Buñuelos de Bacalao

Hace mucho que tenía ganas de preparar esta receta y el otro día cayeron para comer. La receta es la que lleva preparando mi mami toda su vida y tengo que decir que no he probado nunca unos buñuelos tan ricos como estos. Yo creo que no ha habido año que no los prepare para Semana Santa. Ayer la llamé por teléfono y me dictó la receta por teléfono y yo la he preparado tal y como siempre me los prepara ella. Gracias mami, me han salido espectaculares!!!!!!!
Ingredientes:
500 g de bacalao desalado
3 huevos
4 ajos
Perejil
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
AOVE
Elaboración:
Desmigar el bacalao y reservar.
Machacar en un mortero los ajos con el perejil y reservar.
Separar las claras de las yemas. En un bol hondo, poner las claras y montar a punto de nieve (como su nombre indica, tienen que quedar como la nieve o como una nata semimontada).
Añadir las yemas, el ajo y el perejil e integrar bien todo. Agregar el bacalao desmigado y mezclar bien.
Echar la harina y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vayan a hacer los buñuelos, poner en la mezcla la levadura y mezclar.
Poner a calentar AOVE y cuando esté bien caliente, con ayuda de una cuchara, ir echando montoncitos de la masa. Retirar cuando estén bien dorados y escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente.
Comer recién hechos (aunque a mi fríos me encantan también).

19 pensamientos en “Buñuelos de Bacalao

  1. Maria Dolores

    Si aún te queda alguno me lo comía para merendar que ricos se ven Mari Jose, las recetas de las madres siempre son perfectas.
    Besitos

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  2. LA COCINERA DE BETULO

    Qué rica la receta de la mami, felicidades a ella por la receta y a ti porque te han quedado muy apetitosos.
    Besos.

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  3. torremolinos

    Me encantan los buñuelos de bacalao, y como a tí fríos tambien.
    Yo los hago igual pero le echo un pelín de colorante.

    Besitos!!

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  4. Beatriz

    Mmm yo me he quedao con ganitas de hacer buñuelos de bacalao y la verdad que bacalao tardare unos dias en comer que ultimamente me he pasao …

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  5. Recetario Mañoso

    Riquísmos los buñuelos Mª José!!. Las madres cuanto saben y cuantas cosas nos enseñan!!.
    Besico y gracias por tu receta.

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  6. kizkur

    Tienen una pinta fantástica. A mi me encantan pero no los he hecho nunca, creo que me voy a apuntar la receta de tu madre y un día de éstos a ver si la hago.

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  7. doñacol

    Qué buenos son los "buñuelos de bacalao". Esta Semana Santa me animé a hacerlos, y como dices, están deliciosos recien hechos y después.
    Besos

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