Estofado de Ternera

Hoy os traigo un delicioso estofado. Esta receta es muy versátil ya que admite multitud de variaciones y podemos agregar unos ingredientes u otros según lo que tengamos en la nevera (zanahoria, puerro, champiñón…).

No indico tiempo de cocción ya que depende del tipo de ternera que se utilice: una ternera muy melosita y tierna tardará en cocinarse menos que un trozo de ternera más jasca.

Preparad la barra de pan que el caldito llama a gritos.

Si queréis escuchar el programa de la semana pasada, os dejo como siempre el podcast aquí.

 

ESTOFADO

 

 

Ingredientes:

500 gr de Ternera para guisar

6 patatas medianas

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 tomate

100 gr de Guisantes congelados

2 dientes de ajo (Este era el ingrediente secreto de esta semana)

Agua

1 chorrito de brandy o vino blanco

Sal

Pimienta

Romero

Laurel

Aceite

Elaboración:

Picar la cebolla, el pimiento y el tomate y reservar.

Poner en una olla un buen chorreon de aceite. Añadir la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla transparente, agregar el pimiento y continuar sofriendo. Cuando veamos que ya toma todo colorcito, agregar el tomate picado y continuar cocinando el sofrito durante unos 5 minutos.

Añadir la carne salpimentada y dejar que se dore bien. Agregar  el brandy o vino blanco y dejar que cueza un poco para que evapore el alcohol. Añadir las patatas, los guisantes, la pimienta, el romero y el laurel. Cubrir con agua y dejar que cueza hasta que la carne esté blandita.

Un pensamiento en “Estofado de Ternera

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