Archivo de la categoría: RECETAS

Gambas marinadas

Gambas

Pedazo de sorpresa me llevé con este plato, cuya receta nos dio Juani, una amiga de mi tía Angelines. Súper sencillo de preparar y con un sabor tremendo. Muchas veces, en cenas o comidas familiares, nos apetecen unas gambitas o langostinos y por no liar la de cristo con el humo al hacerlas a la plancha, preferimos no comérnoslas. Pues bien, esta es una alternativa realmente deliciosa con la que no se mancha nada y además nos olvidamos de la humareda.

Te animas a prepararlas????

Gambas 2

Ingredientes: Las cantidades son totalmente al gusto de cada uno

Gambas (o langostinos)

Ajo

Perejil

Limón

Coñac

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Picar el ajo y el perejil y reservar. Exprimir limón y guardar el zumo.

En una fuente apta para horno, disponer una capa de gambas. Salar. Poner por encima el ajo y el perejil picados. Agregar un buen chorreón de zumo de limón. Si hubiera mucha cantidad de gambas. repetir la operación poniendo otra capa sobre la primera y aderezar de igual manera.

Poner aceite en una sartén a calentar. Cuando esté bien rusiente, echar por encima de las gambas.

Dejar marinar al menos 4 horas para que todos los sabores se impregnen.

Un ratito antes de servirlas precalentar el horno a 200º. Regar las gambas con un buen chorreón de coñac y meter en el horno a cocinar durante 10 minutos a 200º.

Servir recién hechas.

También se pueden poner en una olla y cocinar durante 10 minutos en el fuego.

Ah, preparad el pan, porque el caldico que sueltan está de lujo.

GAmbas 3

Ensalada de hinojo y naranja

Ensalada hinojo 3

 

De esto que ves en tu frutería de referencia bulbos de hinojo y tienes que comprar uno si o si, aunque no sepas qué narices harás con él. Pues eso es lo que me pasó a mi. Jamás lo había utilizado y tampoco lo había probado nunca, pero tenía que comprarlo.

No me he atrevido a prepararlo en crudo porque varias personas me han comentado que es de sabor muy fuerte y que no a todo el mundo le gusta, así que esta vez va a la plancha pero en otra ocasión lo utilizaré en crudo a ver qué tal. Así nos ha gustado mucho, la verdad.

Hay que animarse a probar

 

Ensalada hinojo 2

 

Ingredientes:

Una naranja por persona

Lechuga al gusto (en mi caso lechuga de Batavia)

Un bulbo de hinojo

Una cuña de parmesano

Aceite de Oliva Virgen Extra

Mostaza Antigua

Sal

Preparación

Pelar las naranjas quitando toda la piel que las rodea. con un cuchillo sacar los gajos, evitando la piel que los recubre. Extraer el jugo que quedará en las naranjas estrujándolas con la mano y reservar en un cuenco.

Cortar el bulbo de hinojo (la parte blanca) a rodajas de medio centímetro de grosor, más o menos. Pasar por la plancha hasta que estén dorados. Reservar.

Cortar el tallo verde a rodajitas muy finas, así como los brotes verdes.

Limpiar bien la lechuga de Batavia y cortar a trocitos sus hojas.  Cortar el parmesano a lascas.

Preparar una vinagreta con el zumo de naranja, aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de mostaza antigua. Agregar un poco de sal al gusto.

En un plato, disponer una buena cama de la lechuga y poner encima las naranjas, las rodajas de hinojo y las lascas de parmesano. Regar con la vinagreta y añadir por encima los brotes y rodajitas del tallo del hinojo.

Servir de inmediato.

 

Ensalada hinojo 4

Copas de manzana con queso fresco batido

Copa manzana

Mogollón de manzanas en la nevera e invitados a cenar. ¿Qué diantres preparo de postre? Después de una copiosa cena, tampoco es que apetezca mucho una tarta… Pfff qué dilema!!! Además son de los que se cuidan mucho… A ver qué se me ocurre..

Me puse a cotillear por internete y empecé a coger ideas de diferentes recetas. Al final esto fue lo que salió. La manzana está tremendísima (tanto es así que la he vuelto a preparar, pero esta vez para comer sin acompañamiento jeje).

Animaros a preparar esta receta, que os puedo asegurar que sorprende. También está exquisita servida con helado (probé con Helado Hacendado de Vainilla Praliné con nueces Pecán y está de escandalo).

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Ingredientes:

500 g de queso fresco batido 0% materia grasa

4 manzanas (no muy grandes)

40 g de azúcar moreno

2 nueces de mantequilla

2 chupitos de brandy

Canela

Elaboración:

Cortar la manzana en dados pequeños y poner en una sartén con el azúcar y la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a caramelizar, agregar el brandy y flambear. Retirar y dejar que enfríe.

Poner en las copas una capa del queso fresco y otra de manzana. Se pueden alternar o llenar media copa con el queso y la otra media con la manzana.

Terminar con un toque de canela. Se puede decorar con unas rodajas de manzana, un poquito de helado, un crujiente de caramelo…

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Blinis de salmón y Crème Fraîche

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Este es uno de los aperitivos sencillos que más me gusta servir en mis comidas y cenas, eso si, con tostaditas porque hacer los blinis lleva su trabajo.

Estas navidades quería hacerlo con blinis y me volví loca buscándolos en diferentes tiendas sin éxito alguno, así que decidí liarme la manta a la cabeza y prepararlos yo misma (ahora ya los he localizado en Hipercor grrrr).

Es un aperitivo muy sencillo que con el toquecito del eneldo fresco tiene su gracia. También se puede servir con un poquito de caviar, huevas de trucha… O con lo que tu imaginación te dicte.

Blinis 3

 

Ingredientes:

200 g de leche

15 g de levadura fresca

1 huevo

100 g de harina

Aceite

200 g de crème fraîche

200 g de salmón ahumado en filetes

Alcaparras

Eneldo fresco

Elaboración Tradicional:

Calentar la leche en un cazo. Añadir la levadura desmenuzada y disolver.

Separar la clara de la yema e incorporar la yema al cazo, reservando la clara para utilizarla más adelante. Batir con una batidora de varillas hasta que quede totalmente mezclado.

Agregar la harina previamente tamizada y mezclar con unas varillas hasta que quede totalmente integrada. Retirar la masa a un cuenco, tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo montar la clara con un pellizco de sal. Incorporar a la masa reservada realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o una espátula.

Calentar una sartén y engrasar con un poco de mantequilla. Coger una cucharada sopera rasa de la masa y verter en la sartén caliente procurando que quede una forma circular. Cuajar durante 1 minuto por cada lado. Repetir la operación hasta terminar la masa. Dejar enfriar.

Poner en cada blini un poco de la créme Fraîche, sobre ésta un poco de eneldo fresco (también se puede mezclar la créme Fraîche y el eneldo antes de untar) y una lámina de salmón ahumado. Decorar con una alcaparra y ya están listos para comer.

Elaboración con Thermomix:

Calentar la leche programando 3 minutos a 37º en velocidad 1. A continuación añadir la levadura desmenuzada y batimos 5 segundos en velocidad 3½.

Separar la clara de la yema e incorporar la yema al vaso, reservando la clara para utilizarla más adelante. Batir 10 segundos en velocidad 3.

Agregar la harina previamente tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Bajar la masa hacia las cuchillas y volver a programar 10 segundos a velocidad. Retirar la masa a un cuenco, tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo y con el vaso bien limpio, poner la mariposa en las cuchillas y montar la clara con un pellizco de sal programando 1 minuto en velocidad 3½. Incorporar a la masa reservada realizando movimientos envolventes con unas varillas manuales o una espátula.

Calentar una sartén y engrasar con un poco de mantequilla. Coger una cucharada sopera rasa de la masa y verter en la sartén caliente procurando que quede una forma circular. Cuajar durante 1 minuto por cada lado. Repetir la operación hasta terminar la masa. Dejar enfriar.

Poner en cada blini un poco de la créme Fraîche, sobre ésta un poco de eneldo fresco (también se puede mezclar la créme Fraîche y el eneldo antes de untar) y una lámina de salmón ahumado. Decorar con una alcaparra y ya están listos para comer.

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Pimientos del piquillo rellenos de gulas

Pimientos

Cada vez que me pongo a rellenar algo, culinariamente hablando, no puedo evitar acordarme de una forera de mundorecetas, Marga, que tiene fijación con rellenarlo todo jeje. Si os apetece echar un visto a sus rellenos, su blog es «El Puchero De Morguix«. No se si este relleno lo habrá probado, pero por si acaso ya se lo contaré jeje. Va por ti Marga 😛

Esta receta es uno de mis últimos «descubrimientos» gastronómicos. Es un aperitivo súper sencillo y está realmente delicioso. El contraste de sabores es riquísimo y a todos los que la probaron les gustó muchísimo.  Creo que pillé la receta de algún libro de Thermomix, pero no recuerdo, así que ahí queda la recetuqui. La siguiente foto no me la tengáis muy en cuenta (son las prisas de hacer fotos en la mesa jeje).

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Ingredientes:

Para los pimientos rellenos:

1 lata de pimientos del piquillo enteros, para rellenar

50 g de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo fileteados

1 cayena-guindilla

250 g de gulas

 Para la salsa:

25 g de aceite de oliva

100 g de cebolla

1 diente de ajo

50 g de pimiento verde

50 g de tomate natural triturado

2 bolsitas de tinta de calamar

1 pastilla de caldo de pescado o sal

30 g de vino blanco

Pimienta negra

Elaboración Tradicional:

Colocar los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservar.

Poner el aceite a calentar en una sartén. Añadir los ajos y la guindilla y sofreír. Cuando vayan tomando color los ajos, incorporar las gulas y rehogar hasta que estén a nuestro gusto. Sacar y reservar.

Volver a poner aceite en la sartén y sofreír la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Añadir la tinta de calamar, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Rehogar todo bien. Retirar del fuego y triturar. Si nos queda una salsa muy espesa, añadir un poco de agua y calentar.

Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, colocar en una fuente y regar con la salsa. Servir calientes o también están muy ricos, templados. Presentar la salsa sobrante en una salsera.

Elaboración con Thermomix

Colocar los pimientos sobre papel de cocina para que se sequen y reservar.

Echar el aceite en el vaso y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los ajos y la guindilla. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Incorporar las gulas y programar 2 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, echar el aceite, la cebolla troceada, los ajos, el pimiento en trozos y el tomate. Triturar durante 10 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes. Programar 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la tinta de calamar, la pastilla de caldo o sal, el vino blanco y la pimienta negra. Programar 5 minutos a 100º en velocidad 1. Triturar durante 30 segundos a velocidad 7. Si ha quedado muy espesa, añadir un poco de agua y calentar durante 1 minuto a 100º en velocidad 1.

Rellenar los pimientos con las gulas reservadas, colocar en una fuente y regar con la salsa. Servir calientes o también están muy ricos, templados. Presentar la salsa sobrante en una salsera.

Ensalada bacalao con mandarina y escarola

Ensalada Bacalao 2

Fin de fiestas!!!! Vuelta a la normalidad!!!! Yuhuuuuu!!!!! Excepto por el hecho de que ya no tengo vacaciones, tengo que reconocer que me alegra enormemente el que hayan terminado las vacaciones. Tanto comer y tanta celebración me tenían ya un poco saturada jajaja.

Para desgrasar y dejarnos de comilonas varias, os traigo una ensaladica la mar de rica, eso si, un tanto festiva. Me ha sorprendido un montón su combinación de sabores (yo siempre he preparado la escarola con granada, pero con ninguna fruta más). Es de esas ensaladas que igual te apañan una cena para ti como que te hacen quedar de lujo frente a tus invitados. Quién se anima a prepararla y me lo cuenta???

Bueno, ahí va la recetuqui, majetes.

Ensalada Bacalao 4

Ingredientes:

1 escarola

2 mandarinas

½ remolacha cocida

150g de bacalao ahumado en filetes

Sal

1 yema de huevo duro

50ml de aceite virgen extra

Unas gotas de vinagre

Elaboración:

Lavar y secar bien la escarola. Reservar

Pelar las mandarinas y quitar a cada gajo la piel. Reservar

Cortar unas rodajas de remolacha de 1cm de grosor. Cortar unas formas con ayuda de un cortapastas pequeño o en su defecto cortar a daditos (es lo que he hecho yo).

Enrollar unas láminas de bacalao ahumado o partir a trozos al gusto (en mi caso he cortado las láminas en trozos ni muy grandes ni muy pequeños..

Poner la yema deshecha en un frasco con el aceite y el vinagre. Agitar bien para que emulsione.

Emplatar según inspiración y poner la vinagreta en una salsera o rociar con ella la ensalada. Si se hace esto último, servir de inmediato.

Tartiflette

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Hace mucho tiempo que tenía esta receta en mi lista de pendientes pero nunca veía el momento de prepararla, a pesar de ser super sencilla. Por fin me llegó la «inspiración» y ale, comida lista. Tengo que decir que es un plato muy resultón y que está francamente bueno. Una manera diferente de comer patatas que hará las delicias de niños y mayores.

Animaros a prepararla, que estoy segura de que no os defraudará. Si os animáis , ya me lo contaréis dejando algún comentario que desde que están las redes sociales, los echo de menos jeje.

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Ingredientes:

700 g. de patatas

1 cebolla Fuentes de Ebro

150 ml de nata

250 g. de tiras de bacón

100 ml de vino blanco

1 cuña de queso brie

Sal y pimienta

Elaboración:

Cocer las patatas enteras y sin pelar. Cuando estén tiernas pelar y partir en daditos. Reservar en un cuenco grande.

Picar la cebolla a trozos muy pequeños, agregar al cuenco de las patatas, revolver todo y añadir el vino blanco.

En una sartén sin aceite, dorar las tiras de bacón. Cuando estén doradas, juntar a las patatas y las cebollas. Verter sobre la mezcla la nata, salpimentar y revolver con cuidado de no romper demasiado las patatas.

Precalentar el horno a 180º.

En una fuente o tartera para horno previamente engrasada, volcar la mezcla anterior. Cubrir la superficie con lonchas finas de queso brie, al que habremos quitado la parte blanca.

Poner la tartera en el horno y cocinar durante unos minutos para que el queso se derrita. Abrir el horno y con la ayuda de una cuchara de palo, remover toda la preparación, para conseguir que el queso se mezcle bien.

Volver a cerrar la puerta del horno y encender el gratinador. Gratinar la tartiflette durante unos 15 minutos.

Servir caliente y, a poder ser, recién hecha.

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Espirales con chipirones y gambas

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Se han terminado las vacaciones y me apetecía poner una entrada en el blog, que tan abandonado tengo últimamente.

Este plato es una invención de mi tía Angelines, que pilla una receta de una revista y te la convierte en otra totalmente diferente que acaba resultando mejor que la original. Esto es lo que pasó con este plato del que no dejamos ni las migas (Daniel se trapiñó un platazo impresionante y todavía quería más).

Espero que os guste y que si os animáis a preparar esta receta, me lo contéis.

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Ingredientes:

400 g de espirales

8 chipirones

250 g de gambas peladas congeladas (descongelar) o frescas

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

4 tomates maduros

Aceite de oliva virgen extra

Fumet de pescado

Sal

Elaboración:

Cortar los tomates en daditos muy pequeños. Picar los ajitos y la cebolla.

Limpiar bien los chipirones y cortar a rodajas, dejando los tentáculos enteros.

En una sartén, echar un buen chorreón de aceite de oliva y sofreír los tomates hasta que estén bien hechos. Reservar.

Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrir y reservar

Poner un chorrito de aceite en la sartén que hemos utilizado anteriormente y agregar los ajos picados. Cuando empiecen a tomar color, añadir las gambas y cocinar. Cuando estén hechas, retirar con ayuda de una rasera intentando que quede en la sartén la mayor cantidad de ajo posible.

Añadir al ajo la cebolla y cuando esté transparente, añadir los chipirones. Sofreír un poco y agregar el tomate reservado. Dar un par de vueltas para que se integren los sabores.

Agregar 1/2 vaso de fumet de pescado y dejar que todo cueza durante unos 20 minutos. Al finalizar el tiempo, añadir las gambas y mezclar todo bien.

Añadir toda esta salsa a las espirales y mezclar bien. Servir en caliente.

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Pechugas de pollo al ajillo con vino blanco

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Por falta de tiempo, llevo una temporada de sota, caballo y rey a la hora de preparar mis tuppers para llevarme al curro por lo que ya estoy un pelín aborrecida jeje. Me he propuesto preparar las recetas con un toque diferente para no aburrirme tanto a la hora de comer. Y eso me pasó con estas pechugas, que pasaron de ser unas simples pechugas a la plancha, a un plato que repetiré en más de una ocasión.

Buceando por los mundos blogueriles, localicé una receta que tenía buena pinta en el blog Maria’s Recipe Book. Me puse a prepararla y a mitad de receta me di cuenta de que no tenía vinagre así que había que improvisar. Había en la nevera una botella de vino blanco Viñas del Vero Gewurztraminer y eso fue lo que cayó en la perola.

Rápida, sencilla y molona. Qué más se le puede pedir a una receta??? Animaros que seguro que os gusta.

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Ingredientes:

500 g de pechugas de pollo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

8 dientes grandes de ajo

1 dl de vino blanco

Sal

Pimienta recién molida

Una cucharadita de café de pimentón de la vera

Elaboración:

Cortar las pechugas en trozos o tiras no muy finas y reservar. Pelar los ajos.

Machacar en un mortero los ajos limpios con un poco de sal gorda y el pimentón. Agregar el vino blanco y mezclar bien.

Calentar en una cacerola o sartén el aceite. Cuando esté bien caliente, añadir los tacos de pollo y sofreír hasta que estén dorados por todas partes. Una vez dorado, salpimentar (poco, porque luego el majado aportará más sal), tapar la sartén y bajar el fuego al mínimo (vigilando que no se pegue).

Agregar el majado a la sartén y dejar cocer unos minutos para que se impregne bien con el sabor del ajo y el vino. Si el vino desaparece y se evapora enseguida, se puede añadir unas cucharadas de agua.

Listo para servir y mojar pan.

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Minitostas de cebolla con salmón, aguacate y gambas

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Esta receta se la debo a mi amiga Cintia desde estas navidades pero por una cosa o por otra, no había encontrado el momento de publicarla. Es una receta supersencilla y resultona que no recuerdo de donde saqué. Es una tapa con la que quedas bien en cualquier comida o aperitivo.

Animaros a probarla que seguro que os gusta. También se puede preparar con tartaletas, como relleno de hojas de lechuga, para canelones fríos, en vasitos… Vamos que os quedará de lujo casi de cualquier manera.

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 Ingredientes:

100 g de salmón ahumado a trocitos pequeños

1 aguacate , cortado a daditos

5 cucharadas soperas de zumo de limón

125 g de creme fraiche o crema agria

100 g de gambas cocidas y peladas, a trocitos

1 cucharada sopera de mahonesa

2 cucharadas soperas de cebollino, picado muy pequeño

Minitostas de cebolla

Sal y pimienta

Elaboración:

Cortar el salmón ahumado a trocitos pequeños así como las gambas cocidas y reservar. Cortar a daditos el aguacate y reservar también.  Picar el cebollino lo más pequeño que se pueda y reservar.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta que todo quede bien integrado pero con cuidado de no deshacerlo mucho. Salpimentar al gusto. Reservar en la nevera hasta su utilización.

Disponer un poco de la mezcla sobre cada minitosta de cebolla y servir de inmediato.

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