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Salmón en Papillote

Después de tanto tiempo sin poner nada porque ando muy liada, hoy pongo esta recetita tan rica y sabrosa. La he copiado del libro de Fussioncook “Hoy cocinas tu” aunque con variaciones con respecto a la de Ana.
A ver si os gusta.

Ingredientes para 2 personas:
2 rodajas o lomos de salmón grandes
2 ajos
1 cebolla
1 calabacín
1 latita de pimientos de piquillo
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración:
Cortar los ajos y el calabacín a rodajitas, la cebolla en juliana y los pimientos a tiras. Reservar.
Programar 10 minutos en menú manual con la cubeta abierta y poner a pochar los ajitos. Agregar la cebolla y seguir pochando. Añadir el calabacín y los pimientos y rehogar un poquito más. Detener el programa y volver a programar 3 minutos en menú manual con la válvula cerrada. Al terminar el tiempo, despresurizar manualmente.
Cortar 2 trozos de papel de plata y disponer en ellos una cama de verduras. Poner encima el salmón salpimentado y cerrar formando un paquetito.
Disponer los dos paquetes en la cubeta y programar 15 minutos en menú horno con la válvula abierta.
Servir en el plato con el papel albal.

Contramuslos de pollo con setas y trigueros (FC)

Después de más de un mes sin poneros nada, os quiero dejar este guisito que está de toma pan y moja. Espero que os guste. Intentaré poner entradas más a menudo pero esque estoy con varios proyectitos y no tengo tiempo para nada.
Ingredientes:
6 Contramuslos de pollo
200 g de setas (sirven congeladas, frescas o hidratadas)
Un manojo de espárragos trigueros
1 Cebolla
2 ajos
Vino blanco
Aceite
Agua
Sal
Pimienta
Romero
Elaboración:
Cortar los trigueros a rodajas gordas, quitando la parte dura de los mismos, y reservar. Picar la cebolla y reservar.
Poner en la cubeta un buen chorro de aceite y programar 20 minutos en menú manual. Añadir la cebollita y pochar. Agregar los trigueros y los ajos y continuar pochando. Echar un buen chorro de vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Parar la fussioncook.
Añadir los contramuslos de pollo, las setas, 1 vaso de agua, un poco de romero y salpimentar al gusto.
Programar menú guiso con la válvula cerrada. Dejar despresurizar sola y servir.

Bacalao con pimiento y tomate (Fussioncook)

Este es uno de los platos que hago en plan rápido cuando no tengo ninguna gana de cocinar. Sale muy rico y te saca de un apuro rápidamente. El pescado queda en su punto justo y con una jugosidad que me encanta. Espero que a vosotros también.

Ingredientes (para 2 personas)
4 lomos de bacalao
1/2 cebolla cortada en juliana
6 pimientos de piquillo cortados en tiras
1/2 bote de tomate frito casero
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Aceite
Elaboración:
Poner en la cubeta de nuestra Fussioncook un chorrito de aceite y programar 10 minutos en menú manual. Añadir la cebolla y sofreír. Cuando empiece a coger color, agregar los pimientos y continuar con el sofrito.
Parar el programa y añadir la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito y los lomos de bacalao.
Programar menú pescado con la válvula cerrada.
Cuando termine, despresurizar manualmente y servir.
No hace falta poner nada de sal ya que el bacalao es lo suficientemente salado.

Trinchat a mi estilo (Fussioncook)

Os dejo una receta que me gusta mucho desde niña y que para mi es un manjar. En esta ocasión está hecha en mi super fussioncook. Para quien no lo sepa, es una olla a presión programable que es una maravilla. Os dejo la web donde la podéis ver http://www.fussioncook.com/  A ver si os gusta la recetuqui

Ingredientes:
1 col de hoja o repollo
3 patatas
4 ajos
Panceta o bacon a trocitos
Aceite
Sal
Elaboración:
Cortar la col y las patatas a trozos. Meter en nuestra olla con un chorrito de aceite, sal y 2 vasos de agua. Programar menú patatas con la válvula cerrada. Cuando termine despresurizar manualmente, escurrir y reservar.
Poner un buen chorro de aceite en la cubeta y programar 20 minutos en menú manual. Poner los ajos cortados a láminas y sofreir un poco. Añadir la panceta y el bacon y cuando esté bien dorado, agregar la col con patatas reservada.
Ir sofriendo bien aplastando con la espátula hasta que quede una maseta compacta. Rectificar de sal y servir caliente.

Bacalao con Patatas (FC)

Os dejo una recetilla experimento que acabó saliendo mucho mejor de lo que yo pensaba. Sin dudarlo repetiremos más veces (en palabras de mi costi…. Cariño, esto está cojonudo!!!! jajajaja)
Espero que os guste.
Desde aquí quiero agradecer a Auro el habernos descubierto su maravillosa olla. Como siempre digo, ella y mi thermomix forman el tándem perfecto. Mil besitos Auro (te veo en Málaga).

Ingredientes:
  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 2 patatas grandes
  • 100 g de jamón serrano cortado a daditos
  • 1 pimiento rojo a tiras
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 300 g de tomate frito casero
  • 1 Cucharada de carne de pimiento choricero
  • 2 ajos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
Echar en la cubeta un buen chorreon de aceite y programar nuestra Fussioncook en programa manual 10 minutos. Echar la cebolla y los dos ajos y pochar un poco. Añadir el pimiento rojo a tiras y sofreir.
Disponer en la cubeta los lomos de bacalao y dorar por ambos lados, mientras tanto, agregar también el jamón para que se dore.
Agregar las patatas cortadas a rodajas gordas, la pulpa de pimiento choricero y el tomate (si nos gusta más caldoso, podemos añadir un poco de agua). Salpimentar y programar menú patatas con presión.
Una vez finalizado el programa, despresurizar manualmente.
Servir de inmediato.

Quesada Pasiega (Fussioncook o Thermomix)

Os pongo una recetita que le he copiado a pfm del foro de mundorecetas y que me ha sorprendido muchísimo lo rica que está. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 3 huevos

  • 440 g de leche  (2 vasos)

  • 100 g de mantequilla

  • 200 g de azúcar (1 vaso)

  • 130 g de harina (1 vaso)

  • 1 rama de canela

Elaboración con Thermomix
Poner la leche en el vaso con el azúcar y la canela y programar 7 minutos a 100º, velocidad 1. Al terminar, retirar la canela.

Batir los huevos y unir al contenido del vaso. Añadir la mantequilla y la harina y mezclar bien para que no queden grumos durante 15 segundos a velocidad 5
Untar un molde con mantequilla, verter el contenido y cocer en el horno durante 40 minutos.
Desmoldar una vez fría.

Elaboración con Fussiocook

Poner la leche con el azucar y la canela en la cubeta y programar menú maual 5 minutos a 120º.

Cuando termine, sacar de la cubeta y mezclar bien con los huevos (batirlos previamente), la mantequilla y la harina para que no queden grumos .
Limpiar bien la cubeta y engrasarla.
Verter la mezcla y programar 40 minutos en menú horno con la válvula abierta.
Desmoldar cuando se haya enfriado un poco.

CALABACINES CON ATÚN Y BECHAMEL (Fussioncook)

Pensando en que recetas puedo hacer con la Fussioncook me acordé de esta recetita que me hacía mi mami cuando vivía en su casa y que a mi me encantaba. Así que dicho y hecho, aquí la tenéis.
Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:
  • 2 calabacines grandes
  • 1 lata de atún de unos 250 g bien escurrida
  • 1/2 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • Sal
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida

Elaboración:

Laminar los calabacines en rodajas finas. Salar y disponer en un escurridor para que suelten toda el agua. Enharinar y quitar el exceso de harina. Picar la cebolla a trocitos muy pequeños y reservar.

Echar en la Fussioncook una capa de aceite y programar en menú manual a 160º durante 15 minutos más o menos. Cuando el aceite esté caliente ir friendo las láminas de calabacín. Reservar en un plato cubierto con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Una vez fritas, colar las impurezas del aceite y volver a poner en la cubeta. Añadir un poco de mantequilla y programar unos 15 minutos en menú manual a 160º. Cuando esté la mantequilla derretida agregar la cebolla y sofreír. Añadir un poco de harina y rehogar para hacer una bechamel no muy espesa. Agregar leche y remover bien para que no queden grumos hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y añadir un poco de nuez moscada.

Disponer en la cubeta las láminas de calabacín y el atún que teníamos reservado (echarlo desmigado). Programar en menú manual a 100º durante 10 minutos con la válvula abierta.

Servir caliente

Sepia con patatas (Fussioncook)

Os dejo otra recetita preparada en mi fussion cook. No es que haya dejado de cocinar con Thermomix ni mucho menos pero estoy decidida a ver todo lo que es capaz de hacer la maravillosa creación de Auro (si queréis ver la olla o queréis info os recomiendo que os paséis por http://www.fussioncook.com/). Esta vez he preparado un guisito de sepia con patatas que en su día ya hice con thermomix.
Espero que os guste

Ingredientes:

  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 sepias
  • 1 latita de guisantes
  • 2 ajos
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta en grano
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Cortar la patata y la sepia a trozos del tamaño que nos gusten, pero no muy pequeños.

Echar en la FC un chorrito de aceite y añadir la cebolla picada y los ajos. Programar en menú manual a 160º durante 10 minutos con la tapa abierta (nos sobrará tiempo) para sofreírla. Cuando se vea que está transparente la cebolla, añadir el tomate triturado y sofreír un poco. Agregar la sepia cortada y rehogar un poco para que se ablande. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol

Echar en la FC el resto de ingredientes a excepción de los guisantes, salpimentar y programar en menú patatas con presión.

Dejar que despresurice y añadir los guisantes (se harán con el calor residual).

OSSOBUCO A LA MILANESA (FUSSIONCOOK)

Hoy cocino con mi otra maquinita, la Fussioncook. Es una maravilla de olla programable cuya mami tecnológica Auro, es igual de maravillosa.
Espero que os guste.


Ingredientes:

4 trozos de ossobuco bien gorditos
300 ml de caldo de carne o de agua con una pastilla de caldo de carne
150 ml de vino tinto o rosado
3 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates gordos maduros
50 g de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil picado
½ cucharada sopera de tomillo
½ cucharada sopera de romero
Aceite
Sal
Pimienta
Harina

Elaboración:

Salpimentar el ossobuco y rebozar en harina.
Poner en la cubeta un buen chorro de aceite de oliva y poner programa manual durante 20 minutos (no nos hará falta tanto tiempo pero así no nos quedamos cortos). Cuando el aceite esté caliente ir poniendo los ossobucos para sellarlos bien. Reservarlos.
Sin apagar la Fussion Cook, echar el vino y dejar que se evapore bien. Reservar la salsita resultante.
Echar un chorro de aceite y volver a programar en manual. Echar la cebolla bien picada. Cuando empiece a transparentarse, añadir las zanahorias cortadas a rodajas, el pimiento verde picado y los dos ajos cortados a láminas. Sofreír bien. Añadir los tomates cortados a dados y el tomate triturado.
Añadir las especias (laurel, romero y tomillo) y la salsita reservada y remover bien.
Disponer en la cubeta los ossobucos y agregar el caldo de carne. Cerrar la Fussion Cook y programar 40 minutos en programa carne con presión. Finalizado el tiempo despresurizar manualmente.
Servir acompañado de pasta fresca, rissoto o unas patatas fritas a dados.