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Pastel tricolor de Verduras

Antes de nada tengo que avisaros de que mi blog va a cambiar un poquito. Resulta que hemos decidido que a partir del lunes en nuestra casa se está a dieta (hay que perder los kilitos que hemos echado en vacaciones) así que a no ser que tenga alguna comida de celebración o algo así, vais a ver bastantes recetas sanitas hasta que coja el peso que quiero tener jejeje. Todavía me quedan en la recámara algunas recetas y restaurantes visitados que iré subiendo para que sigáis viendo cositas más ricas jeje.
De vez en cuando nos pasa a todos que tenemos rondando cosas en la nevera a punto de ponerse malas o que no sabemos cómo darles salida. Pues bien, esta es una receta perfecta para dar salida a esas verduras y hortalizas que a menudo se quedan en el fondo de la nevera.
Ahora con los calores, todo este tipo de recetas fresquitas nos permiten comer las verduras que habitualmente comemos cocidas de una manera con la que no nos entren “calores” al comer.
En esta receta se pueden cambiar las verduras y hortalizas a nuestro gusto e incluso hacerlo con más capas. “Libertad de creación”
Espero que este pastelito os guste. Ya me contaréis.

Ingredientes:

200 g de zanahorias

200 g de patata
200 g de brócoli
6 hojas de gelatina (usaremos 2 hojas de gelatina para cada capa de verduras)
3 huevos
150 g de nata líquida para cocinar
45 g de AOVE
Sal y pimienta

Elaboración con Thermomix:

Capa de zanahorias:
En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.
Pelar y trocear las zanahorias, en trozos grandes. Poner en el vaso del Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Engrasar un molde de plum-cake con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta) y echar la capa de zanahorias. Extender con una espátula y dar unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.
Enjuagar el vaso y secar con papel de cocina.
Capa de patatas:
En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.
Pelar y trocear las patatas, en trozos grandes. Poner en el vaso del Thermomix y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Echar esta capa de patatas encima de la capa de zanahorias, con mucho cuidado. Extender con una espátula intentando que quede lo más igualada posible.
Enjuagar el vaso y secar con papel de cocina.
Capa de brócoli: (igual que las capas anteriores).
En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Echar en el vaso el brocoli y programar 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no queda muy triturado programar 5 segundos más, a velocidad 7.
Añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programar 10 minutos a 90º en velocidad 2,5.
Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echar por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.
Terminado el tiempo, programar 5 segundos, a velocidad 10 para que quede totalmente triturado.
Poner esta última capa encima de la capa de patatas y extender con una espátula intentando que quede lo más igualada posible por todo el molde.

Dejar enfriar y meter al frigorífico unas horas antes de servir.
Desmoldar y servir acompañado de mayonesa o bechamel.

Elaboración tradicional:

En un bol con agua fría, poner a remojo 2 hojas de gelatina troceadas.

Pelar y trocear las zanahorias. En una picadora, picar lo más pequeño posible.
Echar la zanahoria troceada en una olla y añadir 1 huevo, 15 g de aceite de oliva, 50 g de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Poner a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue (no tiene que llegar a hervir).
Cuando haya pasado la mitad del tiempo, echar la gelatina bien escurrida y remover bien para que se deshaga.
Con la batidora o con la picadora, volver a triturar bien la mezcla
Engrasar un molde de plum-cake con un poco de aceite (si es de silicona no hace falta) y echar la capa de zanahorias. Extender con una espátula y dar unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.
Volver a repetir el procedimiento con las otras dos capas de verduras e ir disponiéndolas en el molde.
Dejar enfriar y meter al frigorífico unas horas antes de servir.

Desmoldar y servir acompañado de mayonesa o bechamel.

 

Gazpacho de melón

Ahora que empieza el calorcito, os dejo una receta fresquita y muy rica. Una manera diferente de tomar gazpacho deliciosa.

 

Ingredientes:

  • 1/2 melón pequeño
  • 1 pepino
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • sal

Elaboración:

  • 1. Pelar el pepino, retirar las semillas y trocearlo. Hacer lo mismo con el melón.
  • 2. Poner el pepino y el melón en el vaso de la batidora junto con la sal, el vinagre, las almendras, la sal y un vasito de agua. Triturar.
  • 3. Añadir el aceite y batir de nuevo hasta que emulsione. Aligerar con agua si fuera necesario. Repartir en los chupitos y dejar enfriar.
  • 4. Cortar el jamón en tiras, hacer nuditos y colocar sobre el gazpacho.

Buen provecho!!!!!!!!

Fritada con bonito

Este plato como más me gusta es con verduritas de mi pueblo, Obón, así que cuando finaliza el verano suelo hacerlo porque alguna calabaza, pimiento y tomates me caen de allí. Es un plato completo que está delicioso.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de bonito
1 calabacín grande
2 patatas grandes
1 pimiento grande
1 cebolla
2 tomates maduros
Sal
Aceite
Harina

Elaboración:

Cortar las rodajas de bonito a dados y enharinarlos. Poner aceite en una olla y, cuando esté bien caliente, añadir los dados de bonito y dorarlos. Retirar escurriéndolos bien y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla. Hacer lo mismo con el calabacín pero sin pelar. Repetir el proceso con el pimiento y la cebolla. Rallar el tomate. Reservar todos los ingredientes.
Poner en la una olla una capa de aceite que cubra el fondo. Cuando el aceite esté caliente, echar la cebolla y rehogar un poco. Añadir el pimiento y rehogar un poco más. Agregar la patata y el calabacín y dar unas vueltas para que cojan aceite y se sofrían un poquito. Agregar el tomate y salpimentar.
Mantener la cocción a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocinados a nuestro gusto.
Añadir los dados de bonito y servir caliente.

Buñuelos de Bacalao

Hace mucho que tenía ganas de preparar esta receta y el otro día cayeron para comer. La receta es la que lleva preparando mi mami toda su vida y tengo que decir que no he probado nunca unos buñuelos tan ricos como estos. Yo creo que no ha habido año que no los prepare para Semana Santa. Ayer la llamé por teléfono y me dictó la receta por teléfono y yo la he preparado tal y como siempre me los prepara ella. Gracias mami, me han salido espectaculares!!!!!!!
Ingredientes:
500 g de bacalao desalado
3 huevos
4 ajos
Perejil
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
AOVE
Elaboración:
Desmigar el bacalao y reservar.
Machacar en un mortero los ajos con el perejil y reservar.
Separar las claras de las yemas. En un bol hondo, poner las claras y montar a punto de nieve (como su nombre indica, tienen que quedar como la nieve o como una nata semimontada).
Añadir las yemas, el ajo y el perejil e integrar bien todo. Agregar el bacalao desmigado y mezclar bien.
Echar la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vayan a hacer los buñuelos, poner en la mezcla la levadura y mezclar.
Poner a calentar AOVE y cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara, ir echando montoncitos de la masa. Retirar cuando estén bien dorados y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente.
Comer recién hechos (aunque a mi fríos me encantan también).

Tarta de Cerveza Negra y Chocolate

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Todos los años, mis amigos Maricarmen y José Carlos nos invitan a una calçotada en Pinseque y yo intento llevar un postre siempre que puedo. Este año no ha sido diferente. Desde el día que nos invitaron tenía claro que tarta iba a preparar ya que le tenía muchísimas ganas desde que la descubrí.

Esta tarta aparece en el libro de Nigella Lawson “Feast” y son muchos los blogueros que nos han puesto los dientes largos haciendo sus versiones en la red. Es una tarta que en apariencia puede ser empalagosa y pesada pero nada más lejos de la realidad. Es una tarta suave y realmente deliciosa.

Espero que os guste y os animéis a prepararla (esto último va para los que os la comisteis y me pedís la receta).

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Ingredientes:

250 ml de cerveza negra

250 g de mantequilla

75 g de cacao en polvo

400 g de azúcar

140 ml de nata líquida para montar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla líquida

250 g de harina para repostería

2’5 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting

300 g de queso para untar

150 g de azúcar glas

360 ml de nata líquida para montar

Elaboración tradicional:

Poner en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, añadir la mantequilla cortada en trozos e ir removiendo hasta que funda por completo. Retirar del fuego y reservar.

En un bol poner el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Mezclar hasta que todo quede bien integrado.

En otro bol, poner la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida. Mezclar con un batidor de varillas, hasta que quede una mezcla uniforme. Agregar el contenido de la olla (la cerveza con la mantequilla) y mezclar nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Una vez terminada la mezcla líquida, ir incorporando poco a poco a los ingredientes secos y con unas varillas, mezclar enérgicamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida pero luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda.

Pasar la masa a un molde engrasado e introducir en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximádamente o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar y lo dejar enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lse vaya a presentar.

Para el frosting, mezclar el queso y el azúcar con cualquier batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave. Después agregar la nata, previamente montada, y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.

Poner el frosting sobre la tarta ya fría.

Elaboración con Thermomix:

Verter en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato. Mezclar todo 15 segundos en velocidad 5. Reservar.

Poner en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente. Programar 3 minutos a 50 grados en velocidad 2.

Añadir a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos. Mezclar durante 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.

Programar ahora en velocidad 3 sin poner tiempo e ir incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que está bien mezclada.

Pasar la masa a un molde engrasado e introducir en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximádamente o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar y lo dejar enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lse vaya a presentar.

Para el Frosting:

Poner en el vaso el azúcar glas y el queso de untar y programar a velocidad 3 hasta que quede bien integrado. Reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar la nata muy fría. Montar en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Hay que estar muy atento para que no se pase y se haga mantequilla.

Unir la nata montada y la mezcla de azúcar con el queso de untar con movimientos envolventes.

Poner el frosting sobre la tarta ya fría.

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Ensalada de patata y bacalao

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El bacalao es uno de los pescados que más me gustan, ya sea fresco como en salazón. Además permite hacer muchísimas recetas y experimentar con él.

En esta ocasión os traigo una receta muy apropiada para estos calores que estamos teniendo y que nos sirve como un completo plato único. Tengo que decir que al chiquitín de la casa le encantó y que se puso las botas jeje. Esta fue su mini ración

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Os dejo con la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

Patata

Bacalao en salazón desmigado

Tomate

Huevo duro

Pimiento rojo asado

Cebolla dulce Fuentes de Ebro

Aceite de oliva Virgen Extra

Sal

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Elaboración:

24 horas antes de realizar la receta, desalar el bacalao. Para ello primero hay que poner el bacalao bajo el grifo y retirar el exceso de sal. Después hay que ponerlo a remojo en agua fría dentro del frigorífico. Pasadas 12 horas tirar el agua y volver a llenar el recipiente con agua fría y de nuevo a la nevera durante 12 horas más. Escurrir bien y retirar el exceso de agua con papel de cocina. Si se prefiere, se puede comprar el bacalao ya desalado.

Cocer en abundante agua las patatas y los huevos. Pelar y cortar a rodajas de 1/2 cm de grosos aproximadamente. Cortar también el tomate. La cebolla la cortaremos en juliana fina. Reservar.

Los pimientos rojos los podemos asar nosotros mismos pero si se quiere ahorrar tiempo, venden unas tarrinas de pimientos asados a tiras la mar de apañadas.

En un plato, disponer una capa de patatas. Sobre estas disponer el huevo duro y después el tomate. Añadir el pimiento y la cebolla. Sazonar.

Encima de todo disponer el bacalao bien desmigado y regar con abundante aceite de oliva virgen extra.

Reservar en la nevera hasta el momento de comer.

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Cucharitas de salmón y manzana

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El otro día me encontré con una amiga mía y charrando un poco de todo surgió en la conversación que, cada vez que hacía una celebración en casa, se quedaba en blanco en cuanto a aperitivos sencillos y acababa haciendo siempre los mismos. De pronto me acordé de estas cucharitas y pensé que venían al pelo para la sección de La Fiambrera y también para darle a ella alguna idea. Son muy sencillas y la mezcla de sabores sorprende un montón. Se puede servir en cucharitas o también en crujientes tostaditas de pan.

Espero que os gusten y os animéis a prepararlas.

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Ingredientes:

Salmón ahumado

Manzana Fuji

Alcaparras

Limón

Yogur griego

Eneldo

Elaboración:

Se corta el salmón en trocitos pequeños y la manzana fuji a daditos pequeños. Se ponen en un bol.

Se añaden alcaparras y se riega todo con un chorrito de zumon de limón.

Al yogur se le añade un poco de eneldo y se mezcla bien para que quede una cremita. Añadirla al bol que teníamos reservado.

Servir la mezcla en cucharitas, tostadas crujientes, volovanes….

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Oreo Cheesecake

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Fue ver esta receta, ahora mismo no recuerdo dónde, y decidir que la tenía que hacer si o si. Solo había que buscar una oportunidad para hacerla ya que sino nos la acabaríamos comiendo Miguel y yo mano a mano y no era plan.

En Pilares vinieron a vernos nuestros amigos Marisol, Roberto, Carol y Toño con sus peques, Paula y Vera, que se llevan muy poquito con Daniel, y fue la oportunidad buscada (para que veáis lo poco inspirada que estoy últimamente que la tenía pendiente de publicación desde entonces).

Cuando Carlos Espatolero propuso hacer una receta con queso, no lo dudé ni un instante, ésta era la receta perfecta. Es una tarta sencilla que está deliciosa y que sorprende un montón por su combinación de sabores. Os la recomiendo 100%.

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Ingredientes:

300 g de galletas oreo

375 g de queso de untar

100 g de azúcar glass

200 g de nata 35% M.G.

100 g de leche

6 láminas de gelatina neutra

Elaboración:

Con una cuchara, quitar la crema de las galletas y reservar en un cuenco.

Picar todas las galletas menos 12 mitades que reservaremos. Añadir 75 g de queso de untar y con la mezcla resultante cubrir el fondo del molde que vayamos a utilizar. Esa será la base de la tarta. Meter en la nevera.

En agua fría, hidratar la gelatina.

Calentar en el microondas la leche y deshacer la gelatina hidratada. Dejar que enfríe un poco.

En un bol, batir los 300 g de queso de untar restantes junto con el azúcar glass y la crema de las galletas. Triturar 6 de las mitades de galleta reservadas y añadir a la mezcla de queso. Agregar la leche templada con la gelatina.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior. Cubrir con esta mezcla la base que teníamos en la nevera y volver a guardar en frío mínimo un par de horas (aunque es mejor toda la noche).

A la hora de servir decorar con las 6 mitades restantes de galletas.

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Migas (Paso a paso para quien no las ha hecho nunca)

Esta es la receta que siempre hago de migas en casa. Dicen que me salen muy buenas, tanto es así que mi madre cuando quiere comer migas, me pide que se las prepare.

Existe el mito de que las migas son complicadas de preparar pero nada más lejos de la realidad, son super sencillas, solo hay que cogerles el puntillo justo de humedad y nos saldrán estupendas. Eso si, con un poquito de sebo que es lo que les da la gracia.

Hay tantas recetas de migas como pueblos y ciudades existen, vamos que en cada sitio se hacen de su manera, así que se aceptan cambios y variantes para darme nuevas ideas.

Para los que nunca habéis hecho migas, os dejo un paso a paso para que veáis lo sencillas que son. Eso si, a mi manera.

Ingredientes:

Pan seco

Longaniza

Chorizo

Panceta

Sebo de ternasco

Cebolla

Ajos

Tomate frito

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración:

Cortar el pan seco a trozos no muy grandes  y poner en un barreño. Salpicar con agua para humedecerlo y dejar reposar (mejor de un día para otro). Hay que humedecerlo pero sin que quede muy mojado.


Poner en una sartén un chorrito de aceite y el sebo a trozos. Sofreír y cuando esté, retirar del aceite. Cuidado con quemarlo, que amarga. A continuación echar en el aceite que habrá cogido el gusto del sebo la cebollita picada (no mucha cantidad) y rehogar.

Cuando la cebolla transparente, agregar los ajos laminados y continuar rehogando.

Cuando empiecen a tomar color dorado, añadir la longaniza, el chorizo y la panceta cortados a trozos pequeños y continuar rehogando sin parar de remover.

 

Cuando las carnes estén hechas, añadir un par de cucharadas de tomate frito, a poder ser casero, y sazonar.

Seguir removiendo hasta que esté todo bien hecho.

Hasta este paso, podríamos dejarlo preparado el día anterior si se quiere sin problemas.

Añadir el pan remojado.

Remover continuamente hasta que el pan esté bien fritito y crujiente.


Servir acompañadas por un huevo frito, uvas…….. vamos, con lo que se quiera. En mi caso, apuesto siempre a lo seguro con un buen huevo frito con su puntilla.

Pasta con Brócoli

Hoy os quiero dejar una receta extremadamente sencilla pero que está deliciosa. Me está ocurriendo mucho que cuando digo que como pasta con brócoli, la gente se extraña de la combinación. Pues bien, la combinación resulta deliciosa y muy sana. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Ingredientes:

1 brócoli pequeño
200 g de pasta (en mi caso espirales de colores)
Aceite de oliva virgen extra
3 Ajos
Sal
Pimienta
Agua
Bacon, Gambas peladas o Jamón serrano.

Elaboración:

Separar en ramilletes pequeños el brócoli y reservar. Cortar los ajos a láminas y reservar también.
En una olla, poner agua a hervir. Cuando entre en ebullición echar el brócoli y dejar que cueza unos 5 minutos. Tiene que quedar cocido pero durito. Con la ayuda de una espumadera, sacar el brócoli a un escurridor y pasar por agua fría para parar la cocción. Reservar.
Volver a poner el agua al fuego y, cuando vuelva a hervir, agregar la pasta. Cocer siguiendo las instrucciónes del fabricante, que quede al dente. Acabado el tiempo, escurrir bien. Reservar.
En una sartén grande, echar un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y poner a dorar los ajitos. Cuando comiencen a dorarse, agregar el bacon, jamón o gambas peladas y sofreír. Añadir el brócoli y la pasta y rehogar un poquito para que se mezcle todo bien.
Servir recién hecho.