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Crema Hortelana con Naranja o Ay, Omá Que Crema Más Rica

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Para mí, esta crema ha sido todo un descubrimiento porque está espectacularmente rica.

Primero de todo, pedir perdón por la cagarruta de fotos que me han salido pero es lo que tiene cuando el día de la cena te olvidas de hacer las fotos y las hacer un día con tu churrupito por medio con ganas de trapiñarse la crema.

Por qué me ha encantado??? Lo primero de todo porque me chiflan las cremas de calabaza. En segundo lugar porque el toque dulzón que le da la naranja le pega genial a la calabaza (terminé la crema y aún le eché más zumo jijiji). Tercero, porque a los enanos les encanta y sorprende el sabor. Qué más se le puede pedir a un puré??? Ah, lo de las pipas de girasol es un puntazo, yo añadí más después de hacer la foto para ir encontrándomelas en las cucharadas.

Os animo a que la probéis porque está de rechupete y que se la hagáis a vuestros cañajos. Veréis como se comen esta crema sin rechistar. De momento solo la publico de manera tradicional. Algún día, con tiempo y ganas, la paso a Thermomix y pruebo a hacerla así (si sale bien, la subiré).

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Ingredientes:

350g de calabaza

1 patata

1 zanahoria

125ml de zumo de naranja (yo le metí 200ml)

Nata líquida

½ puerro

Pipas de calabaza peladas

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar la zanahoria y la patata. Lavar ambas hortalizas y trocear. Limpiar el puerro, lavar y picar. Pelar la calabaza y limpiar, eliminando todas las semillas y filamentos. Lavar y trocear en dados.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar el puerro durante 5 minutos. Agregar la calabaza, la zanahoria y la patata y rehogar durante 3 o 4 minutos. Sazonar y verter 600ml de agua. Remover y dejar cocer durante 20 minutos. Retirar del fuego y triturar hasta obtener una crema homogénea.

Añadir el zumo de naranja y 2 cucharadas de nata. Ajustar el punto de sal y dejar cocer durante unos 4 minutos más.

Repartir la crema en cuencos y poner unos picatostes en el centro. Decorar con un hilito de nata líquida, unas cuantas pipas de calabaza y un poco de pimienta. Servir de inmediato.

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Sopa de Verduras

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Esta es la primera receta que publico en la nueva sección “La Fiambrera”. Esta sección ha nacido a raíz de mi colaboración con el programa de Aragón Radio “Aragón Fin de Semana”. A partir de ahora encontraréis en esta sección todas las recetas sencillas que comentemos en el programa.

Esta receta la descubrí gracias a mi madre un día que yo estaba pachucha en la cama y vino a cuidar a Daniel. No tenía ganas de comer ni de nada, así que mi madre me dejo esta deliciosa sopita lista para cuando tuviera hambre. Ha resultado ser un gran descubrimiento para esas noches frías en las que no sabes qué cenar. Además aguanta muy bien de un día para otro, lo que la hace 100% perfecta para meter en nuestras fiambreras.

El ingrediente secreto de la semana pasada es el Aceite de Oliva. Seguro que lo habéis descubierto ya que sino sería una sopa un tanto sosilla jejeje. Ya me contaréis si os ha gustado y qué tal os ha salido (seguro que bien porque es super sencilla)

Por si os apetece escucharlo, aquí tenéis el podcast de la semana pasada.

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Ingredientes: (Todas las verduras se pueden sustituir por otras que tengamos en la nevera)

Patata de Cella

Cebolla Fuentes de Ebro

Zanahoria

Judias Verdes

Tomate Rosa de Barbastro

Aceite de Oliva Virgen Extra del Bajo Aragón (Este era el ingrediente secreto)

Agua

Sal

Elaboración:

Picar la cebolla, la patata, la zanahoria y el tomate a daditos pequeños. Cortar las judías verdes a rodajitas finas.

Poner todas las verduras en una olla y cubrir con agua. Se puede añadir toda el agua que se desee, eso si, cuanta más agua, más suave saldrá la sopa. Añadir sal y un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que el agua comience a hervir (si nos gustan las verduras más blanditas, se puede cocinar un par de minutos más).

Si nos lo vamos a llevar al trabajo, esperar a cerrar la fiambrera a que la sopa esté fría. Reservar preferiblemente en la nevera.

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Crema de brócoli y cheddar

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Lo mío con esta receta fue amor a primera vista. En el momento que la vi en el libro Las Recetas de la Felicidad de Sandra Mangas decidí que tenía que comprar los ingredientes para hacerla de inmediato. Brócoli y queso, dos de mis ingredientes favoritos unidos en la misma receta. Obviamente, no me defraudó.

Es una crema deliciosa con un gran contraste entre el brócoli y el cheddar. 100% recomendable para niños y adultos (una agradable manera de “camuflar” el brócoli).

La receta de Sandra va servida en unos cuencos de pan pero en mi caso va en un simple plato (es lo que tiene no tener tiempo ni para respirar con Daniel). Os recomiendo a todos que la preparéis porque es una crema espectacular.

Ah, recordad comprar su libro, que es espectacular 🙂

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Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharadas de harina

1 l de caldo de pollo

250 g de brócolí en trozos

150 g de queso cheddar rallado

Sal

Pimienta

Elaboración: 

En un cazo amplio o una olla poner a fundir la mantequilla con el aceite a fuego medio. Agregar la harina y remover bien para que se tueste durante unos minutos.

Añadir el litro de caldo de pollo poco a poco y sin parar de remover. Subir el fuego y llevar a ebullición sin parar de remover hasta que espese un poco.

Agregar el brócoli y cocer durante unos 10 minutos (el tiempo de cocción varia según nos guste más o menos hecho).

Echar el queso rallado y salpimentar al gusto. Dejar en el fuego removiendo hasta que se derrita el queso.

Servir de inmediato.

 

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Crema tibia de calabaza con chipirón, sorbete de melón y aire de jamón

Esta entrada del blog es muy especial para mi porque en ella queda patente la generosidad de un gran cocinero de Zaragoza, David Baldrich.

Cuando probé este plato en su restaurante, La Senda, me encantó y me propuse conseguir hacerlo en mi casa. Cuando se lo dije a David, gustosamente me contó lo que el plato llevaba y ahí quedó la cosa. Pasado el tiempo, concretamente para mi cumpleaños de este año, me decidí por fin a prepararlo. Obviamente yo ya ni me acordaba como era la receta y cuando le pregunté a David, me la facilitó sin ningún tipo de problema, es más, hasta me regaló un poco de sucro para que pudiera llevarla a cabo.

Tenía las fotos aparcadas en mi carpeta de pendientes y el otro día por fin me decidí a pedirle permiso para publicar la receta en el blog. No tardó en contestarme diciéndome que si, que no había problema.

Obviamente, mi presentación no queda tan bien como la suya pero cuando Miguel lo probó me dijo que sabía igual que el plato de David, con lo que yo me doy por satisfecha jeje. Mi fallo fue que los chipirones que encontré eran muy pequeñitos grrrr.

Con esta entrada quiero darle las gracias por su generosidad al compartir sus ideas culinarias con aquellos aficionados que, como yo, acudimos a su restaurante para que nos sorprenda.

GRACIAS, DAVID.

 

Ingredientes:

Para la crema de calabaza:

400 gramos de calabaza

1 Cebolla de fuentes

½ litro de caldo de jamón

50 grs de mantequilla

Sal

Para el sorbete de melón:

500 grs de melón piel de sapo

200 grs de agua

Azúcar al gusto (dependiendo del dulzor del melón)

Para el aire de jamón:

60 grs de jamón

½ litro de agua

8 grs de Sucro

Sal

Otros ingredientes:

Chipirón, ajo, hierbas aromáticas y flores

Elaboración:

Para la crema de calabaza:

Cortar la calabaza y la cebolla a dados.

En una sartén poner la mantequilla y agregar la calabaza y la cebolla cortadas. Cocinar a fuego lento hasta que caramelicen.

Agregar el caldo de jamón y dejar hervir hasta que la calabaza esté blandita.

Triturar la mezcla, pasar por un fino y corregir de sal.

Para el sorbete:

Triturar todos los ingredientes juntos y poner a congelar en una placa fina.

Justo antes de servir, turbinar (yo lo trituré bien con Thermomix)

Para el aire de jamón:

Poner el jamón a secar para que pierda grasa.

Una vez seco, mezclar con el agua caliente y agregar el sucro.

Pasar por un fino y airear con una batidora justo antes de servirlo

Emplatado

En un plato hondo, poner una base de crema de calabaza. Sobre esta una quenelle de sorbete de melón y en equilibrio el chipirón marcado a la plancha con ajo.Terminar el plato con una cucharada de aire de jamón.

Decorar con hierbas aromáticas al gusto

Crema de puerro, manzana y calabacín

Seguro que ya estáis un poco hasta el gorro de comilonas y excesos en estas Navidades, al menos yo si que lo estoy jeje. Por esa razón hoy he decidido poneros una cremita ligera y de sabor más que delicioso.

Esta receta la vi en el blog de Alicia, Recetario Canecositas, el cual os recomiendo visitar porque no tiene desperdicio.

Esta crema ha pasado a ser una de mis cremas favoritas ya que es super agradable al paladar y sus sabores sorprenden un montón. La primera vez que la probé, fue más por curiosidad que por pensar que me gustaría pero tengo que reconocer que me encantó. Animaros a probarla y luego me contáis.

Ingredientes:

20 g de aceite

200 g de puerro (solo la parte blanca)

200 g de manzana pelada a trozos

200 g de calabacín a trozos

400 g de agua

Sal

Un cubito de caldo de verduras

50 g de leche

20 g de mantequilla

Pimienta

Elaboración Tradicional:

Para realizar esta receta de manera tradicional, tenemos que picar los puerros a trocitos muy pequeños. La manzana y el calabacín deberían estar cortados a trozos un poco más pequeños que si hacemos la receta con Thermomix.

Poner los puerros en una olla junto con el aceite y pochar. Agregar el resto de ingredientes, a excepción de la leche y la mantequilla y dejar cocer durante una media hora.

Al finalizar el tiempo de cocción, añadir la leche, la mantequilla y salpimentar al gusto. Triturar todo con una batidora o procesador de alimentos hasta que quede una crema fina.

Se puede servir acompañada de unos costroncitos de pan.

Elaboración con Thermomix:

Poner en el vaso los puerros troceados y los picar 4 segundos al 5. Añadir el resto de ingredientes, excepto la leche y la mantequilla (si el puerro nos repite, se puede pochar previamente con el aceite 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1).

Programar 30 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.

Al finalizar el tiempo añadir al vaso la leche. la mantequilla y salpimentar al gusto. Trituramos la crema 40 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Se puede servir acompañada de unos costroncitos de pan.

Noticias sobre el recetario mañoso y Sopa Castellana

Bueno, lo primero las noticias.
La primera de ellas es que nuestra compi Pilar, del Recetario Mañoso la entrevistaron ayer en Onda Cero Zaragoza. Os dejo la minientrevista para que la escuchéis. Pilar, como siempre, estupenda.

Mañana a las 12:30 en el magazine Así son Las Mañanas en Zaragoza de Cadena Cope, estarán 3 de los componentes del Recetario mañoso. Os animo a qué escuchéis lo que nos van a contar.

Y ahora la receta. Hacía tiempo que le tenía ganas a esta sopica pero fue gracias a Sefa que acabé decidiéndome. Está deliciosa y es un plato realmente completo. Os la recomiendo al 100%.

Ingredientes: (2 personas)

1 huevo por persona
Pan del dia anterior
2 dientes de ajo
Agua
Pimentón de la Vera
2 lonchas de jamon de Teruel D.O. a daditos
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cortar el pan en rebanadas pequeñas y finas, reservar.
Ponemos la cazuela en el fuego con dos cucharadas de aceite, los ajos pelados y cortados en rodajas. Dorar y añadir el jamón serrano y el pan. Mover bien para que se vaya cocinando. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón para que no se queme ( porque amarga) y añadir el agua caliente. Volver a poner al fuego y sazonar. Dejar cocer a fuego suave 3 minutos y poner los huevos para escalfarlos. Cuando estén hechos, retirar del fuego.
Servir muy caliente.



CREMA DE CALABAZA

Hoy hemos comido esta crema de calabaza que nos ha sorprendido tanto por su sabor como por las pocas calorías que tiene. Es perfecta para aquellos que estáis en proceso de bajar de peso. Esta receta está sacada del libro “Cuida tu salud con Thermomix”.

Ingredientes:
  • 120 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 75 g de chalotas (Yo no tenía y lo he sustituido por la misma cantidad de cebolla)
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 600 g de calabaza
  • 400 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de leche desnatada (Yo le he puesto 200 porque me gusta más líquida)
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 1 pellizco de jengibre en polvo
Elaboración con Thermomix:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite. Programar 4 segundos en velocidad 5. Bajar los restos de verduras de la tapa y paredes hacia las cuchillas.
Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Pelar la calabaza y cortarla en trozos grandes. Cuando acabe el tiempo programado, incorporarla al vaso y programar 7 segundos en velocidad 5. Rehogar programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añadir el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Agregar la leche, la pimienta y el jengibre. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y programar 3 minutos, velocidad progresiva 5-10 (Para mi en 1 minuto está lista). Comprobar si ha quedado bien triturado (tiene que quedar una crema muy fina). De no ser así, programar unos minutos más a la misma velocidad.
Se puede servir acompañada de unas pasas de corinto (Yo he echado un chorrito de aceite crudo y perejil).
Elaboración Tradicional:
Picar a trozos muy pequeñitos la cebolla, el ajo, las chalotas. En una olla, poner el aceite y los ingredientes picados. Sofreir.

Pelar la calabaza y cortar en trozos pequeños. Añadir a la olla y rehogar bien.
Añadir el agua y la sal. Cocer durante unos 20 minutos dando vueltas de vez en cuando.
Agregar la leche, la pimienta y el jengibre. Triturar bien hasta que quede una crema muy fina.
Se puede servir acompañada de unas pasas de corinto (Yo he echado un chorrito de aceite crudo y perejil).

Información nutricional por ración
  • Energía: 91,5 kcal
  • Proteína: 2,2 g
  • Hidratos de carbono: 7,4 g
  • Azúcares: 6,6 g
  • Fibra: 2,8 g
  • Grasa: 5,2 g
  • A.G.Saturados: 0,8 g
  • A.G.Monosaturados: 3,6 g
  • A.G.Polisaturados: 0,6 g
  • Colesterol: 0,43 mg

Crema de espárragos trigueros

Otra receta de mi comida navideña.
Está sacada del libro “Cocina para fechas especiales” de thermomix. Es una receta muy recomendable tanto por su sabor como por lo sana que es. Os dejo dos fotografías. La primera es del día de Navidad en la olla (la receta hecha tal cual indica la receta). Queda más líquida y para mi gusto más rica. La segunda es de otro día y le eché la mitad del caldo de espárragos (también está rica pero es más puré). Para gustos los colores, ya se sabe.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
250 g de patatas en trozos pequeños
50 g de aceite de oliva
200 g de puerros cortados a rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal
1 bote de leche evaporada
1 l de agua
Pimienta al gusto

Elaboración
Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echar la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso y triturar primero al 6 y luego al 10. Programar 10 minutos a 100º, velocidad 3. Colar a través de un colador fino y reservar el caldo resultante. Los restos de los espárragos se pueden tirar.
Poner en el vaso los puerros cortados a rodajas y los ajos. Trocear unos segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos de las paredes. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 1.
Añadir la leche y programar 30 segundos a velocidad 6 y otros 30 en velocidad máxima para triturar bien,
Por último añadir el caldo reservado, las patatas troceadas, los calditos o sal y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas (incluidas las puntas). Agregar pimienta y programar 25 minutos a 100º en velocidad 1.
Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.
Si se desea también se puede servir fría.

Crema fría de espárragos en Thermomix

Hoy os quiero mostrar esta cremita que me enseñaron el jueves. Es muy refrescante y tiene un sabor muy rico.

Esta es la receta:
Ingredientes:
  • 2 Latas de espárragos blancos en su jugo (250gr por lata)
  • 2 Hojas de gelatina
  • 200 Gramos de Agua
  • 200 Cl de Nata líquida
  • 1 bote de leche evaporada Ideal
  • 300 Gramos de hielo
  • Sal
Preparación:
Calentar el Agua con un poco de sal durante 3 minutos a 70º Velocidad 2. Echar la gelatina previamente remojada. Triturar durante 10 segundos a Velocidad 4.
Añadir los espárragos con su jugo y los cubitos de hielo. Triturar durante 1 minuto a Velocidad 10.
Agregar la nata líquida y la leche Ideal. Mezclar durante 10 segundos a Velocidad 4.
Servir recién hecha o muy fría. Se puede decorar o acompañar con unos trocitos de aguacate o con jamón serrano picadito.
Espero que os guste