Archivo de la categoría: RECETAS

Ceviche de Lubina con Tallarines de Pepino Encurtido

Hace unos días, participé en un taller de La Zarola sobre Ceviches y Tartares. Nos enseñaron a hacer unos platos que nos encantaron. A la semana siguiente, con mi amiga Eugenia, decidimos reproducir en una cena todos los platos que nos enseñaron y, aunque esté mal decirlo, nos quedaron de lujo.

El plato que más nos gustó fue este ceviche con encurtido de pepino. Se puede utilizar corvina, lubina, dorada… cualquier pescado que tenga la carne firme. En este caso, nosotras lo hicimos con lubina.

Animaros a prepararlo y me contáis qué tal os ha salido

Ingredientes:

  • 400g de pescado blanco
  • 5 limas
  • Chile
  • 2 aguacates
  • Cilantro
  • 1 cebolla morada (en nuestro caso usamos una cebolla de Fuentes)
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 pepinos
  • 100g de azúcar
  • 100g de vinagre blanco

Elaboración:

Empezar encurtiendo los tallarines de pepino. Para ello, pelar los pepinos, cortar por la mitad, hacer tiras que parezcan tallarines y reservar. Con la ayuda de la batidora, mezclar el vinagre con el azúcar hasta qeu el azúcar esté totalmente disuelto. Agregar los tallarines reservados y dejar reposar durante un mínimo de 40 minutos.

Limpiar bien el pescado de pieles y espinas y reservar. Cortar la cebolla en juliana y reservar. Cortar el aguacate a trozos y reservar también.

Cortar el pescado en trozos cómodos para comer de un bocado (al bies queda muy bien). Colocar los trozos en un bol y cubrir con el zumo de las limas. Dejar actuar entre 5 y 30 minutos, dependiendo de lo cocinado que nos guste y de lo que queramos que coja de acidez. Añadir la sal, la pimienta, la cebolla y el aguacate a trozos.
Mezclar para integrar todo bien y servir en un bol o plato poniendo los tallarines de pepino escurridos por encima.

Terminar picando el chile y el cilantro y agregándolo por encima al gusto. Personalmente, lo prefiero sin chile ya que se aprecian mucho más los sabores.

Brochetas de tomate cherry y bolitas de mozzarella con pesto

Continuamos con recetuquis sencillas y resultonas. Hoy os quiero enseñar una manera diferente de preparar una ensalada caprese. Realmente la ensalada caprese no se prepara con pesto pero se me ocurrió hacerlo asi y el resultado ha sido delicioso. Además es totalmente apto para vaguetes, solo hay que cambiar el pesto casero por pesto de bote y rebajarlo con un poquito de aceite.

Animaros a prepararlas. Ya veréis que resultonas y que ricas. Además, a los peques les flipa.

Ingredientes:

  • Tomatitos Cherry
  • Bolitas de mozarella fresca
  • 50gde Albahaca fresca
  • 100gde Queso Parmesano
  • 35g de PIñones
  • 1 Diente de ajo
  • Sal
  • 120ml Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ensartar en palos de brocheta 2 tomatitos cherry y dos bolitas de mozarella fresca, alternandolos y reservar,

Separar las hojas de albahaca del tallo (el tallo no se utiliza porque amarga y estropea el resultado). Lavarlas y secarlas muy bien. Si no se secan bien, el pesto quedará muy oscuro en vez de verde brillante.

Pelar los dientes de ajo, cortar en dos a lo largo y quitar el gérmen. Tostar los piñones en una sartén sin nada de aceite. Colocar todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina junto con la mitad del aceite y una pizca de sal. Triturar.

Cuando se haya convertido en una especie de papilla y no haya trozos de piñones ni albahaca, añadir el resto del aceite y volver a triturar para que se integre.

Disponer las brochetas en un plato y regar con el pesto a nuestro gusto. No hay que pasarse con el pesto porque sino se comerá totalmente el sabor del plato.

Minihamburguesas con aguacate y cebolla caramelizada

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Buenas de nuevo!!!!!

Aquí andamos, volviendo a cocinar un poquito. La verdad es que no dispongo de mucho tiempo y estoy tirando de plancha, guisotes y poco más en mi día a día. Es cuando hago cenitas o comidas en casa cuando me da por hacer probatinas y tengo alguna cosita “publicable” jeje. Además, tampoco tengo mucho tiempo para dedicar al blog, aunque tampoco quiero dejarlo morir. Me ha dado muchas satisfacciones en muchos momentos de mi vida.

En esta ocasión os traigo una receta que descubrí el otro día. No me preguntéis dónde la vi porque soy incapaz de decíroslo. No se si fue en un libro, una web de recetas… Lo que si sé es que estaba de vicio y es una manera diferente de comer hamburguesas.

Os animo a probarlas y contarme cómo están.

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Ingredientes:

Minihamburguesas

Aguacates

Hierbas provenzales

Aceite de Oliva Virgen extra

Rebanadas de pan fino

Cebolla Caramelizada

Elaboración:

Poner las hamburguesas en una plancha con muy poquito aceite y cocinar. Reservar. Tostar las rebanadas de pan fino y reservar.

Laminar los aguacates y salpimentar. Reservar. Mezclar hierbas provenzales al gusto con Aceite de Oliva Virgen Extra y reservar.

Para montar la tapa, poner aguacate laminado sobre esta. Poner encima una minihamburgesa y encima del todo un poco de cebolla caramelizada. Regar con un poco del aliño preparado y servir.

Langostinos Panko con Mahonesa de Soja

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Ay omá que ricos!!!!! Esta receta se ha convertido en mi aperitivo estrella desde que fui con mi curro a La Zarola (que todo sea dicho de paso, fue una experiencia super divertida). Ya no se ni las veces que los he preparado. Parecen bastante laboriosos pero realmente, si quitas el pelar los langostinos, son rápidos y fáciles de hacer. Solo tenéis que engañar a la familia para que se líen a pelarlos y entonces es coser y cantar.

Os animo a que los preparéis y, ya veréis, como triunfan más que la CocaCola jeje.

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Ingredientes:

Huevos
Aceite de Oliva Soja
Langostinos
Sal
Jengibre en Polvo
Harina
Panko

Elaboración:

Hacer una mahonesa normal sin sal, a la que se añade salsa de soja hasta conseguir el sabor deseado. Reservar en la nevera.

Pelar los langostinos y quitar la tripa con cuidado.

Condimentar los langostinos con sal y jengibre en polvo en una bandeja metálica para poder remover y que llegue a todos los langostinos por igual.

Introducir una brocheta en cada langostino dejándolos lo más rectos posibles.

Poner en diferentes platos la harina, el huevo y el panko. Rebozar los langostinos por ese orden. No enharinar en exceso. Cuando se pasen por el panko, presionar con la mano para que queden bien sellados.

Freír los langostinos en aceite de girasol (También se pueden hornear si se prefiere que sean un poco más sanos).

Una vez fritos, escurrir bien el exceso de aceite (podemos disponerlos sobre papel absorvente) y servir en una bandeja o en una cesta, acompañados con un cuenco de mahonesa de soja.

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Tiramisú de Melocotón de Calanda

Pal Pilar sale lo mejor…. los gigantes y la procesión!!! Se nota que estamos en fiestas eh???

Después de un par de años sin estar en la Carpa del Ternasco, este año los organizadores de la renovada Carpa Aragón han tenido a bien invitarme a hacer un showcooking y, ya sabéis como me molan estás cosas, no pude decir que no jeje.

El único requisito, utilizar productos aragoneses. En mi caso el elegido es el magnífico Melocotón de Calanda D.O.P. La verdad es que cuando me puse a pensar en la receta, tenía claro lo que iba a hacer pero no tenía tan claro cómo hacerlo. Fui investigando por la red y cogiendo algo de aquí y un poco de allá y, al final, esto fue lo que salió. Espero que os guste. A nosotros nos encantó y tengo claro que lo repetiré con diferentes frutas.

Ingredientes:

250 g de queso mascarpone
250 g de yogur natural o queso fresco batido
100 g de azúcar glass
3 melocotones de Calanda
100 ml de leche
Bizcochos de soletilla, madalenas, restos de bizcocho (esto queda a vuestra elección)

Elaboración tradicional:

En un bol, mezclar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Con una batidora de varillas, montar un poco la mezcla para que quede más espesa e integrada. Reservar.

Pelar los 3 melocotones. Dos de ellos cortarlos a daditos y reservar.

Poner en un cuenco la leche y el tercer melocotón y triturar hasta que quede cuanto más líquido mejor. Reservar.

Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o madalenas o lo que queramos) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre esta una capa de crema de mascarpone.

Adornar con trocitos de melocotón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Elaboración con Thermomix:

Pelar los 3 melocotones. Dos de ellos cortarlos a daditos y reservar.

Meter en el vaso del Thermomix el tercer melocotón a trozos y la leche. Triturar a velocidad 5-10 progresivo hasta que quede como un batido. Reservar.

Poner en el vaso la mariposa y echar el queso mascarpone, los yogures y el azúcar glas. Programar 2 minutos a velocidad 3 1/2 para que la mezcla se semimonte y quede más espesa e integrada. Reservar.

Poner en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir el tiramisú una capa de bizcocho a trozos (o madalenas o lo que queramos) y empapar bien con la leche de melocotón. A continuación poner una capa de melocotón a trocitos y sobre esta una capa de crema de mascarpone.

Adornar con trocitos de melocotón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Pastel de Pescado en microondas

 

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Cuando era pequeña, mis tíos tenían una pescadería y yo aborrecí el pescado. Mi madre tenía que buscar mil y una manera para que me lo comiera. Está es una de ellas.
Es una receta super sencilla que admite multitud de variantes y añadidos: verdura, palito de cangrejo, gambas….
Os animo a probarla y a que se la deis a vuestros peques, veréis como les encanta!!! Ya me contareis.
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Ingredientes:
500 gr de filetes de pescado limpios (puede ser congelado)
100 gr de gambas (pueden ser congeladas)
1 cebolla
4 huevos
Sal
Pimienta
Perejil
Elaboración:
Poner en una sarten a dorar la cebolla picada muy pequeñita. Añadir el pescado y dejar que se dore. Salpimentar al gusto.
Poner todo en una picadora o en la Thermomix y picarlo pero sin pasarse (Yo lo he puesto 5 segundos en la Thermomix a Velocidad 3). Volcar la mezcla en un pirex o molde apto para microondas. Añadir perejil al gusto. Agregar los 4 huevos y mezclar bien.
Meter 12 minutos en el microondas a potencia máxima (si se ve que no ha cuajado del todo, dejar un par de minutos más).
Si queréis, se puede añadir cualquier tipo de pescado o marisco a la mezcla.
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Espero que os guste.
Besicos

Paticas de cerdo en salsa

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Otra de esas recetas que solo preparamos en el pueblo y que disfrutamos muy de vez en cuando (el aporte calórico y las grasas que aporta son tremendos jeje).

Yo soy muy de casquería y cuando en uno de los camiones que vienen a vender cosas al pueblo vi que tenían patas de cerdo precocinadas y envasadas al vacío, no puede resistirme a comprarlas a pesar de no tener ni idea de como prepararlas. Obviamente mi madre si que sabía cómo hacerlas así que aquí tenéis el resultado. Estaban impresionantes!!! Y la salsa…. para no dejar de mojar!!!!

Cómo no quiero que se me pierda la receta, lo mejor es dejarla aquí guardada. Espero que os guste y que la disfrutéis.

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Ingredientes:

Patas de cerdo

Almendras crudas peladas

Ajos

Aceite de oliva

Agua

Elaboración:

Limpiar las patas de cerdo y cocer. También se pueden adquirir para de cerdo envasadas al vacío ya cocidas.

En una sartén tostar un puñado de almendras sin piel (también podemos usar almendra ya tostada sin piel). Picar y reservar.

Pelar los ajos y picar lo más pequeños que se puedan. Reservar.

En una olla poner un buen chorreón de aceite de oliva y dorar las patas por todos sus lados. Añadir la picada de almendras y ajos. Rehogar durante unos minutos. Agregar agua al gusto y dar un hervor para ligar la salsa.

Servir con mucho pan porque la salsa está de muerte!!!!

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Arroz con bacalao y coliflor

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Cada año que vamos en Semana Santa al pueblo aprovechamos para hacer recetas tradicionales de esas fechas y así yo me las puedo guardar para que no se pierdan. En esta ocasión, mi tía se acordaba de una receta que había hecho Avelina en un curso de cocina de la Asociación Cultural Villa de Obón y nos apeteció un montón hacerla.

Es una receta muy sencilla y con muy pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. Yo soy poco arrocera y tengo que reconocer que incluso repetí. Os animo a prepararla y a que me contéis qué tal.

De paso os recuerdo que todavía tenéis tiempo para participar en el concurso 10º aniversario del blog aquí. Solo con cumplir uno de los requisitos, podéis participar.

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Ingredientes: (para 4 personas)

400g de arroz bomba (que sea de calidad, en mi caso Arroz Brazal). Lo mido con una taza que tengo para ello.

400g de bacalao semidesalado (la receta no va a llevar sal)

400g de coliflor

Fumet de pescado (también se podría hacer con agua y pastilla de caldo, pero mejor con fumet)

1 cabeza de ajos

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortar los ajos en láminas, triturar los tomates y “desgranar” la coliflor en “arbolitos” pequeños. Reservar todo por separado.

Trocear el bacalao previamente desalado a trozos no muy pequeños.

En una paella (que no paellera, que si no nos linchan) poner una capa abundante de aceite de oliva. Agregar los ajos laminados y sofreír. Cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate previamente triturado. Freír bien. Agregar la coliflor y sofreír unos minutos. Añadir el bacalao y repetir la operación. Por último echar el arroz y dar unas vueltas también.

Mientras, calentar el fumet de pescado. Medir el doble de tazas de fumet que de arroz y añadir una más de propina.

Cocinar durante unos 15 minutos hasta que todo esté hecho.

Servir caliente y, si se quiere, con uno poco de alioli.

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Torticas a la sartén

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Ohhhhhh, se acabaron las vacaciones de semana Santa… No se a vosotros pero a mí me han servido para desconectar mogollón, relajarme mucho y pegarme una noche de juerga padre en mi pueblo, Obón.

Como no, también han servido para ponernos como tocinicos de comer esas cosas que solo preparamos en el pueblo. Este año, torticas de sartén. Personalmente, me encantan y sería capaz de desayunarlas todos los días jajaja, a poder ser, con un chocolatico. Mmmm.

Os voy a dejar la recetica completa pero también os informo a los vaguetes que si os acercáis a un horno y compráis una bola de masa, las podéis hacer perfectamente con ella.

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Ingredientes:

500g de harina (a poder ser, de fuerza)

1 vaso de agua tibia

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

25g de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de café de sal

Aceite para freír

Elaboración tradicional:

En una superficie limpia o un bol grande, se pone la harina tamizada haciendo un volcán. Se desmiga la levadura y se añade.

En el centro del volcán se echa la sal, el aceite de oliva y el agua. Se mezcla todo bien y se amasa. Tiene que quedar una masa homogénea, elástica y sin grumos. Si la masa queda pegajosa en exceso, hay que añadir un poco más de harina. Si por el contrario, queda muy seca y no se puede trabajar, habría que añadir un poco más de agua. En una masa influye mucho el tipo de harina y de agua, la meteorología…

Una vez conseguida la masa perfecta, dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Poner a calentar aceite en una sartén grande y honda (o en una freidora). Coger bolitas pequeñas de la masa y con los dedos ir dando forma de tortica (lo más fina y estirada que se pueda). Ir echándolas en la sartén. Cuando se inflen, dar la vuelta para que se doren por el otro lado.

Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y pasar por azúcar.

A disfrutar!!!!!!!!

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso la harina tamizada con la levadura desmigada. Añadir sobre esta la sal, el aceite de oliva y el agua.

Programar 2 minutos a velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, elástica y sin grumos. Si la masa queda pegajosa en exceso, hay que añadir un poco más de harina. Si por el contrario, queda muy seca y no se puede trabajar, habría que añadir un poco más de agua. En una masa influye mucho el tipo de harina y de agua, la meteorología… Si añadimos más ingredientes, volver a programar 1 minuto a velocidad espiga. La masa tiene que despegarse perfectamente de los bordes del vaso y quedar como una bola.

Una vez conseguida la masa perfecta, dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Poner a calentar aceite en una sartén grande y honda (o en una freidora). Coger bolitas pequeñas de la masa y con los dedos ir dando forma de tortica (lo más fina y estirada que se pueda). Ir echándolas en la sartén. Cuando se inflen, dar la vuelta para que se doren por el otro lado.

Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y pasar por azúcar.

A disfrutar!!!!!!!!

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Bocaditos de Salchicha, Bacon y Queso

bocados  Los que seáis papis sabréis de buena tinta lo complicado que es muchas veces el que la comida resulte atractiva para los niños o el variar un poco los platos así que aquí os traigo una idea sencilla a la vez que divertida para la cena de un día cualquiera.

En mi caso, los bocaditos están rellenos de salchicha, bacon y queso pero es un plato tan versátil que admite todo tipo de variantes: Pollo, vegetales, embutidos… Os animo a que probéis a hacerlos ya que están deliciosos (a mi me chiflan jeje) y no llevan nada de trabajo.

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Ingredientes:

Obleas de empanadilla

Salchichas de cocktail (sino, se usan salchichas normales y se cortan a trozos).

Bacon

Queso cheddar

Tomate frito casero

Elaboración

Coger una oblea de empanadilla y poner en el centro un cuadrado de bacon. Poner encima un poquito de salsa de tomate casera y sobre ésta la salchicha. Terminar con un cuadrado de queso cheddar que cubra la salchicha.

Enrollar la oblea en el sentido de la salchicha habiendo doblado previamente las otras dos “puntas” para que quede cerrada.

Disponer todos los paquetitos en una bandeja apta para horno y hornear hasta que se doren a unos 180º. (También se podrían freír pero me parecen mucho más sanos así).

Servir con un cuenco de tomate frito natural para que cada uno las unte al gusto.

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