Mermelada de melocotón con vino

Estas semanas he estado totalmente enfrascada en la confección de mermeladas. Me gusta prepararlas porque es genial poder hacer regalitos con ellas. La verdad es que los que las reciben se quedan encantados.

Mi amiga Gloria me dio una super caja de melocotones que tenía que consumir rápidamente así que decidí hacer una mermelada con ellos. Buscando por internet vi que en Mundo Bubub fabrican una mermelada denominada Mermelada del Pilar que está hecha con melocotón y vino. Yo soy fan de estas mermeladas (las compro en Mi Espacio Gourmet) así que decidí lanzarme a la aventura e intentar hacerla yo. El resultado ha sido 100% satisfactorio y todos aquellos que la han probado me han dicho que estaba buenísima. Si os decidís a hacerla, me contáis, ¿vale?  También os recomiendo que ojeéis las mermeladas que os he comentado porque son espectaculares.

*Quiero aclarar que esta entrada no está patrocinada por ninguna de las empresas de las que he hablado, simplemente he creído conveniente informaros de cómo surgió la idea.

Ingredientes:

1 kg de melocotones pelados y sin hueso
400 g de azúcar
200 g de vino tinto
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de pectina en polvo (de venta en farmacias)

*La pectina es opcional. Con ella se consigue que la mermelada espese más.

Elaboración tradicional:

Esterilizar los botes y las tapas hirviéndolos durante unos 20 minutos. También se pueden esterilizar poniéndolos a lavar en el lavavajillas.

Cortar los melocotones a trozos y poner en una olla grande (si nos gusta más fina, triturar los melocotones). Añadir el azúcar, el vino y el zumo de limón.

Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue durante aproximadamente media hora, hasta que quede con la consistencia deseada. Si nos gusta la mermelada más espesa, poner al principio de la cocción media cucharadita de pectina en polvo. Para comprobar si la consistencia va a quedar como nos gusta, poner un poco de la mermelada en un plato y meter al congelador unos segundos. Si al sacar está como a nosotros nos gusta, la mermelada está lista.

Rellenar los botes y cerrar con fuerza.

Para hacer el vacío poner los botes a hervir durante 20 minutos. También podemos hacerlo poniendo los botes boca abajo durante toda la noche (en este caso hay que asegurarse de que se ha hecho bien el vacío, si la tapa no se ha hundido hacia abajo un poco, gastar primero ese bote).

Elaboracion con Thermomix:

Esterilizar los botes y las tapas hirviéndolos durante unos 20 minutos. También se pueden esterilizar poniéndolos a lavar en el lavavajillas.

Poner en el vaso los melocotones, el vino, el azúcar y el zumo de limón. Triturar durante 4 segundos a velocidad 5. Si nos gusta que queden trocitos, triturar durante 4 segundos a velocidad 4.

Cocer programando 30 minutos, temperatura Varoma en velocidad 1 sin cubilete. Para que no salpique, colocar en la tapa el cestillo boca abajo. Si finalizado el tiempo vemos que todavía no tiene la consistencia deseada, programar a la misma temperatura y velocidad en tandas de 5 minutos. Si nos gusta la mermelada más espesa, poner al principio de la cocción una puntita de cucharada de pectina en polvo. Para comprobar si la consistencia va a quedar como nos gusta, poner un poco de la mermelada en un plato y meter al congelador unos segundos. Si al sacar está como a nosotros nos gusta, la mermelada está lista.

Rellenar los botes y cerrar con fuerza.

Para hacer el vacío poner los botes a hervir durante 20 minutos. También podemos hacerlo poniendo los botes boca abajo durante toda la noche (en este caso hay que asegurarse de que se ha hecho bien el vacío, si la tapa no se ha hundido hacia abajo un poco, gastar primero ese bote).

6 pensamientos en “Mermelada de melocotón con vino

  1. marisa

    la mermelada de melocotón es la que mas me gusta y con ese toque del vino tiene que estar de muerte.
    yo también he hecho pero con un toque de hierba luisa que le da un saborcito muy rico…a ver si la publico.besicos

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  2. ANABDN

    Tiene que darle un toque muy bueno el vino, el año pasado hice una con P.X. y estaba muy rica. Ahora ya van quedando pocos melocotones que valgan la pena, al menos por aquí.
    Besos.

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  3. Chic and the city

    Que grata sorpresa!!!
    una lugareña bloguera!!! nos hemos enterado que eres de zaragoza, y nos ha alegrado saber qué no somos las unicas en nuestra ciudad!!! muy buen blog, aunque nosotras, somos mas «co-co chanel que co-cineras»…jejeje
    si quieres pasarte por nuestro blog, y hacerte seguidora, estamos de sorteo,
    muaks muaks
    chic and the city

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