Archivo del Autor: MªJosé

Concurso del Ternasco De Aragón

ternasco

El pasado viernes, 12 de mayo, tuvo lugar la rueda de prensa para presentar el concurso anual del Ternasco de Aragón (II concurso de tapas, XIII concurso de bocatas y II concurso de platos).  En ella se explicaron las novedades con respecto a otras ediciones, entre las cuales se encuentra que este año los premiados se elegirán mediante un sistema de votaciones establecido como un mix entre un jurado y el voto popular. En esta ocasión tengo el honor de haber sido designada como uno de los jurados de dicho concurso.

89 establecimientos de las tres provincias de Aragón (19 Huesca, 26 Teruel, 44 Zaragoza), ofrecerán, del 18 al 28 de mayo, propuestas elaboradas con Ternasco de Aragón para conseguir los premios a la mejor tapa, mejor bocata y mejor plato de El Concurso de Ternasco de Aragón 2017. Esta es una edición en la que, más que nunca, se hace un llamamiento a la participación, ya que será decisiva a la hora de elegir a los ganadores. Como incentivo a la participación, se sortearán experiencias gastronómicas entre todos los que voten y entre los que compartan sus fotos del concurso en Facebook e Instagram con el hasta #MomentoTernasco.

Público participante

Voto popular. Entre todos los votos emitidos durante los 11 días del concurso se sortearán 10 experiencias gastronómicas con Ternasco de Aragón.

Concurso de RRSS. Entre todos los que suban a Facebook e Instagram, durante los días del concurso, una foto o un vídeo con el hastag #MomentoTernasco, se sortearán 2 experiencias gastronómicas con Ternasco de Aragón.

Así, de las 27 propuestas semifinalistas, 18 serán elegidas por el jurado en base a 4 criterios (pesentación, sabor equilibrado, dificultad en la elaboración y originalidad de los ingredientes usados) y 9 por el voto popular.

1. Jurado: 1ª Fase.

Tendrá lugar durante los 7 días primeros días del concurso (del jueves 18 al miércoles 24). El jurado valorará todas y cada una de as propuestas y hará una primera selección del 50% de las mismas.

2. Jurado: 2ª Fase.

Tendrá lugar durante los 4 últimos días del concurso (del jueves 25 al domingo 28). El jurado valorará nuevamente todas las propuestas que hayan superado la fase 1 y seleccionará 18 propuestas, 6 de cada provincia (2 tapas, 2 bocatas y 2 platos) Estas serán las propuestas que pasarán a la semifinal provincial por parte del jurado.

3. Voto popular.

El voto popular del concurso 2017 determinará 9 de las 27 propuestas semifinalistas. Durante los 11 días del concurso, todo aquel consumidor que acuda a cualquier establecimiento participante y pida alguna de sus propuestas recibirá un boleto con el que la podrá votar una única vez por una de las tres vías que se han establecido para esta edición: la urna tradicional situada en los establecimientos, vía web en http://www.elconcursodelternasco.es o mediante la App del Ternasco de Aragón (El Concurso), de descarga gratuita para iOS y Android. Las 3 elaboraciones más votadas de cada provincia – una tapa, un bocata y un plato, pasarán a la semifinal junto a las propuestas del jurado. Así, en cada semifinal provincial se enfrentarán tres tapas, tres bocatas y tres platos.

4. Semifinal.

Tendrá lugar en Zaragoza el lunes 5 junio, en Huesca el martes 6 de junio y en Teruel el miércoles 7 de junio. Estos días los chefs que hayan superado la fase 2 con alguna de sus tapas, bocatas o platos se reunirán para elaborar y presentar sus propuestas ante un jurado especialmente elegido para la ocasión, que las probará y las valorará para seleccionar tres propuestas por provincia (una tapa, un bocata y un plato). Así, a la final del concurso pasarán un total de 9 elaboraciones.

5. Final.

Tendrá lugar el lunes 19 de junio en Zaragoza. Este día los chefs que hayan superado las semifinales provinciales con alguna de sus tapas, bocatas o platos se reunirán en Zaragoza para elaborar y presentar sus propuestas a un jurado profesional, que las probará y las valorará para seleccionar al momento las propuestas ganadoras: mejor tapa, mejor bocata y mejor plato 2017.

Una vez terminada la final, se celebrará el acto de entrega de premios.

Animaros a participar acudiendo a los establecimientos participantes y votando a las mejores propuestas.

I Concurso de Tapas Santa Isabel

Aquí una acérrima defensora de su barrio y de los negocios que hay en ella.

La verdad es que en Santa Isabel han “florecido” muchos bares y restaurantes que se están haciendo un hueco en la gastronomía de la ciudad. Un ejemplo de ello es La Vieja Caldera, ganadora del último concurso de tapas de Zaragoza. Es por eso que me parece que esta iniciativa es digna de ser difundida para que os animéis a visitar mi barrio y conocer sus bares.

Con motivo de la semana cultural que está al caer, la comisión de fiestas ha organizado el  primer concurso de tapas del barrio.

Para que todos podamos degustarlas, se ha creado un precio único de 2.5€ la tapa + caña, vino o agua. Interesante propuesta, no¿¿¿???

Os dejo el cartelico que han preparado y os animo a que vengáis a probarlas todas, que seguro que no os defraudan.

santa

VII Aniversario de la Remodelación del Mercado de San Vicente de Paúl

mercado-de-san-vicente-de-paul-logo

Después de la resaca concursil y con los ganadores ya contactados, os quiero contar algo que me parece muy interesante. Soy una fiel defensora del comercio de proximidad e intento hacer casi todas mis compras en las tiendas de mi barrio (en Santa Isabel no hay mercados) yendo a los supermercados lo menos posible. Y de la iniciativa de un mercado en concreto os quiero hablar hoy, del Mercado San Vicente de Paúl.

Este mercado se remodeló por completo hace ahora 7 años, dándole un carácter más moderno y acorde a la época actual. Con motivo de este aniversario, han preparado para este fin de semana (5 y 6 de mayo) un montón de actividades para todo aquel que quiera acercarse a visitarles (y ya de paso, podéis hacer la comprica de la semana, no???).

Habrá regalos y degustaciones para los compradores de los puestos, también actividades para niños y mayores, demostraciones de baile, cocina, mini cursos y muchas risas con los jóvenes de la Casa Juventud Casco Viejo.

Os dejo aquí abajo el programa concreto de actividades y os animo a que os acerquéis. Iniciativas como esta ayudan a mantener vivo el comercio de proximidad.

mercado

Ganadores sorteo 10º aniversario!!!!

Una vez finalizado el concurso, os informamos de que ya tenemos ganadores de nuestro sorteo 10º aniversario.

El sorteo se ha realizado mediante la web www.sortea2.com (al final del post adjunto pantallazo con el resultado del sorteo). Se han incluido a los 86 participantes que cumplían los requisitos para participar y se ha indicado que había 6 premios (3 premios y 3 suplentes).

Los ganadores han sido

  • 1. Rubén Martínez Sierra
  • 2. Cintia Cedro Lopes
  • 3. Nuria Seró
  • 4. Marta Torrus
  • 5. Marta Mela Quílez
  • 6. Sonia Bello Gonzálvez

 

El primer ganador, Rubén Martínez Sierra recibirá el lote de productos gastronómicos patrocinado por Mermeladas El Ababol (surtido de mermeladas: Te Matcha; Naranja Sanguina, Jengibre y Cúrcuma; Melocotón al perfume de lavanda; Mermelada de pimiento; Mermelada extra de limón con manzana; Fresa con chocolate; Menta y Caléndula; Amapola y mango), Bodegas Tempore (Botella de Vino Generación 73), Frutosol (Pistacho Iraní y Almendras Non Pareil), Arroz el Brazal (5 variedades de sus arroces: Brazal Especial Selección, Brazal Tradición Selección, Brazal Gourmet, Brazal Arroz Redondo y Arroz Brazal Especial), Grupo Cooperativo Pastores (Bandejas de Churrasquitos, Pierna Deshuesada y Tournedós) y Llena tu despensa (Block de foie Volex 100% Higado de pato 200Gr Refrigerado, Jamón loncheado Duroc excelente calidad 24 meses de curación 500Gr, Burrata Italiana 250Gr Congelada y Filete anchoa en aceite de oliva Cantábrico 50Gr Ñai Refrigerado).

La segunda ganadora, Cintia Cedro Lopes, recibirá como premio una comida o cena en el Restaurante La Rebotica de Cariñena consistente en un Menú Made In Aragón para dos personas.

La tercera ganadora, Nuria Seró, recibirá de regalo el libro Tesoros Gastronómicos de Aragón.

En caso de que alguno de los 3 ganadores no contactase con nosotros a través de FB o de nuestro mail mjose.gimeno@laculturadeltupper.com en un plazo de 48 horas desde la realización del concurso, los premios pasarían a los 3 suplentes en el orden arriba descrito (Marta Torrus, Marta Mela Quílez y Sonia Bello Gonzálvez) que tendrán a su vez 48 horas para contactar con nosotros. En el caso de no hacerlo, el premio se declararía desierto, volviéndose a sortear.

Enhorabuena a los ganadores y muchas gracias a todos por participar!!!!

sorteo 6

Arroz con bacalao y coliflor

arroz4

Cada año que vamos en Semana Santa al pueblo aprovechamos para hacer recetas tradicionales de esas fechas y así yo me las puedo guardar para que no se pierdan. En esta ocasión, mi tía se acordaba de una receta que había hecho Avelina en un curso de cocina de la Asociación Cultural Villa de Obón y nos apeteció un montón hacerla.

Es una receta muy sencilla y con muy pocos ingredientes pero con un resultado espectacular. Yo soy poco arrocera y tengo que reconocer que incluso repetí. Os animo a prepararla y a que me contéis qué tal.

De paso os recuerdo que todavía tenéis tiempo para participar en el concurso 10º aniversario del blog aquí. Solo con cumplir uno de los requisitos, podéis participar.

arroz3

 

Ingredientes: (para 4 personas)

400g de arroz bomba (que sea de calidad, en mi caso Arroz Brazal). Lo mido con una taza que tengo para ello.

400g de bacalao semidesalado (la receta no va a llevar sal)

400g de coliflor

Fumet de pescado (también se podría hacer con agua y pastilla de caldo, pero mejor con fumet)

1 cabeza de ajos

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortar los ajos en láminas, triturar los tomates y “desgranar” la coliflor en “arbolitos” pequeños. Reservar todo por separado.

Trocear el bacalao previamente desalado a trozos no muy pequeños.

En una paella (que no paellera, que si no nos linchan) poner una capa abundante de aceite de oliva. Agregar los ajos laminados y sofreír. Cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate previamente triturado. Freír bien. Agregar la coliflor y sofreír unos minutos. Añadir el bacalao y repetir la operación. Por último echar el arroz y dar unas vueltas también.

Mientras, calentar el fumet de pescado. Medir el doble de tazas de fumet que de arroz y añadir una más de propina.

Cocinar durante unos 15 minutos hasta que todo esté hecho.

Servir caliente y, si se quiere, con uno poco de alioli.

arroz2

Sorteo 10º Aniversario “LA CULTURA DEL TUPPER”

concurso

Participa y gana deliciosos premios.

Participando en nuestro sorteo, te puedes llevar:

  1. Lote de productos aragoneses o distribuidos por empresas aragonesas cedidos por Mermeladas El Ababol, Bodegas Tempore, Frutosol, Arroz el Brazal, Grupo Cooperativo Pastores y Llena tu despensa.
  2. Menú aragonés para 2 personas cedido por Restaurante La Rebotica de Cariñena.
  3. Libro Tesoros Gastronómicos de Aragón

Para participar en nuestro concurso solo tienes que rellenar nuestro FORMULARIO y cumplir con alguna de las siguientes condiciones (Cuantas más condiciones cumplas, más posibilidades de ganar).:

  1. Ser fan de La Cultura del Tupper en Facebook
  2. Ser suscriptor del blog La Cultura Del Tupper
  3. Seguirnos en Instagram @LaCulturaDelTupper
  4. Seguirnos en Twitter @CulturaDeTupper
  5. Opcionalmente puedes compartir nuestro concurso e invitar a tus amigos a participar, tendrás mayores posibilidades de ganar.
  6. Si sigues a alguno de nuestros colaboradores también suben tus posibilidades de ganar.

La duración del concurso es del 20/04/2017 a las 10:00 hasta el 30/04/2017 a las 23:59 horas.

El ganador del concurso se anunciará el día 4/05/2017

¡¡¡No pierdas un momento y participa!!!!

Torticas a la sartén

Torticas3

Ohhhhhh, se acabaron las vacaciones de semana Santa… No se a vosotros pero a mí me han servido para desconectar mogollón, relajarme mucho y pegarme una noche de juerga padre en mi pueblo, Obón.

Como no, también han servido para ponernos como tocinicos de comer esas cosas que solo preparamos en el pueblo. Este año, torticas de sartén. Personalmente, me encantan y sería capaz de desayunarlas todos los días jajaja, a poder ser, con un chocolatico. Mmmm.

Os voy a dejar la recetica completa pero también os informo a los vaguetes que si os acercáis a un horno y compráis una bola de masa, las podéis hacer perfectamente con ella.

torticas2

Ingredientes:

500g de harina (a poder ser, de fuerza)

1 vaso de agua tibia

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

25g de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de café de sal

Aceite para freír

Elaboración tradicional:

En una superficie limpia o un bol grande, se pone la harina tamizada haciendo un volcán. Se desmiga la levadura y se añade.

En el centro del volcán se echa la sal, el aceite de oliva y el agua. Se mezcla todo bien y se amasa. Tiene que quedar una masa homogénea, elástica y sin grumos. Si la masa queda pegajosa en exceso, hay que añadir un poco más de harina. Si por el contrario, queda muy seca y no se puede trabajar, habría que añadir un poco más de agua. En una masa influye mucho el tipo de harina y de agua, la meteorología…

Una vez conseguida la masa perfecta, dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Poner a calentar aceite en una sartén grande y honda (o en una freidora). Coger bolitas pequeñas de la masa y con los dedos ir dando forma de tortica (lo más fina y estirada que se pueda). Ir echándolas en la sartén. Cuando se inflen, dar la vuelta para que se doren por el otro lado.

Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y pasar por azúcar.

A disfrutar!!!!!!!!

Elaboración con thermomix:

Poner en el vaso la harina tamizada con la levadura desmigada. Añadir sobre esta la sal, el aceite de oliva y el agua.

Programar 2 minutos a velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, elástica y sin grumos. Si la masa queda pegajosa en exceso, hay que añadir un poco más de harina. Si por el contrario, queda muy seca y no se puede trabajar, habría que añadir un poco más de agua. En una masa influye mucho el tipo de harina y de agua, la meteorología… Si añadimos más ingredientes, volver a programar 1 minuto a velocidad espiga. La masa tiene que despegarse perfectamente de los bordes del vaso y quedar como una bola.

Una vez conseguida la masa perfecta, dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Poner a calentar aceite en una sartén grande y honda (o en una freidora). Coger bolitas pequeñas de la masa y con los dedos ir dando forma de tortica (lo más fina y estirada que se pueda). Ir echándolas en la sartén. Cuando se inflen, dar la vuelta para que se doren por el otro lado.

Poner en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y pasar por azúcar.

A disfrutar!!!!!!!!

torticas

 

Bocaditos de Salchicha, Bacon y Queso

bocados  Los que seáis papis sabréis de buena tinta lo complicado que es muchas veces el que la comida resulte atractiva para los niños o el variar un poco los platos así que aquí os traigo una idea sencilla a la vez que divertida para la cena de un día cualquiera.

En mi caso, los bocaditos están rellenos de salchicha, bacon y queso pero es un plato tan versátil que admite todo tipo de variantes: Pollo, vegetales, embutidos… Os animo a que probéis a hacerlos ya que están deliciosos (a mi me chiflan jeje) y no llevan nada de trabajo.

bocados2

Ingredientes:

Obleas de empanadilla

Salchichas de cocktail (sino, se usan salchichas normales y se cortan a trozos).

Bacon

Queso cheddar

Tomate frito casero

Elaboración

Coger una oblea de empanadilla y poner en el centro un cuadrado de bacon. Poner encima un poquito de salsa de tomate casera y sobre ésta la salchicha. Terminar con un cuadrado de queso cheddar que cubra la salchicha.

Enrollar la oblea en el sentido de la salchicha habiendo doblado previamente las otras dos “puntas” para que quede cerrada.

Disponer todos los paquetitos en una bandeja apta para horno y hornear hasta que se doren a unos 180º. (También se podrían freír pero me parecen mucho más sanos así).

Servir con un cuenco de tomate frito natural para que cada uno las unte al gusto.

bocados4

Disfrutando de la comida de Dario Bueno en el Abba Mía (Huesca)

Por estas fechas hace 2 años oí hablar por primera vez de Darío Bueno y del Abba Mía en Huesca. Fue mi amiga Marta la que me contó de las maravillas gastronómicas que realiza este chef y la que desde entonces me recomendaba el restaurante cada vez que la veía. Y por fin se dio la oportunidad. Teníamos un bono de hotel de una noche para gastar y decidimos irnos a Huesca y cenar en el Abba Mía.

Y como el resto de las recomendaciones de Marta, no nos defraudó en absoluto. Me armé de valor y le envié un mensaje por FB a Darío para preguntarle que era lo que nos recomendaba cenar. Me dijo que nos dejásemos llevar y a mí me encantó su propuesta. No hay nada mejor que comer o cenar en un sitio y que el cocinero te sorprenda, o al menos a mi es lo que más me gusta.

Desde el primer momento en que pisamos el Abba Mía. el trato por parte de Ana y José, los camareros que nos atendieron, fue exquisito. Además, Darío salió un momentín a saludarnos y, por fin, nos pusimos cara.

Y ahora llega el meollo de la cuestión… Qué cenamos??? De todo y más jejeje. La cocina de Darío es una cocina de producto local, con sabores aragoneses tradicionales pero con unas elaboraciones y presentaciones diferentes y exquisitas. Una cocina voluptuosa que hace que desees seguir probando más y más platos.

17431552_10209680834112537_321775462_o

Empezamos con unos entrantes: Aceitunas gordales rellenas de gelée de Martini (es meterte una en la boca y rememorar esas aceitunas bien empapaditas de Martini de los vermouts de los domingos), Croqueta de chipirón (una croqueta de sabor suave y delicado que se deshace en la boca) y Longaniza de Graus con “pan con tomate” (una vuelta de tuerca al pan con tomate en el aspecto pero con todo el sabor de una buena tostadica).

17431656_10209680834272541_16725674_o

Continuamos con una Cebolla porrón con base de salsa romescu, lascas de queso y jamón. A mi me chiflan los calçots y este plato me los recordaba totalmente. Una cebolla perfectamente cocinada que casaba genial con el resto de ingredientes y te hacía querer más al terminar el plato.

17431670_10209680834392544_329381093_o

Para seguir, nos sirvieron un Cremoso de patata con sardina ahumada, encurtidos y vinagreta de sriracha. Fue ver el plato y querer morirme jajaja. Desde bien pequeña tengo un “trauma” con las sardinas y soy incapaz de comérmelas. Hice de tripas corazón y decidí que tenía que probarlas. Cogí un poco de cremoso, un trozo de sardina y unos encurtidos, cerré los ojos y…. flipé en colores!!! La mezcla de sabores era exquisita y para nada me recordó a aquellas sardinas que tanto odiaba cuando era niña. Además con el picantillo que dejaba en la boca la sriracha, el plato era de 10.

17431838_10209680834472546_202500544_o

Continuamos con una Ensalada de trucha con jamón ibérico. Una vuelta de tuerca espectacularmente buena de una muy aragonesa trucha rellena de jamón. Una receta muy refrescante, de sabores nítidos que entraba solica.

17430715_10209680834552548_1665884323_o

Seguimos con una Crema de patata y borraja con langostinos o como servir unas borrajas y convertirlas en una exquisitez. Me daba mucha pena mezclarlo todo porque la combinación de colores entraba a la vista sola. Ibas cogiendo cucharadas del plato y te aparecían lasquitas de ajito frito. Un plato que sin duda me encantó y que pienso intentar hacer en mi casa (como bien habéis leído, intentar jajaja).

17431789_10209680863793279_2144791226_o

Y ahora el que para mi fue el plato más rico, una Alcachofa rellena de Ternasco de Aragón I.G,P. Ay omá que rico!!!!!! Un plato lleno de sabor en el que una alcachofa muy bien cocinada y un ternasquito desmigado en su punto, casaban a la perfección. La combinación de salsas todavía resaltaba más los sabores del plato.

17408500_10209680864993309_1900878312_o

Llegamos ya al pescadito, un Bacalao sobre guiso de piel de cerdo y ajoarriero de borraja. Tengo que reconocer que pensé que la mezcla de todos estos ingredientes en el mismo plato no me iba a gustar mucho, pero nada más lejos de la realidad. La piel de cerdo guisadita (como si fueran unos callos), el bacalao super jugoso y el ajoarriero de borraja combinan genial. Destacar el ajoarriero, que me encantó y que también pienso intentar “plagiar” en alguna ocasión pero como plato principal completo jeje.

17372944_10209680863713277_461690912_o

Y ya para terminar, la carne. Carrilleras guisadas con puré de chirivía y foie. Ya llegué a este punto con la tripica bien llena, pero fue ver el plato y lanzarme a por él. Una carrillera muy jugosa con un suave pure de chirivía y el foie. Un plato delicioso que redondea este completísimo menú.

17408512_10209680863633275_1581302439_o

Y el colofón de la noche, el postre. Sopa de chocolate blanco con helado de melocotón rancio y fresas. Un postre para nada pesado con unos sabores super contrastados. En cada cucharada podías notar la cremosidad del chocolate, la frescura de las fresas, la intensidad del helado de melocotón rancio y el crujir de unos pequeños cereales de chocolate, diferentes texturas que juntas en el paladar convierten a este postre en una verdadera delicia.

Y ya está. Hasta aquí hemos llegado. Deciros que el restaurante Abba Mía de Huesca es uno de esos sitios de obligada visita gastronómica y que si vais, os dejéis llevar por la cocina de Darío y que os sirva lo que él quiera. No os defraudará en absoluto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Chipirones encebollados con guisantes

CHIPIRONES 3

Volvemos a los orígenes de este blog: mis fotos en tupper jejeje.

Últimamente mis comidas son bastante simples ya que me he puesto a dieta. Ya llevo perdidos 6.5kg y estoy emocionadica (ya solo me faltan 3.5kg más y llegaré a la meta). Ayer me tocaba preparar para comer unos guisantes con jamón y unos chipirones encebollados pero estaba vaga a más no poder, además de tener a Daniel pocho así que, ley del mínimo esfuerzo, conseguir prepararlo todo en un único plato. Dicho y hecho, mezcleta al canto con un resultado riquísimo!!!!! Además, está listo en unos 10 minutos y es súper fácil de hacer. Para esos días que tienes ganas de poco, es la receta perfecta. Si alguien se anima a prepararla, ya sabe, que me diga qué le ha parecido.

CHIPIRONES 2

Ingredientes: (podéis usar la cantidad que queráis, yo pongo los que usé para 2 personas)

14 Chipirones limpios

1 Cebolla

250 bote de guisantes cocidos (peso escurridos)

1/2 vaso de agua (tomando como medida un vaso de vino)

1/4 de vaso de vino blanco (tomando como medida un vaso de vino)

Aceite de oliva virgen Extra

Sal

Tomillo

Laurel

Azafran

Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana fina.

Poner una sartén al fuego con un chorreón de Aceite. Añadir la cebolla y pochar hasta que esté transparente.

Añadir los chipirones y rehogar un poquito, después, agregar el vino y dejar evaporar durante un par de minutos.

Echar las especias y la sal al gusto y añadir el agua. Cocer todo durante un par de minutos. Agregar los guisantes, remover bien y dejar que cocine todo unos 5 minutos.

De un día para otro, están incluso mejor.

CHIPIRONES