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Tiramisú de Melocotón de Calanda

Pal Pilar sale lo mejor…. los gigantes y la procesión!!! Se nota que estamos en fiestas eh??? Y como es día 12, vuelve el Recetario Mañoso.

Después de un par de años sin estar en la Carpa del Ternasco, este año los organizadores de la renovada Carpa Aragón han tenido a bien invitarme a hacer un showcooking y, ya sabéis como me molan estás cosas, no pude decir que no jeje.

El único requisito, utilizar productos aragoneses. En mi caso el elegido es el magnífico Melocotón de Calanda D.O.P. La verdad es que cuando me puse a pensar en la receta, tenía claro lo que iba a hacer pero no tenía tan claro cómo hacerlo. Fui investigando por la red y cogiendo algo de aquí y un poco de allá y, al final, esto fue lo que salió. Espero que os guste. A nosotros nos encantó y tengo claro que lo repetiré con diferentes frutas.

Ingredientes:

250 g de queso mascarpone
250 g de yogur natural o queso fresco batido
100 g de azúcar glass
3 melocotones de Calanda
100 ml de leche
Bizcochos de soletilla, madalenas, restos de bizcocho (esto queda a vuestra elección)

Elaboración tradicional:

En un bol, mezclar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Con una batidora de varillas, montar un poco la mezcla para que quede más espesa e integrada. Reservar.

Pelar los 3 melocotones. Dos de ellos cortarlos a daditos y reservar.

Poner en un cuenco la leche y el tercer melocotón y triturar hasta que quede cuanto más líquido mejor. Reservar.

Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o madalenas o lo que queramos) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre esta una capa de crema de mascarpone.

Adornar con trocitos de melocotón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Elaboración con Thermomix:

Pelar los 3 melocotones. Dos de ellos cortarlos a daditos y reservar.

Meter en el vaso del Thermomix el tercer melocotón a trozos y la leche. Triturar a velocidad 5-10 progresivo hasta que quede como un batido. Reservar.

Poner en el vaso la mariposa y echar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Programar 2 minutos a velocidad 3 1/2 para que la mezcla se semimonte y quede más espesa e integrada. Reservar.

Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o madalenas o lo que queramos) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre esta una capa de crema de mascarpone.

Adornar con trocitos de melocotón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta Capuchina, mi última aportación al recetario mañoso

Pues si, habéis leído bien. Esta es mi última aportación al Recetario Mañoso. Me ha costado mucho escribir este post porque no sabía que decir ni que poner ya que, para mi, este ha sido un proyecto en el que he puesto muchas ilusiones (son las 22:00 del 11 de diciembre). Todo en esta vida tiene sus ciclos y, para mi, este ha terminado. Ahora mismo siento que hay una falta de ilusión por mi parte y para estar en un proyecto hay que tener ilusión…. No descarto involucrarme en otros proyectos más adelante o incluso volver, pero ahora no. Ahora creo que es el momento de volver a volcarme en mi blog que es lo que realmente me apetece hacer.

Ahora vamos a lo que realmente interesa, la receta de este mes. Este mes lo hemos querido dedicar a la Navidad y hacer cosas típicas de Aragón en estas fechas. Después de mucho pensar y descartar todo lo que se me ocurría, mi tía Angelines me propuso hacer una tarta que ella compraba todas las navidades en una pastelería de Zaragoza y que es muy típica en algunas zonas de Aragón para estas fechas. Una tarta capuchina. Yo no recuerdo cómo era porque debía ser muy niña, así que con las referencias que ella me dio y con la ayuda que encontré por internet, esto es lo que salió. No se si se parecerá mucho a la original (creo que la crema de yemas quedó un poco licuada) pero estaba realmente buena.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

10 yemas de huevo

1 clara de huevo

50g de harina de maíz

Para el almíbar:

250g de agua

250g de azúcar

La piel de 1 limón

Para la cobertura:

100g de agua

100g de azúcar

6 yemas de huevo

1 cucharada de agua

Elaboración  Tradicional:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 160º.

Colocar dentro del horno una bandeja con agua. Comprobar que en esta bandeja quepa el molde que se vaya a utilizar para la tarta.

Engrasar un molde con mantequilla y reservar en el frigorífico.

Verter las yemas y la clara en un bol. Poner al baño maría en el fuego y batir continuadamente durante unos 5 minutos.

Incorporar la maicena y mezclar bien. Volcar en el molde reservado.

Introducir el molde en el horno dentro del baño maría durante unos 20 minutos.

Almíbar:

Poner un recipiente al fuego y verter el agua con el azúcar y la piel de limón. Cocinar a fuego suave hasta conseguir un almíbar ligero. Reservar.

Cobertura:

Verter el agua y el azúcar en un recipiente y cocinar hasta que se forme un almíbar espeso.

Retirar del fuego para que pierda calor y reservar.

En un bol, poner la cucharada de agua y las 6 yemas. Romperlas con un batidor de varillas o un tenedor. Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover. Cuando se haya incorporado totalmente verter en un recipiente y cocinar al baño maría durante unos 10 minutos removiendo continuamente.

Montaje de la tarta:

Una vez sacado el bizcocho del horno, pinchar con una aguja y verter el almíbar por encima para que empape bien. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta y cubrir con la crema de yemas.

Espolvorear la superficie con azúcar y quemar con un soplete.

Elaboración  con Thermomix:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 160º.

Colocar dentro del horno una bandeja con agua. Comprobar que en esta bandeja quepa el molde que se vaya a utilizar para la tarta.

Engrasar un molde con mantequilla y reservar en el frigorífico.

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las yemas y la clara y batir programando 12 minutos a 37 grados en velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo, incorporar la maicena y mezclar 4 segundos a velocidad 4. Acabar de envolver con la espátula y volcar en el molde reservado.

Introducir el molde en el horno dentro del baño maría durante unos 20 minutos.

Almíbar:

En el vaso limpio, verter el agua con el azúcar y la piel de limón. Programar 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cobertura:

Verter el agua y el azúcar en el vaso y programar 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore bien el almíbar.

Retirar el vaso de la máquina, quitar la tapa para que pierda calor y reservar.

En un bol, poner la cucharada de agua y las 6 yemas. Romperlas con un batidor de varillas o un tenedor. Añadir el almíbar reservado sin dejar de mover y, cuando se haya incorporado totalmente, colocar la mariposa en las cuchillas, volcar la mezcla en el vaso y programar 11 minutos a 90 grados en velocidad 1.

Montaje de la tarta:

Una vez sacado el bizcocho del horno, pinchar con una aguja y verter el almíbar por encima para que empape bien. Dejar enfriar.

Desmoldar la tarta y cubrir con la crema de yemas.

Espolvorear la superficie con azúcar y quemar con un soplete.


Fetuccini con requesón, espinacas y tomate seco

Día 12 de nuevo y retorno del Recetario Mañoso. En esta ocasión el ingrediente seleccionado es el requesón.

Cuando se planteó el reto de este ingrediente, tuve claro que no quería hacer un postre. Me apetecía probar con algo salado e inmediatamente pensé en hacer algo con pasta y espinacas. Esa era mi idea, solo faltaba desarrollarla. Buscando por la nevera, encontré unos tomates secos en aceite de oliva que me gustan muchísimo y pensé que por qué no los metía en mi plato. Dicho y hecho. Nos encantó la mezcla de sabores y la ligereza del plato. Una manera diferente de tomar la pasta sin necesidad de ponerle salsas.

Si os animáis a probarla ya me contaréis qué tal.

Si queréis ver el resto de recetas de mis compañeros, no olvidéis pasaros por el Recetario Mañoso. Seguro que os encantan.

Queremos dar las gracias a

por la cesión del ingrediente principal de esta receta.

 

Ingredientes: (las cantidades son al gusto del consumidor)

200 g de pasta fresca

1/2 cebolla dulce de fuentes

100 g de requesón

100 g de espinacas frescas

6 tomates secos en aceite

AOVE

Eneldo

Pimienta negra molida

Sal

 

Elaboración:

Poner una olla con agua, sal y un chorrito de AOVE en el fuego. Cuando rompa a hervir, cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocida, poner en un escurridor bajo el grifo y cortar la cocción con agua fría. Escurrir bien y reservar.

Picar la cebolla y los tomates secos. Deshacer con las manos el requesón.

En una sartén poner un chorreón de AOVE y añadir la cebolla. Pochar hasta que quede transparente y añadir los tomates secos. Sofreír bien. Agregar la pasta y dar unas vueltas para que se mezclen bien los sabores. Añadir el requesón y mezclar. Retirar del fuego.

Mezclar en un biberón (si no se tiene se hace en un vaso y se sirve con una cucharita) AOVE, eneldo al gusto y pimienta negra molida.

Montar el plato poniendo los fetuccini en el fondo. Disponer por encima la mezcla de las espinacas con el requesón y el tomate seco. Regar con unos hilitos del aceite de eneldo.

Servir de inmediato ya que si se enfría pierde la gracia.

Caracoles con jamón de Teruel, chorizo y tomate

Ya es día 12 y con él vuelve nuevamente el Recetario Mañoso. Para el mes de septiembre, el ingrediente seleccionado es el Jamón de Teruel, con Denominación de Origen Protegida desde el año 1984.

En esta ocasión, para la realización de las recetas hemos contado con una muestra del producto proporcionada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Jamón de Teruel. Para visitar su web pinchad en este logo 

Si queréis ver el resto de las recetas del mes, solo tenéis que pasaros por  .

Los caracoles son uno de mis platos favoritos. Me los puedo comer de cualquier manera que todos me gustan. De esta manera es cómo los prepara mi suegro y le dio la receta a Miguel, así que cuando tenemos caracoles siempre me los prepara y le salen de rechupete. En esta ocasión también los preparó él y por fin se avino a darme la receta y a dejar que la publicase en el blog.

Espero que os gusten y si alguno os animáis a hacerlos, contádmelo, porfi.

Ingredientes:

1 kg de caracoles
1 lata de tomate natural pelado (unos 400g)
1/2 cebolla Fuentes de Ebro
Chorizo picante (cantidad al gusto)
Jamón de Teruel (cantidad al gusto)
2 dientes de ajo
1 pimienta cayena
AOVE
Sal

Elaboración:

Fase 1: Limpiar los caracoles

Poner los caracoles en un barreño y llenar con agua tibia. Dejar durante unos 10 minutos. Repetir  la operación 2 o 3 veces hasta que suelten la telilla.

Fase 2: Cocinar los caracoles

Poner los caracoles en una olla y cubrir con agua. Añadir una cucharada de sal. Cocinar a fuego lento hasta que salgan del caparazón para intentar escapar. En ese momento subir el fuego al máximo. Una vez muertos, cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. Durante la cocción ir limpiando la espumilla con una espumadera. Si fuera necesario, añadir más agua. Escurrir bien y reservar.

Fase 3: El Sofrito

Laminar los ajos y pìcar la cebolla. Cortar a dados el chorizo y el jamón.

Poner en una sartén un buen chorreón de AOVE a calentar. Agregar los ajos y la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el chorizo y el jamón. Una vez sofrito, reservar.

En la misma sartén, poner a cocinar el tomate con una cucharada de sal. Mantener a fuego lento e ir deshaciendo el tomate a medida que se va cociendo. Cuando esté deshecho y cocido, añadir el sofrito que teníamos reservado y mezclar bien. Apagar el fuego y añadir la cayena deshecha.

Fase Final

Añadir el sofrito por encima de los caracoles ya escurridos. Mezclar bien y cocinar durante una media hora a fuego lento. Ir removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Servir acompañados de un buen trozo de pan porque no mojar ese caldito, seguro que es pecado.

Bhajis de Cebolla y Raita (Fusión Hindú-Aragonesa)

De nuevo es día 12 y volvemos con una nueva entrega del Recetario Mañoso. En esta ocasión nuestra protagonista total y absoluta es la Cebolla Dulce de Fuentes que desde hace bien poquito ya tiene D.O.P., Cebolla Fuentes de Ebro. Como siempre, si queréis ver el resto de recetas, visitad nuestro Recetario Mañoso
En esta ocasión hemos contado con la colaboración de la empresa Agrofuentes, una de las principales comercializadoras de la Cebolla Fuentes de Ebro D.O., que nos han cedido la materia prima para nuestras recetas. Si estáis interesados en comprar sus cebollas, ahora tienen tienda online (haced click en el logo y os llevará a su tienda)
En esta ocasión me ha costado bastante decidir la receta ya que mi primer experimento, unas galletas de cebolla, salió fatal. También me apetecía hacer algo distinto así que finalmente me decidí por estas 2 recetas ya que ambas llevan cebolla y la cebolla de Fuentes de Ebro les aporta un toque muy rico.
Espero que os gusten y que os decidáis a probarlas.

Ingredientes:
Para los Bhajis de cebolla:
1 Cebolla D.O. Fuentes de Ebro cortada en juliana fina
125 g de harina de garbanzos (en mi caso garbanzos molidos)
Media cucharadita de bicarbonato (o levadura royal)
Media cucharada de cúrcuma
Un pellizco de chile molido
Una cucharada de hojas de cilantro fresco picadas
Media cucharadita de sal
50 g de agua (podría hacernos falta un poco más)
AOVE para freir
Para la Raita:
1 pepino grande

Media cebolla D.O. Fuentes de Ebro cebolleta picada
1 ajo chafado
1 yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de semillas de comino
Cilantro fresco picado
Sal
Pimienta molida

Elaboración:
Bhajis de cebolla:
Poner en un bol todos los ingredientes menos la cebolla y hacer una pasta espesa con ellos (es posible que haya que añadir un poco más de agua). Dejar reposar unos minutos.
Agregar la cebolla cortada en juliana fina y mezclar todo muy bien hasta que se integre.
Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y freír en AOVE bien caliente hasta que se doren.
Escurrir el aceite sobrante en un papel absorvente.
Raita:
Cortar el pepino en dados pequeños, salar, poner en un escurridor y dejar escurrir una media hora para que sude.
Aclarar bajo el chorro de agua, escurrir y secar entre dos papeles absorventes.
Mezclar el pepino con la cebolla picada.
En un vaso, mezclar el yogur bien batido con el ajo, el cilantro picado y el zumo de limón.
Poner al fuego una sartén antiadherente y, sin nada de grasa, tostar las semillas de comino hasta que desprendan su aroma. Incorporar a la mezcla del yogur.
Añadir a la ensalada la salsa y mezclar bien.
Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vaya a servir, mezclar de nuevo para que se integre bien todo.

Arroz con leche, café y Baileys

Esta receta se va a convertir en una de mis recetas estrella cuando quiera sorprender a alguien y tenga poco tiempo para dedicar a la cocina, ya que con Thermomix se hace en un plis.
Me la dió a conocer Paula en su blog Con las Zarpas en la Masa en el Recetario Mañoso y, como se permite repetir, participo con ella en la Repesca Mañosa del mes de julio. 
Espero que probéis la receta porque está fráncamente buena, eso si, a mi me convence mucho más con el cacao en polvo o el sirope de caramelo por encima. 

Ingredientes:

1 litro de leche
150 g de arroz (Yo puse 180 g porque me gusta más espesito)
135 g de azúcar
2 tazas de café
50 ml de baileys

Elaboración tradicional:

Poner a calentar la leche. Cuando esté muy caliente añadir el azúcar y, a fuego medio-fuerte, llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir, añadir el arroz. Bajar la temperatura a fuego medio.

A mitad de cocción añadir el café y cuando quede poquito para que el arroz esté listo, el Baileys.
Retirar del fuego y poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.
Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido.

Elaboración con Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas.
Echar en el vaso la leche y el arroz. Programar 40 minutos a 90º en velocidad 1.
Cuando haya terminado el tiempo, añadir el azúcar y el café y programar 10 minutos a 90º en velocidad 1. Cuando falten dos minutos para finalizar el tiempo, agregar el Baileys por el bocal.
Poner en el recipiente en el que se vaya a refrigerar. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.

Al servir, espolvorear con cacao o añadir un chorrito de caramelo líquido.

Bolitas de arroz con atún y surimi

Nuevo día 12 y vuelve el recetario mañoso. En esta ocasión, el ingrediente seleccionado es el arroz. Muchos os estaréis preguntando que desde cuándo el arroz es un ingrediente aragonés, pues os tengo que decir que desde hace muuuucho tiempo jeje. Fueron los árabes los que introdujeron el arroz en Aragón, aunque su mayor auge se ha desarrollado en los últimos 50 años con nuevos regadíos en Zaragoza y Huesca. Esto nos ha llevado a ser los terceros productores en España por delante de zonas con gran tradición como es Valencia.
En esta ocasión, la materia prima nos ha sido suministrada por Arrocera del Pirineo, cuya marca, El Brazal es la más importante de Aragón.
En esta ocasión os traigo una receta de aprovechamiento total ya que estas bolitas se pueden hacer con cualquier resto que se tenga por la nevera (carnes, pescados, verduras….).
Nos han encantado y las haré en más de una ocasión tanto para un aperitivo como para un primer plato.
Espero que os gusten.
Si queréis ver el resto de las recetas, las tenéis aquí   

Ingredientes:
200 g de arroz bomba
6 palitos de cangrejo
2 latitas de atún
1/2 cebolla dulce de fuentes
Eneldo
Sal
Pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado
AOVE
Elaboración:

Picar la cebolla muy pequeñita y también el palito de cangrejo o surimi.
Poner en un cazo u olla un chorreón de AOVE y un ajo. Dejar que se dore. Añadir el arroz y dar unas vueltas en el aceite para que se sofría un poco. Añadir el agua y dejar que cueza durante unos 15 minutos.
Retirar del fuego y dejar que repose. Si nos ha quedado algo de agua, escurrir tras el reposo. Dejar que enfríe.
Poner el arroz en un bol y añadir el atún, el palito de cangrejo y la cebolla. Salpimentar y agregar un poco de eneldo. Mezclar todo muy bien.
Hacer bolitas que no sean demasiado grandes (me salieron 24 con estas cantidades). Pasar las bolitas por harina, huevo y pan rallado y freír.
Poner sobre un papel absorvente para que suelten el aceite sobrante.
Se pueden comer calientes o frías.
A nosotros nos encantaron con salsa de soja.

Magdalenas de Aceite de Oliva

De nuevo es día 12 y vuelve puntual a su cita el Recetario Mañoso. En esta ocasión, el ingrediente seleccionado es el Aceite de Oliva D.O Sierra del Moncayo. 
Muchísimas gracias a la denominación por cedernos la materia prima para la realización de estas recetas. Si queréis verlas todas, ya sabéis, acudid al blog de nuestro Recetario Mañoso.
Tuve la suerte de asistir en Qualimen a la presentación de la denominación de origen y ser de los primeros que degustábamos su aceite. Aceites Sierra del Moncayo está formada por 2.300 explotaciones de 34 municipios y las almazaras de Borja, Magallón y Novallas, Oliambel y la cooperativa de Tarazona. Cuentan con una superficie de entre 2.000 y 2.500 hectáreas de olivos de las variedades empeltre (85%) y arbequina (15%), aunque la DO incluye también las variedades negral, verdial y royal . De esta superficie se obtienen de 4 a 5 millones de kilos de aceituna, de los que se extrae 1 millón de litros de aceite. Los productores tienen previsto que de esta cantidad, entre el 15 y el 25% se destine a aceite de oliva virgen extra con la marca de calidad. 
Si queréis contactar con ellos, os dejo sus números de teléfono. No dudéis en hacerlo porque os atenderán gustósamente.
En esta ocasión me he decantado por preparar unas deliciosas magdalenas de aceite de oliva. Soy una negada para las magdalenas y, por enésima vez, no he conseguido que me salieran con copete, eso si, estaban deliciosas!!!!!!!!!
Ingredientes:

3 huevos
150 g de azúcar
180 g de AOVE D.O. Sierra del Moncayo
175 g de harina
1 cucharadita de levadura de repostería
Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadir el aceite y mezclar hasta que esté bien integrado todo.
Añadir la harina y la levadura y mezclar hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.
Dejar reposar la mezcla en la nevera durante un mínimo de una hora.
Rellenar los moldes para magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad y dejar reposar de 15 minutos a media hora.
Precalentar el horno a 230º y hornear durante unos 10-12 minutos con calor arriba y abajo.


Bizcocho de vino tinto y chocolate: Recetario Mañoso Mayo

Vuelve a ser día 12 y con él vuelve el Recetario Mañoso. En todas las comunidades autónomas tenemos fabulosísimos vinos, en muchos casos con D.O y todo. En Aragón como somos más chulos que la pana, tenemos nada menos que 4 denominaciones de Origen: Campo de Borja, Cariñena, Somontano y Calatayud.
Como habéis podido adivinar, en esta ocasión, el ingrediente seleccionado ha sido el vino. Para la realización de nuestras recetas, hemos tenido la gran suerte de que Bodegas Aragonesas nos haya regalado unas botellas de un Coto de Hayas con D.O. Campo de Borja.
Este es el vino que hemos utilizado
Si queréis saber más sobre Bodegas Aragonesas, pinchando en el logo podéis acceder a su página web.

Os dejo con la receta, que espero que os guste. En casa de mi tía han decidido que es su bizcocho favorito jeje





Ingredientes:

4 huevos
200 g de azúcar
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de cacao en polvo (Yo he puesto parte de cacao y parte de Colacao)
110 ml de vino tinto
200 g de harina integral
1 sobre de levadura de repostería
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración tradicional:
 
Precalentar el horno a 180º.

Verter los huevos y el azúcar en el bol y batir con una batidora de varillas hasta que queden muy esponjosos.
Incorporar la mantequilla en pomada y continuar batiendo hasta que quede totalmente integrada
Añadir el cacao y el vino y mezclar bien.
Agregar la harina y la levadura y mezclar hasta que quede homogeneo
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
Introducir el bizcocho en el horno durante 35-40 min.
Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Elaboración con Thermomix:
 
Precalentar el horno a 180º.

Verter los huevos y el azúcar en el vaso y programar 2 minutos en velocidad 2.
Incorporar la mantequilla y programar 1 minuto a 37º en velocidad 3.
Añadir el cacao y el vino y programar 15 segundos a velocidad 3 para que quede todo bien mezclado.
Agregar la harina y la levadura. Programar 15 segundos en velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina.
Introducir el bizcocho en el horno durante 35-40 min.
Servir frío espolvoreado con azúcar glas.

Bacalao a la Baturra

Ya está aquí de nuevo nuestro Recetario Mañoso y con este ya es el cuarto mes que estamos en activo. Resulta gratificante el ver como poco a poco la gente se anima con la Repesca Mañosa. Gracias.
Este mes, el ingrediente seleccionado es el Bacalao. A la gente que no sea de Aragón le extrañará ver que, en una zona sin mar, es típico un pescado. El bacalao en salazón era muy sencillo de conservar, además de económico, y se convirtió en una de las bases de la alimentación aragonesa.
En esta ocasión he elegido una receta típicamente aragonesa, el Bacalao a la Baturra. Espero que os guste y os animéis a prepararla.
Si queréis ver el resto de las recetas de este mes, no dudéis en visitar nuestro 

Ingredientes:

300 g de bacalao en salazón
5 huevos
300 g de patatas
2 dientes de ajo
AOVE
Agua
Sal
Perejil seco
Elaboración:
Poner el bacalao a remojo durante 24 horas cambiando el agua dos veces.
En una olla cocer 4 huevos y las patatas. Pelar, cortar a rodajas y reservar.
Poner el bacalao en una olla con agua fría y cocer a fuego lento, sin que llegue a ebullición. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y dejar en su caldo durante unos 10 minutos. Escurrir bien, desespinar, quitar la piel y desmigar.
Con el huevo restante, los dos dientes de ajo y AOVE hacer un ajoaceite y reservar.
Para emplatar, utilizaremos un aro grandecito. En él dispondremos una capa de patata, una de huevo duro y otra de bacalao. Repetir la operación y retirar el aro. Disponer sobre el bacalao una capita de ajoaceite y espolvorear con perejil. Servir templado.