Risotto de champiñones portobello y bacon

risotto 3

Volvemos con mis fotos de tupper!!!!!! Resulta que hay gente que me dice que vuelva a mis orígenes y que ponga lo que me llevo al curro para comer. Realmente, yo me llevo todo lo que cocino, ya que soy de la opinión de que todo lo que pones en un plato, se puede meter en un tupper jajaja.

Pillé en mi frutería unos champiñones portobello que tenían una pinta brutal y decidí preparar un risotto con ellos. Miguel es supercarnívoro y necesita que haya chicha si va a ser plato único así que recurrí a lo que tenía en la nevera, el bacon. Resultado, un risotto de rechupete que me sentó de lujo a la hora de comer.

Ahí os va la recetuqui. A disfrutar!!!!!!!

risotto 1

Ingredientes:

50 g de queso parmesano

200 g de cebolla

150 g de champiñones portobello

150 g de bacon en daditos

30 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de arroz de grano corto

100 g de vino blanco (si no se quiere echar, sustituir por caldo)

800 g de caldo vegetal muy caliente

1 cucharadita de sal

10gr de mantequilla en trozos

Elaboración Tradicional:

Rallar el queso parmesano y reservar. Picar la cebolla y reservar. Trocear los champiñones y reservar también

En una sartén honda u olla amplia, poner el aceite y pochar la cebolla. Cuando empiece a transparentar, agregar la mitad de los champiñones portobello y pochar bien.

Incorporar el arroz y el bacon y sofreír durante un par de minutos aproximadamente.

Añadir el vino blanco y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo vegetal bien caliente y la sal. Dejar cocinar durante unos 12 minutos removiendo a menudo. Cuando lleve cocinando unos 8-9 minutos, agregar el resto de los champiñones. Si finalizado el tiempo, el arroz todavía está duro, seguir cocinando hasta que esté a nuestro gusto.

Volcar el risotto en una fuente, añadir la mantequilla y el parmesano y remover bien para que se integre todo. Servir caliente

Elaboración con Thermomix:

Rallar el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos en velocidad 4.

Agregar la mitad de los champiñones previamente troceados y el aceite. Programar 8 minutos a 100º en velocidad 1.

Incorporar el arroz y el bacon. Programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el vino blanco y programar 5 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo vegetal bien caliente y la sal. Programar 12 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos para terminar, agregar el resto de los champiñones por el bocal. Si finalizado el tiempo, el arroz todavía está duro, programar de nuevo de minuto en minuto hasta que esté a nuestro gusto.

Volcar el risotto en una fuente, añadir la mantequilla y el parmesano y remover bien para que se integre todo. Servir caliente.

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