Gnoccis con salsa de setas y bacon

En un restaurante al que nos gusta mucho ir, nos dieron para comer uno de los días unos gnoccis con salsa de setas que a Miguel y a mi nos encantaron. Cuando algo me gusta no paro hasta conseguir poder comerlo cuando me apetezca y hasta que no he conseguido que me salgan parecidos, no he parado jeje.

Ya perdonaréis por la calidad de las fotos pero últimamente no entra nada de luz en mi casa y entre mis nulos conocimientos fotográficos y que mi cámara anda haciendo de las suyas, no me sale ni una fotografía decente. Llevo un cabreo….

Bueno, a lo que iba. Espero que os guste la receta y que os animéis a probarla porque está de muerte!!!!

Ingredientes:

500 g de gnoccis (si os animáis a hacerlos caseros, seguro que está más rico el plato)

30 g de setas deshidratadas (en mi caso rebozuelos) o 200 g de setas frescas

150 g de bacon

1/2 cebolla dulce de fuentes

200 ml de nata para cocinar

Leche al gusto

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración con Thermomix:

Poner a hidratar las setas siguiendo las instrucciones del envase. Una vez hidratadas, reservar.

Picar la cebolla muy pequeñita y en una sartén con un poco de aceite de oliva poner a sofreír. Añadir las setas ya hidratadas y continuar sofriendo. Cuando estén listas, retirar la mitad de las setas. A las setas que han quedado en la sartén, agregar la nata líquida y dejar que hierva con suavidad durante unos minutos. Condimentar con sal, nuez moscada y pimienta molida. Retirar del fuego y triturar bien hasta que quede una mezcla homogénea a nuestro gusto.

En la misma sartén que habíamos utilizado, poner las setas reservadas y calentar. Agregar el bacon y sofreír bien. Añadir la salsa triturada y si se ve que ha quedado muy espesa, agregar leche al gusto. Dejar que cocine unos minutos y reservar.

Para preparar los gnoccis hay 2 maneras de hacerlo. Una es cociéndolos durante un par de minutos desde que el agua empiece a hervir pero si tenéis un poco de tiempo a mi me gustan más de la siguiente manera. Poner en una sartén un poco de mantequilla a fundir. Cuando esté derretida, añadir los gnoccis y seguidamente un vaso de agua. Ir removiendo continuamente hasta que los gnoccis la absorvan por completo.

Servir los gnoccis con la salsa por encima. Espolvorear con perejil picado.

Elaboración con thermomix:

Poner a hidratar las setas siguiendo las instrucciones del envase. Una vez hidratadas, reservar.

Poner en el vaso la cebolla y picar 5 segundos a velocidad 4. Echar 30 g de aceite de oliva y las setas ya hidratadas y programar 5 minutos a 100 grados en velocidad 2. Retirar la mitad de las setas y dejar el resto en el vaso. Añadir la nata líquida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos a 100 grados en velocidad 1. Triturar en velocidad 5-10 progresivo hasta que quede una mezcla homogénea a nuestro gusto. Reservar.

Sin limpiar el vaso, poner las setas reservadas con el bacon y sofreír 3 minutos a 100 grados en velocidad 1. Agregar la salsa triturada y aligerar con un poco de leche hasta dejarla a nuestro gusto. Programar 3 minutos a 100º en velocidad 1. Reservar.

Para preparar los gnoccis hay 2 maneras de hacerlo. Una es cociéndolos durante un par de minutos desde que el agua empiece a hervir pero si tenéis un poco de tiempo a mi me gustan más de la siguiente manera. Poner en una sartén un poco de mantequilla a fundir. Cuando esté derretida, añadir los gnoccis y seguidamente un vaso de agua. Ir removiendo continuamente hasta que los gnoccis la absorvan por completo.

Servir los gnoccis con la salsa por encima. Espolvorear con perejil picado.

 

8 pensamientos en “Gnoccis con salsa de setas y bacon

  1. Ana (comerycantar)

    Hola Mª José,

    Me encanta la receta y es una pena tener que depender de la luz de fuera para que las fotos dalgan decentes…

    Mi consejo es que te hagas con una caja de luz. La puedes hacer tu misma o comprarla por 20 eurillos en ebay (busca «softbox»). Con eso y dos flexos normals no veas que cambio se pega!

    Por cierto, que sin iluminacion y todo tienen una pinta espectacular!

    Un besito

    Responder
  2. vicky

    Te puedes creer que nunca he probado los gnoccis?
    Supongo que son ricos por lo que la gente cuenta y lo que si me imagino es el sabor de esa deliciosa salsa,las fotos hablan por si solas
    Feliz fin de semana

    Responder
  3. cocidodesopa

    Bueno, mujer, no desesperes, aunque sí que es verdad que como pensamos y creemos que una imagen vale más que mil palabras, si no conseguimos una foto de nuestro plato decente, no la vemos merecedora de salir a la luz, ¿verdad?

    Sin embargo hay platos que por su propio nombre poco necesitan lucirse, y el caso de tus gnoccis es un claro ejemplo.

    El fin de semana pasado comimos una receta del estilo a la tuya, y puedo prometer que estaba buenísima.

    ¡Feliz finde!

    Responder

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