Tengo pendiente la publicación de esta tarta desde hace ya unos meses pero con los excesos cometidos en Navidad no me parecía oportuno tentaros con la que para mí es la tarta de chocolate perfecta. Personalmente, lo que más me gusta de ella es la capa de crema de chocolate por lo que creo que en breves la prepararé de nuevo pero con una base finita de galleta maría, así será casi todo crema jeje.
El nombre de esta tarta viene dado porque su textura se asemeja a las orillas lodosas del rio Mississippi, además de que se originó en la zona.
Espero que os guste y que si os animáis a prepararla me lo contéis.
Ingredientes:
Para la Base:
250 g de harina
20 g de cacao en polvo sin azúcar (2 cucharadas)
140 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
175 g de mantequilla en pomada
250 g de azúcar moreno
4 huevos
40 g de cacao en polvo sin azúcar (4 cucharadas)
150 g de chocolate negro
300 ml de nata líquida
1 cucharadita de esencia de chocolate (opcional)
Para la cobertura:
400 g de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glass
Elaboración tradicional:
Base de la tarta:
Tamizar en un bol la harina y el cacao. Poner la mantequilla en pomada a trozos y formar una masa con las manos hasta que tenga una consistencia similar al pan rallado. Añadir 2 cucharadas de azúcar glass y 2 cucharadas de agua fría. Amasar hasta que queden los ingredientes bien integrados, formar una bola y envolver en papel film. Dejar un mínimo de 15 minutos en la nevera.
Poner el horno a precalentar a 190º C.
Pasados los 15 minutos, extender la masa cubriendo el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm alisando la superficie con una cuchara. Cubrir con papel vegetal y poner unos garbanzos como peso. Hornear a 190º durante 15 minutos. Después quitar las legumbres y el papel y hornear 5 minutos mas.
Relleno:
En un bol batir la mantequilla en pomada con el azúcar. Cuando esté bien cremoso añadir los huevos de uno en uno y previamente batidos. No añadir el siguiente hasta estar bien integrado el anterior.
Al finalizar, añadir el cacao tamizado y batir.
Derretir los 150 g de chocolate en el microondas durante 1 minuto a media potencia. Ir viendo cómo queda y poner unos segundos mas hasta que esté totalmente derretido.. Añadir este chocolate a la masa y continuar batiendo.
Añadir por último la nata líquida y la esencia de chocolate y batir hasta que la mezcla se vea homogénea.
Tras cocerse la base sacar del horno y volcar todo el batido anterior. Bajar el horno a 160ºC y cocinar de 45-60 minutos hasta que el relleno cuaje. Queda una crema espesa.
Sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar quitando el cinturón del molde.
Cobertura:
Montar la nata y cuando esté casi montada añadir el azúcar glas. Terminar de batir. (Si se tiene estabilizante para nata se puede poner a razón de 10 g por cada 200 ml de nata). Extender encima de la tarta y adornar si se quiere con virutas de chocolate, cacao en polvo…
Elaboración con Thermomix:
Base de la tarta:
Tamizar la harina y el cacao y poner en el vaso junto con la mantequilla en pomada a trozos. Programar 20 segundos a velocidad 4. Tiene que quedar una masa que tenga una consistencia similar al pan rallado. Añadir 2 cucharadas de azúcar glass y 2 cucharadas de agua fría. Volver a programar 30 segundos a velocidad 4. Tienen que quedar los ingredientes bien integrados. Formar una bola y envolver en papel film. Dejar un mínimo de 15 minutos en la nevera.
Poner el horno a precalentar a 190º C.
Pasados los 15 minutos, extender la masa cubriendo el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm alisando la superficie con una cuchara. Cubrir con papel vegetal y poner unos garbanzos como peso. Hornear a 190º durante 15 minutos. Después quitar las legumbres y el papel y hornear 5 minutos mas.
Relleno:
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso la mantequilla en pomada con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Tiene que quedar muy cremoso, si se ve que no es suficiente con el tiempo programado, programar 20 segundos más.
Poner en funcionamiento nuestro Thermomix a velocidad 2 e ir añadiendo por el bocal los de uno en uno. No añadir el siguiente hasta estar bien integrado el anterior.
Al finalizar, añadir el cacao tamizado y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
Derretir los 150 g de chocolate en el microondas durante 1 minuto a media potencia. Ir viendo cómo queda y poner unos segundos mas hasta que esté totalmente derretido.. Añadir este chocolate a la masa y programar 30 segundos a velocidad 3.
Añadir por último la nata líquida y la esencia de chocolate y volver a programar 30 segundos a velocidad 3.
Tras cocerse la base sacar del horno y volcar todo el batido anterior. Bajar el horno a 160ºC y cocinar de 45-60 minutos hasta que el relleno cuaje. Queda una crema espesa.
Sacar del horno. Dejar enfriar y desmoldar quitando el cinturón del molde.
Cobertura:
Meter el vaso bien limpio durante unos minutos en el congelador para que esté frío (también se pueden picar unos hielos), la nata también debe estarlo.
Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata y el azúcar. (Si se tiene estabilizante para nata se puede poner a razón de 10 g por cada 200 ml de nata).Programar sin tiempo a velocidad 3 1/2 e ir mirando por el bocal hasta que tenga la consistencia deseada.
Extender encima de la tarta y adornar si se quiere con virutas de chocolate, cacao en polvo…
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Me encantan estos bizcochos de chocolate que quedan como el interior del brownie y el contraste del sabor intenso del chocolate con el frosting…ummmm la tuya se ve deliciosa
y……. ¿ esas botellas antiguas de coca-cola son autenticas? me encantan…
Besitos
Vicky, si que son auténticas. Es un expositor con 3 botellas que me regaló mi amiga Beatriz (Sin Salir de mi Cocina) y es super chulo!!!!
desde luego vaya aspecto que tiene…q pintaza!
Que rica se ve
He leido en varios sitios que es la mejor tarta de chocolate, qué ganas de probarla!!!!
un saludo!
Tengo la receta desde hace un año y todavía no la hice, ains…tengo que animarme. La tuya se ve genial.
Un beso
Lo que yo daría por ver un corte de la misma…
Aunque pensándolo mejor, aún daría más por probarla….
Estoy babeando, jajajaja, me ha encantado, me tomaba un cafetín ahora con un trocito.
Un beso
Tengo muchas ganas de probarlo.
Te quedó estupendo.
Besos y buena semana
Tienes razón es una gran tentación. te ha quedado muy bonita.
Besicos
Gracias a dios que no has puesto foto de corte, porque si siendola así me he tenido que ira comee una cucharada de nocilla para calmar mi gula, no puedo imaginar si veo el corte. . . Que buena pinta!!!!!!
¡Que buena eh?!!!!!. La verdad es que la tarta es para chocolateros y queda con las texturas muy buena.
Un beso