Tagliatelle con calabaza y jamón curado

Esta ha sido nuestra comida de hoy y me ha gustado tanto que me ha faltado tiempo para publicarla. La base de la receta, está sacada de un libro de pasta de la editorial Parragon. Había ingredientes que no tenía y luego he hecho alguna pequeña modificación con los ingredientes y así es como la publico.

Queda un plato de pasta suave y muy sabroso, además de que no resulta para nada pesado. Una manera diferente de comer pasta de una forma sana y deliciosa. Os animo a que lo probéis y me contéis que os parece.

Ingredientes (para 4 personas):

500 g de calabaza pelada

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla Fuentes de Ebro

2 dientes de ajo

1 cucharada colmada de perejil seco

Nuez moscada

250 ml de caldo de pollo o verdura

150 g de jamón curado a dados

250 g de tagliatelle

200 ml de nata para cocinar

Sal

Pimienta

Queso parmesano recién rallado para servir

Elaboración:

Cortar la calabaza pelada en dados de aproximadamente 1 cm. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo bien pequeñitos y poner a sofreír en una sartén con el aceite de oliva. Sofreír unos 3 minutos hasta que se ablanden. Incorporar la mitad del perejil y rehogar durante 1 minuto.

Añadir los trozos de calabaza y sofreír durante 2-3 minutos. Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Incorporar la mitad del caldo y llevar a ebullición. Tapar y cocer durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Si se ve que queda muy seca, añadir más caldo.

Incorporar el jamón curado y rehogar removiéndolo todo con frecuencia durante otros 2 minutos.

Mientras tanto, poner a hervir agua con sal en una cazuela. Añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir los tagliatelle y disponer en una fuente.

Verter la nata en el sofrito de calabaza y jamón y calentar todo bien. Disponer sobre la pasta con perejil espolvoreado por encima. Rallar queso parmesano y poner por encima de la pasta justo en el momento de servir.

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