Ternasco a la naranja con almendras

Hace unos días, en twitter, hablando con @laarroba y con @GrupoPastores, no se cómo salió el tema de hacer una receta con ternasco y naranja. Son dos ingredientes que me encantan y decidí intentarlo. 
Tras pensar y trastear por internete, finalmente esto fue lo que salió. Me ha encantado la combinación de sabores y lo ricas que quedan las costillitas caramelizadas. No será la última vez que las prepare así, os lo aseguro.
Si os animáis, ya me contaréis que tal.

Ingredientes:


500 g de costillas de ternasco
2 naranjas para zumo (o el zumo de 2 naranjas)
40 g de brandy
30 g de azúcar moreno
Un puñado de almendras tostadas sin piel
AOVE
Sal
Pimienta
Albahaca

Elaboración:

Exprimir el zumo de dos naranjas y poner en un vaso. Agregar los 40 g de brandy y los 30 g de azúcar. Mezclar y reservar.
En una sartén, echar un chorrito de AOVE y dorar las costillas de ternasco por las dos caras. Salpimentar al gusto. Añadir la mezcla de zumo y las almendras. Dejar que reduzca hasta que las costillas queden caramelizadas. 
Disponer en un plato y espolvorear con albahaca.
Se puede servir con patatas, arroz blanco o con la guarnición que se desee.

12 pensamientos en “Ternasco a la naranja con almendras

  1. Apicius

    Te vas superando cada día. Este agridulce da naranja, como bien dices, combina perfectamente con unas costillitas de ternasco.
    Saludos

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  2. Gnomito

    Ay Mª José que receta nos acabas de enseñar facilita y deliciosa, ya estoy deseando hacerla yo también, así que me quedo con tu idea. Besicos, Charo.

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  3. GRUPO PASTORES

    Eres sencillamente genial!!!
    La podemos publicar en nuestra nueva web??
    Tiene una pinta estupenda!
    Gracias guapa 🙂

    @GrupoPastores

    Responder
  4. Naranjas La Arroba

    Tiene una pinta estupenda, cualquier día lo intento en mi casa y ya te cuento que tal. Aunque me parece que no soy tan hábil como tu en los fogones…
    Me gustaría poner la receta en nuestro blog Arrobas de Naranjas con las debidad atribuciones y menciones. ¿Que opinas? Saludos desde Valencia

    Responder
  5. BeatriZ

    ¡Qué original combinacion!. La naranja con carne me encanta pero solo la he comido con cerdo o pollo y la verdad es que me esta apeteciendo probar con ternasco, Tiene muy buena pinta

    Besos, Beatriz

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