Tostaditas de queso de cabra con pimientos confitados

Este es otro clásico en mi casa, en los foros, en los blogs…. Lo que no sé es porqué no lo había publicado todavía jejeje. Es otro de esos contrastes Dulce-Salado que te dejan con la boca abierta la primera vez que los pruebas. Si todavía no habéis probado esta tapita, hacedlo que seguro que no os arrepentís.
Ingredientes:

Rebanadas de baguette tostadas
Un rulo pequeño de queso de cabra
Para los pimientos confitados:
400 g de pimientos rojos

200 g azúcar.
70 g vinagre
50 g agua.
30 ml de vino oloroso Pedro Ximenez

Elaboración con Thermomix:

Poner los pimientos troceados en el vaso del thermomix y trocear 5 segundos a velocidad 5.
Bajar con la espátula los trozos de pimiento de las paredes del vaso y añadir el resto de los ingredientes.
Programar 35 minutos a temperatura varoma en velocidad 1 sin cubilete para que evapore el líquido. Si al finalizar el tiempo queda liquido, programar 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura hasta que este a nuestro gusto.
Disponer sobre cada tostada una rodaja de queso de cabra y sobre ésta, una cucharada de pimientos confitados.
Dar un golpe de gratinador y servir inmediatamente.

Elaboración tradicional:

Picar los pimientos a trocitos muy pequeños.
En un cazo, poner todos los ingredientes de los pimientos confitados a fuego medio durante unos 35 minutos. Remover muy a menudo para que no se nos peguen. Cuando estén a nuestro gusto y con el líquido evaporado, retirar del fuego (puede ser antes de los 35 minutos o después, depende de nuestro gusto)
Disponer sobre cada tostada una rodaja de queso de cabra y sobre ésta, una cucharada de pimientos confitados.

Dar un golpe de gratinador y servir inmediatamente.

7 comentarios en “Tostaditas de queso de cabra con pimientos confitados

  1. wivith

    Hoy mismo le he puesto esta tapa al jefe y no veas como se relamía….
    Bueno, en realidad ha sido con mermelada de piquillos…..
    Queda de lo mas vistosa.

    Pochoncicos.

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  2. vamosalculete

    Muchas gracias por tu comentario en mi receta del Lemond curd. Llevaba muchas tiempo queriendo hacerla y, la verdad es que me ha encantado.

    Ya veo que has formado parte de la redacción del libro "susurros" y, aunque te haya saturado, debes de estar orgullosa de ese trabajo, a mi me parece un gran trebajo.

    Por cierto, estas tostas me encantan y, en mi casa también se hacen muy a menudo.

    Un beoste, mi solete.

    vamosalculete.

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  3. marisabel

    Estas tostaditas cayeron en Navidad, y ya se me acabó la mermelada de pimientos, así que… como ha tenido tanto éxcito he de reponer la despensa.

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