Bhajis de Cebolla y Raita (Fusión Hindú-Aragonesa)

De nuevo es día 12 y volvemos con una nueva entrega del Recetario Mañoso. En esta ocasión nuestra protagonista total y absoluta es la Cebolla Dulce de Fuentes que desde hace bien poquito ya tiene D.O.P., Cebolla Fuentes de Ebro. Como siempre, si queréis ver el resto de recetas, visitad nuestro Recetario Mañoso
En esta ocasión hemos contado con la colaboración de la empresa Agrofuentes, una de las principales comercializadoras de la Cebolla Fuentes de Ebro D.O., que nos han cedido la materia prima para nuestras recetas. Si estáis interesados en comprar sus cebollas, ahora tienen tienda online (haced click en el logo y os llevará a su tienda)
En esta ocasión me ha costado bastante decidir la receta ya que mi primer experimento, unas galletas de cebolla, salió fatal. También me apetecía hacer algo distinto así que finalmente me decidí por estas 2 recetas ya que ambas llevan cebolla y la cebolla de Fuentes de Ebro les aporta un toque muy rico.
Espero que os gusten y que os decidáis a probarlas.

Ingredientes:
Para los Bhajis de cebolla:
1 Cebolla D.O. Fuentes de Ebro cortada en juliana fina
125 g de harina de garbanzos (en mi caso garbanzos molidos)
Media cucharadita de bicarbonato (o levadura royal)
Media cucharada de cúrcuma
Un pellizco de chile molido
Una cucharada de hojas de cilantro fresco picadas
Media cucharadita de sal
50 g de agua (podría hacernos falta un poco más)
AOVE para freir
Para la Raita:
1 pepino grande

Media cebolla D.O. Fuentes de Ebro cebolleta picada
1 ajo chafado
1 yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de semillas de comino
Cilantro fresco picado
Sal
Pimienta molida

Elaboración:
Bhajis de cebolla:
Poner en un bol todos los ingredientes menos la cebolla y hacer una pasta espesa con ellos (es posible que haya que añadir un poco más de agua). Dejar reposar unos minutos.
Agregar la cebolla cortada en juliana fina y mezclar todo muy bien hasta que se integre.
Ir cogiendo cucharadas de la mezcla y freír en AOVE bien caliente hasta que se doren.
Escurrir el aceite sobrante en un papel absorvente.
Raita:
Cortar el pepino en dados pequeños, salar, poner en un escurridor y dejar escurrir una media hora para que sude.
Aclarar bajo el chorro de agua, escurrir y secar entre dos papeles absorventes.
Mezclar el pepino con la cebolla picada.
En un vaso, mezclar el yogur bien batido con el ajo, el cilantro picado y el zumo de limón.
Poner al fuego una sartén antiadherente y, sin nada de grasa, tostar las semillas de comino hasta que desprendan su aroma. Incorporar a la mezcla del yogur.
Añadir a la ensalada la salsa y mezclar bien.
Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora.
Justo cuando se vaya a servir, mezclar de nuevo para que se integre bien todo.

16 pensamientos en “Bhajis de Cebolla y Raita (Fusión Hindú-Aragonesa)

  1. laurilla fondant

    pues es la primera vez que veo esa receta, y aunque parece un pelín complicada seguro que el resultado merece la pena.
    besos y feliz puente!

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  2. Maria Pilar-COCINICA

    Deliciosa receta con lo que nos gustan los fritos en casa, éstos tienen que estár insuperables y con las especias que le dan un toque maravilloso.

    Sabias que la cúrcuma es uno de los diez ingredientes recomendados para la prevención del cancer?

    Felices vacaciones y un besazo

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  3. MªJosé Gimeno

    Laurilla y Jose, es mucho más rápido y sencillo de lo que parece.
    MªPilar, me encanta lo que aprendo contigo. No tenía ni idea de lo de la cúrcuma.
    Pauli, la próxima vez que los haga te aviso, tu tranquila 🙂
    Comida Para Llevar, anímate que seguro que te encantan.
    Sefa, mi costillo tampoco es de comidas diferentes y alucinó con la receta. Pruébala que no te arrepentirás.
    Espe, Tytania y Charo, animaros que no os van a defraudar.

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  4. Persemoon

    Hola María José, prometo probar la raita y ya te diré, pero seguro que me gusta. No sé por qué no te deja comentar con nombre, si no tengo establecida ninguna restricción. Bueno, ya sabes cosas de blogger.

    Me gusta tu nuevo blog 😉

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