Mousaka Aragonesa de Arroz y Ternasco de Aragón

Hace aproximadamente un mes, y gracias al programa de radio Esta es la nuestra de Aragón Radio, tuve la posibilidad de asistir a un Curso de Cocina Creativa con Ternasco impartido por Alberto Relancio, del restaurante La Ternaskeria de Zaragoza. Este curso fue el premio de un concurso de cocina con Ternasco al que presenté mis Canelones de Ternasco con Salsa de Setas y Trufa.
En dicho curso, entre otras recetas, preparamos esta Mousaka que me sorprendió un montón y pensé que sería un plato de domingo perfecto en mi casa ya que contiene los tres ingredientes favoritos de mi marido: Arroz, Ternasco y Patatas.
La receta original era para 6 personas y yo la he adaptado para 2 y como plato único.
Tengo que decir que le ha encantado y que ya me ha pedido que se la repita.

Ingredientes:
200 g de pierna de Ternasco de Aragón picada (en mi caso picada a cuchillo)
1 berenjena grandes
100 g de tomate natural
1 patata cortada a láminas muy finas
100 g de arroz basmati
200 g de caldo de ternasco (se puede sustituir por agua, caldo de verduras….) 
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina de maiz
1 cucharada de mantequilla
Leche
Queso de cabra (para uno de los dos he usado queso rallado)
Curry
Canela
AOVE*
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas. Sazonar para que suden y pierdan su acidez.
Picar la cebolla y el ajo y rehogar junto con la carne picada en una sartén con AOVE. Agregar el tomate natural y un poco de curry. Agregar el arroz, rehogarlo un poco y añadir el caldo de Ternasco. Cocer a fuego suave durante 15 minutos y reservar.
Freír ligeramente la berenjena y la patata. Reservar.
Preparar una bechamel. En una sartén, fundir la mantequilla y agregar la harina de maíz, removiendo para que no se queme. Añadir leche poco a poco hasta que espese. Tiene que quedar una bechamel muy espesa. Rectificar con sal, pimienta y canela.
En un molde apto para el horno (en mi caso unos aros de emplatar puestos sobre la bandeja de horno) colocar berenjena y patata como base. Encima añadir el arroz con la carne y cubrir con otra capa de patata y berenjena.
Napar con la bechamel y poner sobre esta unas rodajas de queso de cabra (o queso rallado). Hornear durante 15 minutos a 185º y gratinar.
*AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

15 pensamientos en “Mousaka Aragonesa de Arroz y Ternasco de Aragón

  1. Morguix

    Jo, guapa, pues aunque las malas lenguas digan que mi comida favorita son los pimientos rellenos (que también, jajaja), creo que coincido con tu marido, y el mío también…Así que esto lo tengo yo que hacer, ¡qué maravilla!.
    Eso sí, plato único, ¿no?.
    Besotes, guapa.

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  2. Solenoide

    Me encanta cómo has tuneado la mousaka griega para ser aragonesa jajajaj!!!, debe estar de patatús no???, a mi, al contrario que a Paula me pirra el queso de cabra, así que tal cual la pones tal cual la apunto y memla marco un día de éstos slurrp slurp, la boca se nos hace agüillaaaa!!!.
    Besos relinda!!!
    Por cierto, me he enamorado de las cositas de fieltro, son absolutamente encantadoras, bien, pèro que muy bien hechas, se te da de cine esto ehhh????, yo me he quedado colgada con el portadientes, así que me voy a pasar a encargarte para mi niño!!!

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  3. Apicius

    Una reconversión del mousaka en otro con tintes aragoneses.
    Le ha quedado muy apetecible esta preparación.
    Gracias por compartir.
    Saludos

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  4. NENALINDA

    Divinaaaaaaaaaaa wapa como los huevos lardeiros.
    Seguro que estan de muete lentaaaaa ,unas recetas y presentaciones de 10 points.
    Bicos mil.

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