Raviolis de Pollo con Salsa de Vino Tinto

Hacía tiempo que Paula quería hacer pasta casera y se le ocurrió la idea de que quedásemos junto con Beatriz para hacerla juntas. Esta semana por fin hemos quedado y la verdad es que fue una tarde divertidísima. Si queréis ver qué es lo que prepararon ellas, pasaros por sus blogs que también han publicado sus recetas.
Aprovecho la receta para participar en la Repesca Mañosa de este mes de mayo, cuyo ingrediente es el vino.
Esta salsa con la que acompaño los raviolis me ha gustado muchísimo y creo que es una buena manera de salir de las preparaciones habituales.
Os la recomiendo totalmente.


Ingredientes:

Para los raviolis de pollo:
400 g de harina de fuerza
4 huevos
4 cucharadas de AOVE
1/2 cucharadita de sal
1 pechuga de pollo picada
1/2 cebolla picada
Un poco de queso rallado
Para la salsa de Vino Tinto
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de AOVE
225 g de setas (yo las utilicé congeladas)
25 g de harina integral
200 ml de caldo de carne (si no se tiene, utilizar agua con una pastilla de avecrem)
150 ml de vino tinto
4 tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de albahaca picada
Elaboración:

Raviolis de pollo:

Sobre una superficie preferiblemente de mármol, poner la harina en forma de volcán. Cascar los huevos en el hueco del volcán, agregar también el aceite y la sal y mezclar con ayuda de dos dedos.
Una vez esté todo bien mezclado, amasar hasta que quede una masa dura pero manejable.
Si se dispone de un robot de cocina tipo Thermomix o una panificadora, solo hay que poner todos los ingredientes dentro y programar el amasado.
Dejar reposar durante al menos 1 hora.
Mientras, preparar el relleno. Poner en una sartén la cebolla y pochar. Cuando esté transparente, agregar la pechuga picada. Al finalizar de cocinar, añadir queso rallado y mezclar. Triturar la mezcla para que quede una pasta fina y homogénea.
Separar la masa en bolitas. Estirar cada una de ellas con una máquina de hacer pasta o un rodillo. Tiene que quedar de unos 3 mm de grosor. La masa tiene que estar bien cubierta de harina para que no se pegue.
Poner sobre la masa bolitas del relleno que habíamos preparado. Tienen que estar separadas entre si unos 2-3 cm. Con un pincel, humedecer con agua las separaciones entre las bolitas. Poner otra lámina de pasta cubriendo el relleno y cortar con un corta-raviolis. 
Cocer la pasta durante unos 4-5 minutos.
Salsa de vino tinto

Calentar en una sartén la mantequilla y el aceite. Sofreír las setas durante 4 minutos. Incorporar la harina y rehogar 2 minutos.
Añadir el caldo y el vino y dejar cocer durante 10 minutos.
Agregar finalmente el tomate, el azúcar y la albahaca. Dejar cocer durante 15-20 minutos.
Servir los raviolis recién hechos con la salsa caliente. Si se desea, espolvorear con un poco de queso, aunque no lo necesita.

26 pensamientos en “Raviolis de Pollo con Salsa de Vino Tinto

  1. Carmela (Sunflower)

    Una salsita muy sabrosa y original, me gusta cambiar los acompañantes de la pasta que siempre acabamos comiendo lo mismo.Besos guapa.

    Responder
  2. Carmela (Sunflower)

    Una salsita muy sabrosa y original, me gusta cambiar los acompañantes de la pasta que siempre acabamos comiendo lo mismo.Besos guapa.

    Responder
  3. Carmela (Sunflower)

    Una salsita muy sabrosa y original, me gusta cambiar los acompañantes de la pasta que siempre acabamos comiendo lo mismo.Besos guapa.

    Responder
  4. Apicius

    Me resulta novedosa la salsa de vino para unos ravioles, habrá que probar ya que,por los ingredientes parece que tiene que ser una salsa bien armonizada.
    Saludos

    Responder
  5. Beatriz

    ¡Que tarde tan divertida!, y cuanto me gusto lo hacer la pasta en casa. La receta debio estar bien rica. Cuando las cosas son caseras a mi me gustan el doble.
    Besos

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  6. recienhorneado

    Hola
    Acabo de descubrirte y te comento que ya tienes un nuevo fiel seguidor 😀

    Me ha encantado la salsa para la pasta, tengo que probar a hacerla así a ver que tal.

    ¡Saludos!

    Responder
  7. SACERDOTISADEISIS

    Hola Mª José,

    Me ha sorprendido muchísimo tu salsa de vino tinto. Tiene una pinta ¡¡¡impresionante!!! Debe estar deliciosa. Además promete porque se puede utilizar con otras muchas cosas. Se me está haciendo la boca agua.

    Un besito y felicidades a las tres por esa maravillosa pasta fresca y por lo que disfrutásteis las tres haciéndola,

    Sacer

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  8. Solenoide

    Suena delicioso!!! y la foto parece decir "cómeme", uhmmm!!!, que ricura de mezcla de ingredientes!!!gracias por la recetica nena!!!

    Responder

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