Solomillo con foie y reducción de Pedro Ximenez

Este es un plato que en casa nos encanta. Cuando celebramos algo, nos encanta prepararlo. Es muy sencillo de preparar y te hace quedar de maravilla ante cualquier invitado.

Ingredientes:
1 filete de solomillo de ternera por persona
1 rodaja de foie fresco por persona (previamente congelado)
100 cl de Vino oloroso Pedro Ximénez
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal maldon
Elaboración:
Poner en un cazo a fuego suave el Pedro Ximénez a reducir. Cuando quede la mitad de la cantidad que hemos puesto, retirar del fuego.
En una plancha de cocinar o una sartén grande, poner un poquito de aceite de oliva virgen extra y hacer el solomillo por ambos lados. Debe quedar sellado por fuera pero rosado por dentro.
Sin nada de aceite poner la rodaja de foie y dorar por ambos lados. Se pone congelado ya que si lo pusieramos fresco, se derretiría antes de estar hecho.
Para montar el plato, poner un filete de solomillo y sazonar. Sobre este disponer el foie fresco. Añadir un poco de sal maldon por encima y regar con la reducción de Pedro Ximénez.
Servir de inmediato puesto que si se enfría no vale nada.

12 comentarios en “Solomillo con foie y reducción de Pedro Ximenez

  1. macus!

    La reducción de pedro ximenez es algo que siempre tengo en mente pero nunca hago…¡a ver si me animo! que este solomillo tiene una pintaza…!!

    saludos!

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  2. Solenoide

    Ñammmsssss, qué pinta tiene. A mi "partener" le encanta el foie, a ver si me animo, si encuentro el P.Ximenez, que todavía no lo he encontrado!!!!.
    Besos fuertes

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  3. Morguix

    Jo, guapa, vaya cosa rica y vaya plato de lujo…
    Yo lo haría un pelín más, lo justo para que no sangre… pero eso son manías mías, jajaja.
    Besotes.

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  4. LA COCINERA DE BETULO

    Algún día intentaré volver a probarlo, pero la primera vez que lo probé no me gustó. Le daré otra oportunidad, seguro que con el P.X. está bueno.
    Besos.

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