Últimamente tengo más bien poco tiempo para cocinar. Estoy metida en mil cosas y preparando otras tantas (ya sabéis lo que me gusta a mi llevar regalitos allá dónde voy, y en breves tengo un viajecito «Miserable» a Barcelona), así que estoy tirando de recetas que tenía en mi baúl y publicando un poquito menos seguido. Espero que no me lo tengáis muy en cuenta.

Este risotto lo preparé una noche que vino a cenar a mi casa mi amiga Bea (mi compañera de escapadas musicaleras jeje). La idea era preparar otra cosa pero como no llegó a tiempo recurrí a esta receta tan socorrida y que da un resultado genial, o por lo menos a mi me lo parece. La verdad es que les encantó el risotto y pasamos una noche muy divertida.

Espero que a vosotros también os guste y que si os animáis a hacerla, me lo contéis.

Ingredientes:

350 g de arroz arborio

200 g de setas frescas

200 g de vino blanco

200 g de cebolla

700 g de caldo (en mi caso usé de jamón, que le dió un toque riquísimo)

50 g de queso parmesano

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Pimienta

10 g de mantequilla

Perejil picado

Elaboración tradicional

Picar la cebolla bien finita y trocear la mitad de las setas también a trozos pequeños.

Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente incorporar la cebolla. Sofreír durante más o menos un minuto a fuego fuerte e incorporar las setas. Sofreír un poco sin que se doren demasiado e incorporar el arroz sin dejar de remover durante un par de minutos. Agregar el vino y continuar removiendo hasta que se haya evaporado el alcohol.

Bajar el fuego y añadir el caldo bien caliente vaso a vaso. Después de añadir cada vaso, remover hasta que el grano lo absorba. Estará listo en unos 20 minutos. Cuando vayamos a echar el último vaso, agregar el resto de las setas (si se quiere, se pueden poner todas desde el principio pero a mi me gusta más así).

Retirar del fuego e inmediatamente repartir la mantequilla y el parmesano. Mezclar bien y espolvorear con un poco de perejil picado.

Servir recién hecho.

Elaboración con Thermomix

Rallar el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso la cebolla y trocear 4 segundos en velocidad 4. Añadir la mitad de las setas y el aceite y programar 8 minutos a 100º en velocidad 1.

Incorporar el arroz y programar 3 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter el vino y, sin cubilete, programar 5 minutos a 100º, giro a la izquierda en velocidad cuchara para que el alcohol evapore.

Agregar el caldo muy caliente y la sal. Programar 12 minutos a 100º, giro a la izquierda en velocidad cuchara. cuando falten 3 minutos para finalizar, incorporar el resto de las setas a través del bocal sin parar la máquina.

Volcar el risotto en una fuente, repartir la mantequilla y el parmesano y mezclar. Espolvorear un poco de perejil por encima.

Servir recién hecho.

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