Archivo de la etiqueta: #DíaDe

Croquetas portuguesas de bacalao para el #DíaDeLaCroqueta

Día 15 de enero, 17:30 de la tarde… De repente me acuerdo de que hoy día 16 de enero homenajeamos en twitter y la blogosfera gastronómica a nuestra querida amiga “La Croqueta”… Menos mal que en navidades hicimos unas croquetillas y que tenía pensado utilizarlas para este día porque si no… me quedo sin participar!!!!

Es una manera diferente de hacer las tradicionales croquetas de bacalao. Es una receta muy típica de Portugal y tengo que reconocer que está deliciosa.

Como éramos muchos comensales, en vez de darles forma de croqueta, preferimos hacer pequeños bocaditos para que cada uno pudiera comerse uno o varios, según su apetito (ya se sabe que en Navidades hay tanta variedad de cosas en nuestras mesas…)

Espero que os guste la recetuqui y…. VIVA EL #DÍADELACROQUETA !!!!!!!!!

Ingredientes:

400 g de bacalao desalado

5 patatas medianas

4 huevos

1 cebolla (a poder ser Dulce de Fuentes)

Perejil

Nuez moscada

Pimienta

1/2 vasito de vino blanco

Aceite de Oliva Virgen para freír

Elaboración:

Lavar bien el bacalao para quitar posibles excesos de sal. Cortar a trozos y poner a hervir en una olla con abundante agua. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego. Escurrir bien y desmenuzar lo más pequeño que se pueda. Reservar

En agua limpia, poner a cocer las patatas enteras. Cuando estén muy tiernas, retirar, pelar y triturar. Reservar

Picar la cebolla lo más pequeña que podamos. Reservar

Mezclar el puré de patatas con el bacalao desmenuzado, la cebolla picadita, un poco de perejil picado, nuez moscada y un poco de pimienta.

Batir los huevos y agregar a la mezcla junto con medio vaso de vino blanco. Mezclar bien y rectificar de sal.

Formar las croquetas y freír en abundante aceite hasta que queden bien doradas.

Servir recién hechas.

Empanadilla de morcilla con confitura de Frambuesa y Pacharán #DíaDeLaEmpanadilla

Ya estamos de nuevo con nuestras locuras twitteras!!!! Hoy, por que nos da la gana, es el #DíaDeLaEmpanadilla !!!!!!

La verdad es que estábamos a día 30 de septiembre y yo todavía no tenía ni idea de qué receta iba a preparar, ni siquiera tenía claro que fuera a participar pero…. Cómo no iba a participar con el mal que había dado con que quería un #DíaDeLaEmpanadilla ???? Si no participaba, más de un@ se me iba a comer con patatas!!!! Menos mal que llegó un ángel salvador, en esta ocasión mi amiga Bea y me dijo…. ¿Por qué no haces mi receta estrella? Y dicho y hecho. Con alguna modificación por mi parte, os presento sus Empanadillas de Morcilla con Confitura de Frambuesa y Pacharán, que todo sea dicho, están de muerte!!

Os animo a que las preparéis y si no os mola en empanadilla que pongáis la mezcla en tostadicas. Triunfo seguro!!!! Por su simpleza, las he colocado también en el apartado “Aprendiendo a Cocinar” a ver si así más de uno se anima con ellas.

Ingredientes: Estas son las proporciones que yo he usado pero podéis ir adaptándolas a vuestro gusto.

16 obleas para empanadilla (tamaño pequeño)

2 morcillas de arroz

1/2 cebolla dulce de fuentes

3 cucharadas colmadas de confitura de frambuesa (que sea buena, por favor)

1/2 vaso de pacharán

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner papel sulfurizado en una bandeja de horno y disponer 8 de las obleas para empanadilla.

Picar la cebolla bien picadita. Quitar la piel a las morcillas y desmigar bien.

En una sartén, poner un chorreón de aceite de oliva y añadir la cebolla. Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregar la morcilla y sofreír. Tiene que quedar bien desmigada.

Agregar la confitura de frambuesa y mezclar para que toda la morcilla quede bien impregnada. Añadir el pacharán y dejar que reduzca durante unos minutos.

Dejar enfriar la mezcla y poner un buen montón en cada oblea de la bandeja. Extender, con cuidado de dejar el borde vacío. Disponer una oblea sobre cada montoncito de mezcla y con la ayuda de un tenedor pequeño, sellar las empanadillas.

Precalentar a 200º el horno y hornear durante unos 10 minutos (cada horno es un mundo, así que cuidadito). Se podrían pincelar las empanadillas con huevo  o freirlas pero a mi me gustan más así.

Estas empanadillas se pueden comer en caliente o frías, para mi gusto frías están mejor, pero yo soy un poco rara jeje.

Recopilatorio del #DíaDeLaEmpanadilla

  1. Delantal o mandil (@DELANTALOMANDIL): Empanadillas con un toque oriental
  2. La Cocina de las Casinas (@lacocinadelasca): Dim sum, empanadillas cantonesas
  3. La Cultura del Tupper (@78marijose)
    1. Empanadillas de morcilla con confitura de frambuesa y pacharán
    2. Empanadillas orientales de ternasco de Aragón (archivo)
  4. Comedieta (@LiaCice1): Desenpanándome
  5. Cocina & Kuchina (JosinhoSilva)
    1. Empanadilla Polski
    2. Empanadilla atlántica
  6. Cuisine4you (@Cuisine4you): Empanadillas de cebolla y bacon
  7. ¿A qué huele en mi cocina? (@Malenasintango): Empanadillas asturianas
  8. Pasar del aire (@Pasardelaire):
    1. Mini empanadillas de fruta
    2. Empanadillas caseras de mejillones en escabeche
  9. Los blogs de María (@losblogsdemaria):
    1. Empanadillas rellenas de mermelada de calabaza
    2. Empanadillas de atún y huevo (vía Comer con poco)
    3. Empanadillas de jamón y queso (via La cocina perfecta)
  10. El rinconcito de Vir y Mar (@MarManuel76): Empanadillas de espinacas
  11. L’hora del tupper (@mpradas): Crestes de poma (archivo)
  12. Dulzesconzeta (@dulzesconzeta): Empanadillas asturianas de otoño
  13. In my little kitchen (@lamarymorena): Empanadillas de pavo y queso
  14. Tapas 2.0 (@tapas2punto0)
    1. Empanadillas de mermelada de calabaza y cardamomo
    2. Empanadillas con pate de berenjena y champis
  15. Ole tus fogones (@oletusfogones): Empanadillas de atún (archivo)
  16. Manu CatMan (@ManuCatman)
    1. Tamales de pollo
    2. Empanadillas de brócoli, pera y queso azul via Directo al paladar
  17. Las recetas de la familia Tartufo (@tartuforecetas): Empanadilla de langostinos, aguacate y tomate
  18. Mi puchero (@helenadelvalle): Empanadillas Erasmus (archivo)
  19. La luna en dulce (@Maleka_mlk)
    1. Empanadillas de lomo y manzana
    2. Empanadillas de queso fresco
  20. Comoju (@Comoju): Pastel de manzana frito
  21. Con tapas y a lo loco (@annquelosepas): Empanadillas de queso de cabra
  22. Dime que es viernes (@PatrixDQV): Empanadillas sencillas de nuestra infancia
  23. Mis utensilios de cocina (@UTCocina): Empanadillas de atún (archivo)
  24. Pinchos y canapés (@PinchosYCanapes): Empanadillas fracasadas
  25. El cocinero sexy (@elcocinerosexy): Empanadillas de macarrones a la boloñesa en pan de molde
  26. @shukran_madrid: Empanadillas libanesas
  27. Espe Saavedra en la cocina (@espe180): Empanadillas caseras
  28. Intentando cocinar (@Vega_Space): Empanadillas de cebolla caramelizada con queso de cabra
  29. Eneko sukaldari (@enekosukaldari)
    1. Empanadillas de setas y verduras al horno
    2. Empanadillas de atún a la vizcaína (archivo)
  30. Cuuking! (@cuuking): Empanadillas de atún y tomate
  31. Las recetas de mis amigos (@dolitaster): Empanadillas de berenjena rellenas de carne
  32. Mi cocina y otras cosas (@chary_serrano): Empanadillas de cherrys secos, tomate frito y melva
  33. Donde dije huevo digo Dagu (@huevosDAGU): Empanad(illas) de bacalao y huevo con escalivada de verduras
  34. To be gourmet (@tobegourmet): Empanada mini para un día de excursion (archivo)
  35. Directo al paladar (@minues): Lo mejor de Directo al paladar para el #díadelaempanadilla (archivo)
  36. Cocina bloguera (@CocinaBloguera): Empanadas argentínas
  37. Entre fotos y fogones (@megacampiona)
    1. Samosas (archivo)
    2. Empanadillas de manzana y frambuesas (archivo)
  38. The Cook Rocker (@patriziavarela): Canelones de brick rellenos de conejo al jerez (archivo)
  39. ¡Qué rico! (@QuricoRecetas): Delicias de queso con membrillo (archivo)
  40. La Flor del Azafrán (@Flordelazafran): Empanada de atún y huevo (archivo)
  41. La cocina de Toni (@tonirecetas): Surtido de empanadillas (archivo)
  42. Cangrejo Grande (@cangrejogrande): Empanada gallega de bonito (archivo)
  43. Recetas y Vinos (@RecetasyVinos)
    1. Empanadillas de bacon y queso
    2. Empanadillas de plátano y melón
    3. Feliz día de la empanadilla
  44. Recetin.com: Birdies escocesas de carne (archivo)
  45. Retos en la cocina (@Debascrap)
    1. Empanadillas de espinacas y queso de cabra
    2. Empanadillas de manzana y canela
  46. Los deseos del paladar (@Nubkor): Empanadillas Wellington
  47. Pan y Peter (@panypeter): Empanada de calabaza y carne
  48. Hoy cocina Vivi (@ViviMartnez): Empanadillas de atún con pisto casero
  49. La Niña Pimiento (@maryadrisc): Empanadillas de champiñones con cebolla caramelizada y queso manchego
  50. Chafardeando en la cocina (@Chafardeando): Samosas vegetales con chutney de manzana exprés al microondas
  51. Cuchiflitos (@Wivith): Empanadillas de brandwurst , calabacín y tomates secos
  52. La encimera azul (@laencimeraazul): Empanadillas de natillas de huevo y vainilla
  53. Cocina y aficiones (@cocinaaficiones): Dim sum (Empanadillas chinas)
  54. De camino a mi cocina (@RaluDeCamino): Empanadillas de sobrasada y queso de Mahón
  55. En tu cocina y en la mía (@Maite_maicarai): Empanadillas de morcilla

Y para el #DiaDeLaEnsalada… Ensalada tibia de judias verdes

Ya estamos de vuelta con los “Días De” en twitter. En esta ocasión es el #DíaDeLaEnsalada que tan apropiada es para el veranito. En esta ocasión ha sido @ManuCatman quien ha sugerido el “Día De” y como siempre, aquí la mendas dispuesta a sumarse. Ya sabéis que podéis seguir el hastag en twitter si queréis ver todas las recetuquis. Y millones de gracias a @pasardelaire por este super logo.

 

Mi receta de hoy se la debo a mi amiga y compañera de clases de pintura Gloria. Fue ella quien me pasó la receta y tengo que decir que dio en el clavo. Es una receta buenísima y super resultona que en casa nos ha gustado mucho. Os recomiendo que la probéis y ya me contaréis que os parece.

Ingredientes:

500 g de judias verdes

1 cebolleta fresca

3 patatas medianas

3 huevos duros

Sal

Agua

75 g de aceite de oliva virgen extra

 25 g de mantequilla

 25 g de salsa de soja

1 cucharada de mostaza o al gusto

 35 g de nueces, almendras o el fruto seco que se prefiera

Elaboración tradicional:

Cortar las judias en trozos y cocer. Cocer también las patatas y los huevos duros.

Dejar enfriar. Disponer en un plato las judias con las patatas y el huevo duro cortados a láminas y agregar la cebolleta cortada en juliana.

Picar los frutos secos y reservar. A continuacion, poner en un cazo el resto de los ingredientes en el vaso cocinar a fuego suave durante 4 minutos. Añadir los frutos secos y cocinar durante un minuto más.

Verter el aliño caliente sobre la ensalada y servir.

Elaboración con Thermomix:

Cortar las judias en trozos y las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Envolver los huevos en film transparente. Poner todo en el recipiente varoma y reservar.

Echar 1 litro de agua en el vaso y programar 7 minutos a temperatura varoma en velocidad 1 para que se caliente bien el agua. Cuando termine el tiempo, colocar el varoma en su posición y programar 20 minutos a temperatura varoma en velocidad 1.

Dejar enfriar. Disponer en un plato las judias con las patatas y el huevo duro cortados a láminas y agregar la cebolleta cortada en juliana.

Secar el vaso y picar los frutos secos en durante unos segundos a velocidad 5-7-9 progresivo. Retirar y reservar. A continuacion, poner el resto de los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos a 60 grados en velocidad 4. Añadir los frutos secos y programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Verter el aliño caliente sobre la ensalada y servir.

Tataki de Atún para el #DiaDelTuper en twitter

Antes que nada quiero pediros mil disculpas por tanto tiempo sin publicar nada. Podría poner mil excusas perola verdad es que estaba sin ganas de actualizar (es como siempre digo, etapas que tiene uno). Esto se junta a que me he dejado la cámara de fotos en mi pueblo y sin ella estoy vendida. Es por esto último que hasta que la recupere, haré las fotos del blog con el móvil (en tiempos en que las fotos de los blogueros son cada vez mejores, yo ahí, con dos narices XDDD).

Bueno que me enrollo como las persianas. Hoy es el día apropiado para que vuelva con una receta en mi blog ya que, en una de esas locuras que se nos ocurren en twitter, hoy es el #diadeltuper.

Como ya sabéis, en su día este blog nació para recopilar las recetas de lo que me llevaba a comer a la oficina, ya que yo siempre he sido de la opinión de que en un tuper se puede meter prácticamente lo mismo que ponemos en un plato. Y de nuevo os lo demuestro con esta receta. La única precaución que hay que tener es meterlo en la nevera de tu oficina o dejarlo en un sitio fresco. Podemos llevárnoslo en el trozo entero con la marinada y cortarlo allí o llevárnoslo ya cortado cubierto con la marinada.

Espero que os guste la receta. Está fráncamente deliciosa.

Ah, Gracias por seguir ahí.

Ingredientes:

1 trozo de lomo de atún limpio de piel y espinas.

1 cebolleta tierna

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Jengibre fresco (si no se tiene se puede sustituir por jengibre en polvo)

Mostaza antigua

Pimienta molida

Azúcar

Sésamo

Elaboración:

Cortar el atún en trozos rectangulares de aproximadamente 3 dedos de grosor. Normalmente estaremos limitados por la forma del lomo así que esto es orientativo.

Para preparar la marinada, en un cuenco, poner 1 parte de salsa de soja por 2 partes de vinagre de arroz. Picar la cebolleta y agregar. Rallar un poco de jengibre fresco y echar en la marinada. Añadir media cucharadita de mostaza antigua, una puntita de azúcar, pimienta molida y una cucharada de sésamo.

Calentar la plancha o una sartén con una gota de aceite. Cuando esté bien caliente, marcar el atún por todas sus caras para que el exterior quede sellado y el interior crudo.

Dejar enfriar el atún y poner a marinar durante un mínimo de dos horas.

Justo antes de servir, cortar a filetes de medio centímetro de grosos aproximadamente y salsear por encima con la marinada. Añadir un poco de sésamo por encima.

Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!!

Cuando se propuso en twitter hacer el día del super bocata, no me lo pensé dos veces. Me encanta cenar bocatas e inventarlos. Casi al momento tuve claro de qué lo iba a hacer. A Miguel le encantó, con deciros que se hizo su propio bocadillo para ver si salía mejor que el mío y al final acabó comiéndose medio de este….

Le podríamos poner un nombre del tipo SuperBocata de fiambre de pollo con verduritas pochadas y queso brie, pero para mi, a partir de ahora, se va a llamar “El Bocata Definitivo Made In Mis Manitas” jajaja

Bueno, ya vale de decir tonterías. Os dejo la recetuqui del invento en cuestión. Os recuerdo que si queréis ver más bocatas de este día, podéis seguir en hastag #DiaDelSuperBocata en twitter y seguro que aluciflipáis 🙂

Ingredientes:

Una chapata pequeña

Fiambre de pollo (ver receta aquí)

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

Un puñado de champiñones laminados frescos o en lata

Un trozo de queso brie

Aceite de oliva virgen Extra

Elaboración:

Cortar el pimiento y la cebolla en juliana y reservar. Cortar el calabacín a rodajitas finas y reservar también. Si se usan los champiñones frescos, cortar a láminas también.

En una sartén poner un chorreón de aceite y poner a pochar la cebolla con el pimiento. En cuanto la cebolla empiece a tranparentar, añadir el calabacín y los champiñones. Cuando esté todo pochado retirar escurriendo bien el aceite. Separar el calabacín del resto de verduras.

Cortar el fiambre en rodajas de medio centímetro y pasar unos segundos por la plancha.

Abrir el pan y poner en este el fiambre. Poner una capa de las verduritas y sobre estas las rodajas de calabacín. Sobre todos los ingredientes, poner unos trozos de queso brie (con el calor de las verduritas se fundirá y estará mucho más rico).

Qué aproveche!!!!!!!