Archivo de la categoría: RECETAS

Arroz con bacalao y coliflor

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Cada año que vamos en Semana Santa al pueblo aprovechamos para hacer recetas tradicionales de esas fechas y así yo me las puedo guardar para que no se pierdan. En esta ocasión, mi tía se acordaba de una receta que había hecho Avelina en un curso de cocina de la Asociación Cultural Villa de Obón y nos apeteció un montón hacerla.

Es una receta muy sencilla y con muy pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. Yo soy poco arrocera y tengo que reconocer que incluso repetí. Os animo a prepararla y a que me contéis qué tal.

De paso os recuerdo que todavía tenéis tiempo para participar en el concurso 10º aniversario del blog aquí. Solo con cumplir uno de los requisitos, podéis participar.

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Ingredientes: (para 4 personas)

400g de arroz bomba (que sea de calidad, en mi caso Arroz Brazal). Lo mido con una taza que tengo para ello.

400g de bacalao semidesalado (la receta no va a llevar sal)

400g de coliflor

Fumet de pescado (también se podría hacer con agua y pastilla de caldo, pero mejor con fumet)

1 cabeza de ajos

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortar los ajos en láminas, triturar los tomates y “desgranar” la coliflor en “arbolitos” pequeños. Reservar todo por separado.

Trocear el bacalao previamente desalado a trozos no muy pequeños.

En una paella (que no paellera, que si no nos linchan) poner una capa abundante de aceite de oliva. Agregar los ajos laminados y sofreír. Cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate previamente triturado. Freír bien. Agregar la coliflor y sofreír unos minutos. Añadir el bacalao y repetir la operación. Por último echar el arroz y dar unas vueltas también.

Mientras, calentar el fumet de pescado. Medir el doble de tazas de fumet que de arroz y añadir una más de propina.

Cocinar durante unos 15 minutos hasta que todo esté hecho.

Servir caliente y, si se quiere, con uno poco de alioli.

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Torticas a la sartén

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Ohhhhhh, se acabaron las vacaciones de semana Santa… No se a vosotros pero a mí me han servido para desconectar mogollón, relajarme mucho y pegarme una noche de juerga padre en mi pueblo, Obón.

Como no, también han servido para ponernos como tocinicos de comer esas cosas que solo preparamos en el pueblo. Este año, torticas de sartén. Personalmente, me encantan y sería capaz de desayunarlas todos los días jajaja, a poder ser, con un chocolatico. Mmmm.

Os voy a dejar la recetica completa pero también os informo a los vaguetes que si os acercáis a un horno y compráis una bola de masa, las podéis hacer perfectamente con ella.

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Ingredientes:

500g de harina (a poder ser, de fuerza)

1 vaso de agua tibia

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

25g de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de café de sal

Aceite para freír

Elaboración tradicional:

En una superficie limpia o un bol grande, se pone la harina tamizada haciendo un volcán. Se desmiga la levadura y se añade.

En el centro del volcán se echa la sal, el aceite de oliva y el agua. Se mezcla todo bien y se amasa. Tiene que quedar una masa homogénea, elástica y sin grumos. Si la masa queda pegajosa en exceso, hay que añadir un poco más de harina. Si por el contrario, queda muy seca y no se puede trabajar, habría que añadir un poco más de agua. En una masa influye mucho el tipo de harina y de agua, la meteorología…

Una vez conseguida la masa perfecta, dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Poner a calentar aceite en una sartén grande y honda (o en una freidora). Coger bolitas pequeñas de la masa y con los dedos ir dando forma de tortica (lo más fina y estirada que se pueda). Ir echándolas en la sartén. Cuando se inflen, dar la vuelta para que se doren por el otro lado.

Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y pasar por azúcar.

A disfrutar!!!!!!!!

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso la harina tamizada con la levadura desmigada. Añadir sobre esta la sal, el aceite de oliva y el agua.

Programar 2 minutos a velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, elástica y sin grumos. Si la masa queda pegajosa en exceso, hay que añadir un poco más de harina. Si por el contrario, queda muy seca y no se puede trabajar, habría que añadir un poco más de agua. En una masa influye mucho el tipo de harina y de agua, la meteorología… Si añadimos más ingredientes, volver a programar 1 minuto a velocidad espiga. La masa tiene que despegarse perfectamente de los bordes del vaso y quedar como una bola.

Una vez conseguida la masa perfecta, dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Poner a calentar aceite en una sartén grande y honda (o en una freidora). Coger bolitas pequeñas de la masa y con los dedos ir dando forma de tortica (lo más fina y estirada que se pueda). Ir echándolas en la sartén. Cuando se inflen, dar la vuelta para que se doren por el otro lado.

Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y pasar por azúcar.

A disfrutar!!!!!!!!

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Bocaditos de Salchicha, Bacon y Queso

bocados  Los que seáis papis sabréis de buena tinta lo complicado que es muchas veces el que la comida resulte atractiva para los niños o el variar un poco los platos así que aquí os traigo una idea sencilla a la vez que divertida para la cena de un día cualquiera.

En mi caso, los bocaditos están rellenos de salchicha, bacon y queso pero es un plato tan versátil que admite todo tipo de variantes: Pollo, vegetales, embutidos… Os animo a que probéis a hacerlos ya que están deliciosos (a mi me chiflan jeje) y no llevan nada de trabajo.

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Ingredientes:

Obleas de empanadilla

Salchichas de cocktail (sino, se usan salchichas normales y se cortan a trozos).

Bacon

Queso cheddar

Tomate frito casero

Elaboración

Coger una oblea de empanadilla y poner en el centro un cuadrado de bacon. Poner encima un poquito de salsa de tomate casera y sobre ésta la salchicha. Terminar con un cuadrado de queso cheddar que cubra la salchicha.

Enrollar la oblea en el sentido de la salchicha habiendo doblado previamente las otras dos “puntas” para que quede cerrada.

Disponer todos los paquetitos en una bandeja apta para horno y hornear hasta que se doren a unos 180º. (También se podrían freír pero me parecen mucho más sanos así).

Servir con un cuenco de tomate frito natural para que cada uno las unte al gusto.

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Chipirones encebollados con guisantes

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Volvemos a los orígenes de este blog: mis fotos en tupper jejeje.

Últimamente mis comidas son bastante simples ya que me he puesto a dieta. Ya llevo perdidos 6.5kg y estoy emocionadica (ya solo me faltan 3.5kg más y llegaré a la meta). Ayer me tocaba preparar para comer unos guisantes con jamón y unos chipirones encebollados pero estaba vaga a más no poder, además de tener a Daniel pocho así que, ley del mínimo esfuerzo, conseguir prepararlo todo en un único plato. Dicho y hecho, mezcleta al canto con un resultado riquísimo!!!!! Además, está listo en unos 10 minutos y es súper fácil de hacer. Para esos días que tienes ganas de poco, es la receta perfecta. Si alguien se anima a prepararla, ya sabe, que me diga qué le ha parecido.

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Ingredientes: (podéis usar la cantidad que queráis, yo pongo los que usé para 2 personas)

14 Chipirones limpios

1 Cebolla

250 bote de guisantes cocidos (peso escurridos)

1/2 vaso de agua (tomando como medida un vaso de vino)

1/4 de vaso de vino blanco (tomando como medida un vaso de vino)

Aceite de oliva virgen Extra

Sal

Tomillo

Laurel

Azafran

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana fina.

Poner una sartén al fuego con un chorreón de Aceite. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente.

Añadir los chipirones y rehogar un poquito, después, agregar el vino y dejar evaporar durante un par de minutos.

Echar las especias y la sal al gusto y añadir el agua. Cocer todo durante un par de minutos. Agregar los guisantes, remover bien y dejar que cocine todo unos 5 minutos.

De un día para otro, están incluso mejor.

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Crema Hortelana con Naranja o Ay, Omá Que Crema Más Rica

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Para mí, esta crema ha sido todo un descubrimiento porque está espectacularmente rica.

Primero de todo, pedir perdón por la cagarruta de fotos que me han salido pero es lo que tiene cuando el día de la cena te olvidas de hacer las fotos y las hacer un día con tu churrupito por medio con ganas de trapiñarse la crema.

Por qué me ha encantado??? Lo primero de todo porque me chiflan las cremas de calabaza. En segundo lugar porque el toque dulzón que le da la naranja le pega genial a la calabaza (terminé la crema y aún le eché más zumo jijiji). Tercero, porque a los enanos les encanta y sorprende el sabor. Qué más se le puede pedir a un puré??? Ah, lo de las pipas de girasol es un puntazo, yo añadí más después de hacer la foto para ir encontrándomelas en las cucharadas.

Os animo a que la probéis porque está de rechupete y que se la hagáis a vuestros cañajos. Veréis como se comen esta crema sin rechistar. De momento solo la publico de manera tradicional. Algún día, con tiempo y ganas, la paso a Thermomix y pruebo a hacerla así (si sale bien, la subiré).

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Ingredientes:

350g de calabaza

1 patata

1 zanahoria

125ml de zumo de naranja (yo le metí 200ml)

Nata líquida

½ puerro

Pipas de calabaza peladas

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Pelar la zanahoria y la patata. Lavar ambas hortalizas y trocear. Limpiar el puerro, lavar y picar. Pelar la calabaza y limpiar, eliminando todas las semillas y filamentos. Lavar y trocear en dados.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar el puerro durante 5 minutos. Agregar la calabaza, la zanahoria y la patata y rehogar durante 3 o 4 minutos. Sazonar y verter 600ml de agua. Remover y dejar cocer durante 20 minutos. Retirar del fuego y triturar hasta obtener una crema homogénea.

Añadir el zumo de naranja y 2 cucharadas de nata. Ajustar el punto de sal y dejar cocer durante unos 4 minutos más.

Repartir la crema en cuencos y poner unos picatostes en el centro. Decorar con un hilito de nata líquida, unas cuantas pipas de calabaza y un poco de pimienta. Servir de inmediato.

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Bocados de salmón y pepino

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Y seguimos con aperitivos!!!! En este caso os propongo un aperitivo muy sencillo, super sano y cuyo sabor sorprende para bien.

No estaba yo muy segura de servirlos porque pensaba que no iban a gustar mucho, pero estaba segura de que a mi me iban a gustar. Por una vez, fui egoísta, pensé en mi y la jugada salió la mar de bien: Les encantaron!!!

La receta original llevaba queso de untar pero a Miguel no le gusta y pensé en darle una vuelta de tuerca poniéndole mozzarella fresca. Tengo que reconocer que, para mi gusto, el resultado mejora mucho.

Ahora que andáis desengrasando de las navidades, animaros a prepararlos para cenar un día, no os van a defraudar.

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Ingredientes:

2 pepinos

150g de salmón ahumado

Mozzarella fresca o queso de untar

Eneldo fresco o seco

Sal

Pimienta

 Elaboración:

Lavar los pepinos, secar con papel de cocina y pelar. Cortar en rodajas entre 1/2 cm y 1 cm de grosor (al gusto del consumidor jeje). Si se usa eneldo fresco, lavar también, secar y picar bien menudo.

Cortar el salmón ahumado en trozos del tamaño de las rodajas de pepino. Disponer las rodajas de pepino sobre la superficie de trabajo, salpimentar ligeramente y cubrir con media rodaja de mozzarella fresca o una cucharada del queso de untar (según el queso que se desee utilizar). Colocar encima de este un trocito de salmón.

Montar las rodajas de pepino con el queso y el salmón de dos en dos, ensartándolas con una brocheta. Espolvorear con el eneldo picado y pasar a una fuente. Cubrir con film transparente hasta el momento de servir.

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Tostadas de pulpo encebollado

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Como todos los años por estas fechas, toca poner las cositas nuevas que he preparado para Navidad. Los que lleváis tiempo siguiéndome, ya sabéis que soy muy dada a las cenas de picoteo a tope y este año no ha sido diferente.

El pulpo es uno de esos ingredientes que me encanta utilizar en los picoteos porque es muy agradecido. Normalmente lo preparo con recetas que lleven patata pero este año me apetecía cambiar y salieron estas tostadas. Nos han gustado tanto que a partir de ahora serán mi receta estrella de pulpo en los aperitivos. Si queréis también podéis servirlo en plato para comer sin tostada y está igual de rico.

Animaros a probarlo, veréis que no os decepcionará.

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Ingredientes: (podéis utilizar cantidades al gusto de cada uno)

Pulpo cocido

Cebolla

Pan tostado

Pimentón Dulce

Pimentón Picante

Sal en escamas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla en juliana fina.

Poner una sarten al fuego con aceite de oliva y agregar la cebolla cuando esté caliente. Dejar pochar lentamente hasta que esté transparente. Sazonar.

Cortar el pulpo en rodajas no muy finas. Agregar a la cebolla y mezclar con cuidado para que no se rompa. Poner una cucharada de pimentón dulce y rectificar de sal.

Disponer las tostadas en una bandeja y con una cuchara colocar encima el pulpo encebollado. Espolvorear con el pimentón picante y un poquito del aceite de la sartén

Servir de inmediato.

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Bizcocho de Naranja

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Tengo esta receta pendiente de publicar desde el año 2013 y ya no recuerdo ni de donde la saqué. Así que si su autor/a la reconoce que me disculpe.

Como hace tanto tiempo que lo tenía en pendientes, lo volví a preparar porque ya ni me acordaba de su sabor o textura jeje. Tengo que decir que es un bizcocho super suave, esponjoso y muy sabroso.

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1 naranja
250 g de azúcar
3 huevos
70 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
70 g de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glass para espolvorear (Opcional)

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Elaboración Tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Rallar toda la peladura de la naranja y reservar.

Quitar todo la parte blanca a la naranja y poner en un bol a trozos. Añadir la ralladura de naranja y el azúcar. Triturar bien.

Cuando todo esté bien triturado, agregar los huevos y batir hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

Añadir el aceite y mezclar con mucho cuidado para que la mezcla no baje. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura. Esta incorporación se ha de hacer con movimientos envolventes y con mucho cuidado.

Poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante unos 30 minutos.

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.

Rallar toda la peladura de la naranja y reservar.

Quitar todo la parte blanca a la naranja y echar en el vaso a trozos. Añadir la ralladura de naranja y el azúcar. Programar 2 minutos a velocidad 5.

Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos a 40º en velocidad 3. Agregar el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 2.

Quitar la mariposa y agregar la harina con la levadura previamente tamizadas. Mezclar durante 6 segundos a velocidad 5.

Poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante unos 30 minutos.

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Albóndigas de Bacalao

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Esta es otra de las recetuquis familiares de toda la vida que no me gustaría perder y que les pedí a mi madre y a mi tía que preparasen esta Semana Santa en el pueblo. Realmente se hacen con una salsa de almendras o salsa de tomate pero están tan buenas que en esta ocasión nos las comimos a pelo. Es una receta típica aragonesa que en ocasiones en las que no había bacalao, éste se sustituía por sardinas de cubo o por congrio (esas dos probatinas os las dejo a vosotros jeje).

Animaros a probarlas que están espectaculares. Además, es una buena manera de meter pescado a esos peques reacios a comerlo.

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Ingredientes:

400 g de patatas

600 g de bacalao desmigado desalado

4 dientes de ajo

2 huevos

Perejil

Harina

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

Para desalar el bacalao, hay que ponerlo en agua fría y meter en la nevera durante un par de días cambiando el agua entre 3 y 4 veces. Escurrir bien y reservar

Cocer las patatas con piel en agua sin sal. Pelar y dejar enfriar. Cuando estén casi frías, se machacan con un tenedor hasta que queden completamente deshechas. Picar el bacalao lo más pequeñito que se pueda y mezclar con las patatas. Picar bien pequeñitos los ajos y el perejil. Incorporar los huevos sin batir, junto con el ajo y el perejil a la masa de las albóndigas. Mezclar muy bien con las manos.

Formar las albóndigas haciendo bolitas con las dos manos. En un vaso pequeño poner harina.  Ir metiendo en el vaso una a una las albóndigas y, tapando con una mano la boca del vaso, agitar para que se cubran completamente con la harina.

Poner en una sartén aceite y freír las albóndigas.

Están deliciosas tanto calientes como frías así como con cualquier salsa que se les ponga.

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Tiburones con salsa de calabaza 

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a una receta publicada hace tiempo por Daniel, alias Pintxo, en su época de Directo al paladar. Le hice algún cambio, eso si, pero fue probarla y alucinar en colorines. Yo soy muy fan de la calabaza. Me encanta su sabor dulzón y lo bien que combina con casi todo. Os animo a que preparéis esta receta y que me lo contéis. Y ya de paso, que paséis a visitar a Pintxo en su blog El monstruo de las galletas, que tengo clarísimo que no os va a defraudar. Ya de paso, un mensajito, Daniel: Anímate que te veo muy de bajón y vales mucho, moreno.

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Ingredientes:

350 g de tiburones

1 cebolla dulce de Fuentes

800 g de calabaza (sin pelar)

200 ml de nata

Aceite de oliva virgen extra

Taquitos de jamón serrano

Queso parmesano rallado

Sal

Elaboración:

En una cazuela poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada muy pequeñita. Si se le echa un poco de sal, se hará con mayor rapidez.

Agregar la calabaza, pelada y sin pepitas, cortada a dados muy pequeñitos. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy blandita. Con un tenedor de4 madera aplastar para que se deshaga bien.

Mientras, ponemos a cocer los tiburones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete.

En una sartén aparte, poner los daditos de jamón serrano a sofreír y reservar.

Cuando la calabaza esté bien deshecha, añadir la y dejar cocer unos minutos. Agregar los tiburones cocidos, el jamón y el queso. Remover bien hasta que esté todo integrado y servir caliente.

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