Este es un plato que en casa nos encanta. Cuando celebramos algo, nos encanta prepararlo. Es muy sencillo de preparar y te hace quedar de maravilla ante cualquier invitado.
Ingredientes:
1 filete de solomillo de ternera por persona
1 rodaja de foie fresco por persona (previamente congelado)
100 cl de Vino oloroso Pedro Ximénez
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal maldon
Elaboración:
Poner en un cazo a fuego suave el Pedro Ximénez a reducir. Cuando quede la mitad de la cantidad que hemos puesto, retirar del fuego.
En una plancha de cocinar o una sartén grande, poner un poquito de aceite de oliva virgen extra y hacer el solomillo por ambos lados. Debe quedar sellado por fuera pero rosado por dentro.
Sin nada de aceite poner la rodaja de foie y dorar por ambos lados. Se pone congelado ya que si lo pusieramos fresco, se derretiría antes de estar hecho.
Para montar el plato, poner un filete de solomillo y sazonar. Sobre este disponer el foie fresco. Añadir un poco de sal maldon por encima y regar con la reducción de Pedro Ximénez.
Servir de inmediato puesto que si se enfría no vale nada.
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La reducción de pedro ximenez es algo que siempre tengo en mente pero nunca hago…¡a ver si me animo! que este solomillo tiene una pintaza…!!
saludos!
Tiene que estar riquísimo. Nunca hubiera sabido lo del foie congelado.
Mª José te pusistes las botas eh?, te quedó fantástico, saludos
uhmmmm me he quedado mudita…. que rico por diorrr, me lo llevo
Ñammmsssss, qué pinta tiene. A mi "partener" le encanta el foie, a ver si me animo, si encuentro el P.Ximenez, que todavía no lo he encontrado!!!!.
Besos fuertes
animate a probarlo con la reduccion de chocolate
http://www.espesaavedra.com/2011/01/solomillo-con-foie-al-chocolate.html
buenisimo
Jo, guapa, vaya cosa rica y vaya plato de lujo…
Yo lo haría un pelín más, lo justo para que no sangre… pero eso son manías mías, jajaja.
Besotes.
Vaya, tiene muy buena pinta! A nosotros también nos gusta mucho el foie, igual lo pruebo este finde…
Buen blog, felicidades!
Maria José, este asi le encanta a mi marido. Con la reduccion del PX le encantaria….
Algún día intentaré volver a probarlo, pero la primera vez que lo probé no me gustó. Le daré otra oportunidad, seguro que con el P.X. está bueno.
Besos.
me encanta esta combinación, no me canso de ella, jajaja
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Que lujo Mª José, Te ha quedado genial.
Besicos