Habas rehogadas

El otro día estuve en casa de mi madre y mi primo Tomás le había dado unas habas recién cogidas de su huerto. Como mi mami es un solete, me dio la mitad para que nos las comieramos. Me dijo que las hiciera con la vaina porque al ser tiernas están más ricas. Ahí vino mi dilema. ¿Cómo las preparaba si no había hecho unas habas en mi vida?
Estuve preguntando por twitter y dos compis blogueras me dieron sus recetuquis: @anaentreolivos me pasó unas Habas con cebolleta y huevo y @annikiole unas Habas con guisantes. Me guardo ambas recetas porque tienen una pinta espectacular.

Me puse a indagar y descubrí esta receta aragonesa que pensé que tanto a Miguel como a mi nos gustaría y así fue. Espero que os guste también y os animéis a prepararlas.
Ingredientes:
500 g de haba tierna con vaina
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Taquitos de jamón serrano al gusto (yo puse 100 g)
AOVE
1 vasito de agua o caldo
Sal
Elaboración:
Lavar y quitar las hebras a las habas y cortar en trocitos.
Picar la cebolla y cortar los ajos a láminas finas.
Poner una sartén grande al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreír los ajos a láminas y la cebolla.
Agregar el jamón en trocitos y las habas troceadas. Mezclar bien para que cojan el aceite y se vayan haciendo despacito. A media cocción, agregar un vasito de agua o caldo, rectificar de sal y dejar cocer hasta que se evapore todo el líquido para que resulte un sofrito jugoso.
Servir calientes

6 pensamientos en “Habas rehogadas

  1. Empar

    Buenísimas! M.Jose. y si además le añades unos trocitos de chorizo, mejor que mejor.
    A mi me encantan! pero en casa nadie las quiere. ¿sabes como me gustan más?… crudas.
    Un beso.

    Responder
  2. Davi

    Me encantan las habas, y cuando son recién cogidas todavía mejor.Mi suegra también las hace así.Yo siempre las hago sin las vainas porque me gusta más.
    Besos

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  3. Marta y Cris

    Yo les llamo Judias, será cosa de las distintas zonas??? En fin que te ha quedado espectacular, a mi me encantan y si encima son caseras ya ni te cuento. Un besote de las pinuinas guapa! Muaaccckkk

    Responder

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