de pechuga de pollo para comer hoy y me apetecía hacerlos de una manera diferente. Me he puesto a rebuscar entre mis revistas y en la revista Thermomix Magazine nº24 me he encontrado con esta receta que me ha parecido bastante curiosa. Me encanta el limón y por eso creo que me ha gustado tanto esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 carcasa de pollo
800 g de agua
1 cucharada de sal
150 g de cebolla cortada en trozos
La piel de 1 limon (sin nada de parte blanca)
50 g de aceite de oliva suave
600 g de pechuga de pollo (troceada y salpimentada)
25 g de vino blanco
25 g de zumo de limón
1 cucharada de perejil picado (para espolvorear

Guarnición de arroz blanco
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz

Elaboración

Poner en el vaso la carcasa de pollo, el agua y la sal y programar 30 minutos a 100º en velocidad cuchara. Colar con la ayuda del cestillo y reservar el caldo manteniéndolo caliente. (Si se tienen cubitos de caldo casero de pollo se puede hacer con ellos y saltarnos este paso).
Poner en el vaso la cebollay la piel del limón y programar 12 segundos a velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y programar 10 minutos a 90º en veocidad 1.
Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la pechuga de pollo y programar 20 minutos a 100º en velocidad 1, sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.
Pasados 2 minutos, añadir el vino blanco a través del bocal y, en el último minuto, añadir el zumo de limón.
Retirar del vaso y reservar.
Con el vaso limpio y seco, poner los ajos y el aceite y programar 3 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2.
Añadir el caldo caliente reservado (o agua caliente con un cubo de caldo de pollo casero), introducir el cestillo en el vaso y verter el arroz. Programar 13 minutos en temperatura Varoma a velocidad 4 (introducir de vez en cuando la espátula por el bocal para remover el arroz).
Extraer el cestillo y dejar enfríar ligeramente el arroz.
Colocar el arroz en una fuente en forma de corona y verter el pollo en el centro. Espolvorear con perejil picado y servir.

Solomillo de cerdo a la Mostaza

Ya me conocéis, o no actualizo en mil días u os saturo a recetas. Ahora parece que estoy en la segunda fase jeje.
Hoy hemos comido este plato y la verdad es que nos ha sorprendido lo bueno que está. He sacado la receta de la revista Thermomix Magazine (Nº18). Ayer saqué el solomillo de cerdo para comer hoy y me puse a pensar cómo lo podía preparar para dejarlo listo el día anterior (yo llego a casa a las 3 y Miguel a las 4, con lo que a esa hora llegamos muertitos de hambre). Me acordé de esta receta y debo reconocer que cuando nos lo hemos comido hoy estaba superjugoso. No tenía de todos los ingredientes así que hice unos tuneillos adaptándolo a mis necesidades. Lo he servido acompañado de patatas fritas. Os pongo la receta original y entre paréntesis mis tuneos. Probadlo que está muy rico.

Ingredientes:

180 g de cebolleta partida en cuartos (Yo puse 100 g de cebolla porque no tenía más)
40 g de aceite de oliva
10 g de maicena
50 g de vino blanco (En mi caso vino rosado)
100 g de caldo de carne  (En mi caso agua con una cucharada de bovril)
1 cucharada de de mostaza antigua de dijon  (En mi caso mostaza normal)
700-800 g de solomillo de cerdo cortado en tacos (En mi caso 1 solomillo de unos 350 g cortado en medallones)
20 g de aceite para saltear la carne

Elaboración:
 
Poner en el vaso la cebolleta y el aceite y programar 6 segundos en velocidad 4. Bajar los restos y programar 10 minutos, temperatura varoma en velocidad 1.
Añadir la maicena, el vino y el caldo y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Incorporar la mostaza y triturar 1 minuto en velocidad 5-10 progresivo. Reservar
Salpimentar la carne y dorarla en una sartén. Añadir la salsa y retirar del fuego cuando comience a hervir. (Yo doré la carne en la plancha y simplemente la cubrí con la salsa)

Tarta Bob Esponja en fondant y pastillaje

Esta tarta es para mi sobrino Alejandro que mañana celebra su 5º Cumpleaños. Como a todos los niños de su edad, le encanta Bob Esponja, así que la tía consentidora, le ha preparado un Bob Esponja.
Las recetitas las he cogido del blog de megasilvita (http://blogolosas.com/index.php?blogId=11) y del curso de azúcar que hice hace poquito. Tiene fallitos, pero para ser la primera, estoy orgullosa. Las motitas que se ven son gotas de agua que han salpicado 🙁
Son dos Madeira Sponge Cake calados con almíbar de chocolate y rellenos de ganaché de chocolate (se nota que al enano le gusta el chocolate, no????). Luego van cubiertos con el fondant y las figuras son de pastillaje.

Madeira Sponge Cake
Si se usa para cubrir con fondant, es mejor hacerlo el día anterior ya que tiene que estar completamente frío. Soporta muy bien la congelación.

Ingredientes: Para un molde de unos 20 cm
4 huevos

200 g de mantequilla o margarina.
200 g de azúcar
300 g de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
Ralladura de un limón o de una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 g de chocolate en polvo amargo según el sabor que se le quiera dar….

Elaboración
Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.

El resto de ingredientes deben de estar a temperatura hambiente.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan. Si se quiere hacer en thermomix, programar unos 10 minutos a velocidad 4. Tiene que doblar casi su volumen.
Una vez trabajado el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos por el bocal uno a uno sin para de batir, a velocidad 4.
Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Se va añadiendo cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio. Hay que tener paciencia ya que es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta (Según como sea de gordo podría tardar hasta 2 horas).

Ganaché de Chocolate (Para el relleno)
Ingredientes
200 g de nata
200 g de chocolate fondant

Elaboración
Poner en el thermomix la nata y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2. Cuando la temperatura llegue a los 100º, añadir el chocolate a trocitos sin parar la máquina.

Almíbar de Chocolate (Para calar el bizcocho)
Ingredientes:
100 g de agua
130 g de azúcar
El zumo de medio limón
1 cucharadita de cacao valor en polvo

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 100º en velocidad 2.

 El fondant lo he comprado ya hecho y el pastillaje lo he preparado siguiendo la proporción 100 g de agua, 100 g de glucosa, 10 hojas de gelatina neutra y aproximadamente 1 kg de azúcar (el que admita la masa)

Merluza con salsa y gambas

Os dejo una recetita ligera para quienes están empezando con la operación bikini. Se la vi el otro día a Alicia (la cane jeje) del foro de Mundorecetas. Me ha sorprendido lo rica que está y eso que yo olvidé quitar las pepitas de la cayenita y picaba un poquito jeje. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 filetes de merluza sin piel ni espinas (yo he usado congelada, aunque la he descongelado previamente)
Un buen puñado de gambitas peladas
4 dientes bien gordos de ajo
1/2 bolsita hojas de perejil o en su defecto, un puñadito de perejil seco
1 guindilla cayena abierta, sin semillas
1 puerro delgadillo (yo he puesto en vez de puerro una cebolla)
50 g de aceite (si estamos a dieta con 25 g es suficiente)
100 g de agua
75 g de vino blanco
Azafrán
Sal y pimienta
1/2 pastillita de caldo de pescado o sal

Elaboración:

1.- Poner en el vaso el perejil, los dientes de ajo y la guindilla. Rallar 4 segundos a velocidad 7. Bajar los restos de las paredes, añadir el puerro a rodajas gruesas (la cebolla a trozos) y rallar también, 3 segundos a velocidad 6. Bajar los restos y programar 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1 para que se poche.

2.- Mientras tanto engrasar la bandeja del recipiente varoma con unas gostas de aceite. Salpimentar la merluza y ponerla en el varoma junto con las gambitas peladas.

3.- Cuando finalice el tiempo, incorporar al vaso el agua, el vino, el azafrán y media pastillita de caldo de pescado. Cerrar, colocar el varoma en su posición y programar 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.

4.- Al terminar, abrir con cuidado la tapa del varoma hacía el lado opuesto para no quemarnos y, con ayuda de una pala de cocina para que no se rompan, sacar los filetes de merluza a  una fuente. Verter la salsa por encima y adornar con las gambas.

NOTAS: La media pastillita de pescado se puede sustituir por un poco de sal, aunque el cubito deja más buen sabor. Tambien podríamos poner en lugar de agua, caldo de pescado o un fumet, si lo tenemos preparado con antelación.
Si las gambas están congeladas, poner menos agua en el vaso ya que soltarán un poco.
En esta ocasión las he servido acompañadas de unos simples guisantes de lata y el conjunto estaba delicioso.

CALDERETA DE RAPE Y GAMBAS

Tenía unas colitas de rape congeladas y buscando que hacer con ellas he descubierto en el blog de Alicia (Canecositas) esta receta de Caldereta de Rape que una vez tuneada a mi gusto ha quedado de esta manera. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 3 colitas de rape (si son congeladas, dejar descongelar)
  • 150 g de gambas peladas (si son congeladas, dejar descongelar)
  • 3 ñoras
  • 3 ajos
  • Perejil
  • 100 g de aceite
  • Sal
  • 350 g de arroz
  • 1 y 1/2 l de agua
  • 2 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
Cortar las puntas de las colitas de rape y reservar. Disponer el resto de las colitas en el varoma previamente pincelado.
Quitar el rabito a las ñoras y vaciar las semillas. Introducir en el vaso las ñoras, los ajos y un puñado de perejil. Triturar a velocidad 7-10 durante 10 segundos.
Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100º en velocidad 1.
Añadir el tomate frito, litro y medio de agua, sal al gusto y las puntas de las colitas de rape. Programar 25 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara. Colocar el varoma encima.
Cuando pare la máquina, retirar las puntas de las colitas de rape y añadir el arroz.
Programar 14 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Poner el cestillo en lugar del cubilete.
Mientras, separar la carne del rape de las espinas y cortar a trozos.
Cuando queden 4 minutos para terminar el tiempo de cocción, añadir por el bocal las gambas y el rape troceado.
Servir de inmediato.

BACALAO CON JAMÓN SERRANO Y SALSA DE HIGOS

Las comparaciones son odiosas así que vuesas mercedes abstenganse de hacerlas

Bueno, al grano. Tenía pendiente de publicar esto desde hace un par de meses. Esta recetuqui está copiada 100% del fabulosísimo blog de mi querida Alegna “La casita verde”. Ella lo completó con unas coles de bruselas y yo con unas grasientas patatas fritas.

Ya se que mi foto para nada se parece a la magnífica presentación de Alegna pero es lo que hay. Es un plato que sorprende por su mezcla de sabores y que, personalmente, me encantó (al rarito de mi marido le sabía extraño el plato jejeje).

Ahí va el enlace al blog de Alegna, mi fotillo y la receta. Espero que os guste

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/09/bacalao-con-jamn-y-salsa-de-higos.html

Ingredientes:
  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 higos frescos
  • 1 cuchara de postre de azúcar moreno
  • ½ dl de vinagre de xerez 
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Sal

Elaboración:

Dorar los lomos de bacalao en el aceite de oliva a fuego bajo. Reservar.

Poner la mantequilla en el vaso y programar 1 minuto y medio, a 100º en velocidad cuchara. Añadir los higos partidos en trozos, el azúcar moreno y el vinagre y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin el cubilete. Reservar.

Montar el plato, cubriendo cada lomo de bacalao con una loncha de jamón serrano y por encima de este un trozo de higo fresco.

Regar con la salsa de higos y acompañar con unas coles coles de Bruselas o, en mi caso, con patatas fritas.

SOPA RIOJANA

Para épocas de frío como es ésta, algo que nos hará entrar en calor en seguida. Una receta muy sabrosa y completa.

Ingredientes:

  • 100 g de cebolla en trozos grandes
  • 100 g de zanahorias en trozos grandes
  • 30 g de aceite de oliva
  • 50 g de chorizo en rodajas
  • 50 g de jamón serrano
  • 300 g de patatas en trozos mediano
  • 100 g de acelga en trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 800 g de agua
  • 50 g de arroz
  • 2 huevos batidos

Elaboración:

Poner la cebolla y la zanahoria en el vaso y programar 2 segundos a velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el chorizo y el jamón. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Incorporar las patatas, las acelgas, la sal y el agua y programar 10 minutos en temperatura Varoma,giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Añadir el arroz y programar 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Batir los huevos e incorporar por el bocal. Programar 1 minuto a 100º, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Turrón de Yema tostada

Esta receta es de mi querida compañera foril alcudia. Nos ha gustado mucho el sabor y textura de este turrón. Seguro que lo repito en años venideros. Muchas gracias Antonia por tan estupenda receta. En la foto es el turrón del medio de la bandeja.
Ingredientes:
300 g de almendra
375 g de azúcar
90 g de agua
6 yemas de huevo

Elaboración:

Picar 50 g de almendra un poco gruesa programando 5 segundos en velocidad 6. Reservar en un bol.
Picar el resto de la almendra más fina programando 10 segundos a velocidad 6. Reservar en otro bol.
Poner en el vaso 100 g de azúcar y 50 g de agua para hacer un almibar programando 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Dejar enfriar 5 minutos y mentras tanto pasar las yemas de huevo por un colador para evitar la telilla que las recubre.
Programar 10 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2 e ir añadiendo poco a poco las yemas. Cuando acabe el tiempo, poner la mezcla resultante en un plato llano para que enfríe un poco.
Poner en el vaso el resto del azúcar con el resto del agua y programar 7 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.
Agregar la almendra más fina reservada y las yemas. Programar 3 minutos a 100º en velocidad 3 y luego 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 3. Triturar 20 segundos a velocidad 5.
Añadir la almendra más gruesa que teníamos reservada y verter enseguida en un molde (parece una mezcla muy líquida pero al cabo de un rato endurece).
A la hora de servir, espolvorear con azúcar y quemarlo con una pala caliente o un soplete.

Turrón de Chocolate con frutos secos

Un turrón la mar de sencillo de preparar y cuyo sabor es impresionante. Es el que aparece en la parte de abajo de la foto. En este caso está decorado con un transfer.

Ingredientes:

150 g de Chocolate Fondant
150 g de Chocolate con leche
40 g de manteca de cerdo
200 g de frutos secos (Almendras tostadas, avellanas, nueces…)
Elaboración:

Poner en el vaso los chocolates partidos en trozos y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la manteca y programar 5 minutos, 50º, velocidad 1.
Añadir los frutos secos y remover a velocidad 3 unos segundos.
Verter la mezcla en un molde rectangular y meter en la nevera. Dejar reposar al menos un par de horas.
Si no se dispone de un molde que nos encaje para la realización de las tabletas, se puede usar un brick de leche cortado a lo largo. Tiene la forma perfecta.