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SOPA RIOJANA

Para épocas de frío como es ésta, algo que nos hará entrar en calor en seguida. Una receta muy sabrosa y completa.

Ingredientes:

  • 100 g de cebolla en trozos grandes
  • 100 g de zanahorias en trozos grandes
  • 30 g de aceite de oliva
  • 50 g de chorizo en rodajas
  • 50 g de jamón serrano
  • 300 g de patatas en trozos mediano
  • 100 g de acelga en trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 800 g de agua
  • 50 g de arroz
  • 2 huevos batidos

Elaboración:

Poner la cebolla y la zanahoria en el vaso y programar 2 segundos a velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa.
Añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el chorizo y el jamón. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Incorporar las patatas, las acelgas, la sal y el agua y programar 10 minutos en temperatura Varoma,giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Añadir el arroz y programar 15 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Batir los huevos e incorporar por el bocal. Programar 1 minuto a 100º, giro a la izquierda, velocidad Cuchara.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.

CARILLAS ESTOFADAS CON CHORIZO (Fussioncook)

Estas judías sorprender por su sabor suave y fino. Están deliciosas. Gracias Ana por habérme dado una bolsita, como puedes ver, las había racionado bien jejeje.

CARILLAS ESTOFADAS CON CHORIZO

Ingredientes (4 personas)
  • 300 gramos de carillas.
  • 200 gramos de chorizo para cocido.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates medianos.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración:
Pelar y limpiar el diente de ajo, la cebolla y los tomates. Cortar estos mismos ingredientes en brounoisse (cuadraditos pequeños) una vez estén pelados y limpios.
Echar un chorrito de aceite en la cubeta y programar nuestra FC 10 minutos en programa manual al 160º. Agregar la cebolla, el ajo y los tomates y sofreír.
Agregar al sofrito las carillas y el chorizo cortado en rodajas.
Cubrir de agua, poner a punto de sal, agregar el pimentón y cocinar en programa legumbres duras con la válvula cerrada. Al terminar el tiempo, dejar que despresurice sola.
Servir rociando de aceite de oliva en el momento de servir.

CALABACINES CON ATÚN Y BECHAMEL (Fussioncook)

Pensando en que recetas puedo hacer con la Fussioncook me acordé de esta recetita que me hacía mi mami cuando vivía en su casa y que a mi me encantaba. Así que dicho y hecho, aquí la tenéis.
Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:
  • 2 calabacines grandes
  • 1 lata de atún de unos 250 g bien escurrida
  • 1/2 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • Sal
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida

Elaboración:

Laminar los calabacines en rodajas finas. Salar y disponer en un escurridor para que suelten toda el agua. Enharinar y quitar el exceso de harina. Picar la cebolla a trocitos muy pequeños y reservar.

Echar en la Fussioncook una capa de aceite y programar en menú manual a 160º durante 15 minutos más o menos. Cuando el aceite esté caliente ir friendo las láminas de calabacín. Reservar en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Una vez fritas, colar las impurezas del aceite y volver a poner en la cubeta. Añadir un poco de mantequilla y programar unos 15 minutos en menú manual a 160º. Cuando esté la mantequilla derretida agregar la cebolla y sofreír. Añadir un poco de harina y rehogar para hacer una bechamel no muy espesa. Agregar leche y remover bien para que no queden grumos hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y añadir un poco de nuez moscada.

Disponer en la cubeta las láminas de calabacín y el atún que teníamos reservado (echarlo desmigado). Programar en menú manual a 100º durante 10 minutos con la válvula abierta.

Servir caliente

Sepia con patatas (Fussioncook)

Os dejo otra recetita preparada en mi fussion cook. No es que haya dejado de cocinar con Thermomix ni mucho menos pero estoy decidida a ver todo lo que es capaz de hacer la maravillosa creación de Auro (si queréis ver la olla o queréis info os recomiendo que os paséis por http://www.fussioncook.com/). Esta vez he preparado un guisito de sepia con patatas que en su día ya hice con thermomix.
Espero que os guste

Ingredientes:

  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 sepias
  • 1 latita de guisantes
  • 2 ajos
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta en grano
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Cortar la patata y la sepia a trozos del tamaño que nos gusten, pero no muy pequeños.

Echar en la FC un chorrito de aceite y añadir la cebolla picada y los ajos. Programar en menú manual a 160º durante 10 minutos con la tapa abierta (nos sobrará tiempo) para sofreírla. Cuando se vea que está transparente la cebolla, añadir el tomate triturado y sofreír un poco. Agregar la sepia cortada y rehogar un poco para que se ablande. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol

Echar en la FC el resto de ingredientes a excepción de los guisantes, salpimentar y programar en menú patatas con presión.

Dejar que despresurice y añadir los guisantes (se harán con el calor residual).

Sepia con patatas

Os dejo una recetita que a mi me gusta mucho. A ver si a vosotros también

Ingredientes:

  • 500 g de sepia en trozos
  • 1 cebolla
  • 500 g de patatas
  • 50 g de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de tomate triturado
  • 50 g de vino blanco
  • 150 g de agua
  • 150 g de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Disponer en el varoma las patatas cortadas a trozos gorditos y los guisantes. Reservar.

Poner en el vaso la cebolla, el tomate y el ajo y trocear 5 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la sepia en trocitos, el vino blanco, el agua, el pimentón, sal y pimienta. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando empiece a salir el vapor, colocar el varoma con las patatas y guisantes. Si quedasen menos de 20 minutos, ajustar el programado a 20 minutos.

Disponer en una fuente las patatas con los guisantes y añadir por encima la sepia.

Garbanzos con longaniza

Como ahora es tiempo de potajitos, os dejo uno que sale delicioso y que no es nada pesado.

Ingredientes:

  • 1 bote grande de garbanzos
  • 300 gramos de longaniza
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite
  • Pimentón dulce (también se puede usar picante)
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Lavar bien los garbanzos y escurrir muy bien. Cortar la longaniza a rodajas gorditas.
Poner en el vaso del Thermomix la cebolla y los ajos y picar 2 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite y programar 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Poner la mariposa y agregar las salchichas. Programar 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añadir el pimenton cuando falten 30 segundos para terminar el tiempo. Añadir los garbanzos y programar 3 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Salpimentar y……….. A comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!