Recetario Mañoso Enero: Canelones de Ternasco con salsa de setas y trufa

Como ya todos sabréis, 10 blogueros aragoneses nos hemos juntado en un proyecto denominado Recetario Mañoso. Este mes, el ingrediente aragonés con el que hemos realizado nuestra receta es Ternasco de Aragón. Permitidme dar las gracias al Grupo Cooperativo Pastores por haber tenido la amabilidad de apoyarnos en el arranque del proyecto y la generosidad de regalarnos la materia prima para poder cocinar estas recetas, su sabroso Ternasco de Aragón. Es maravilloso que apoyen este tipo de iniciativas que ayudan a dar a conocer la gastronomía Aragonesa. Si queréis más información al respecto, podéis visitar su web o la de la I.G.P. Ternásco de Aragón.

      

En un principio esta no era la receta que iba a publicar sino una que ya tenía hecha y que aparecerá publicada en unos días pero al proporcionarnos el ternasco el Grupo Pastores, pensé que era una fabulosa oportunidad para hacer algo nuevo con el ternasco tan fresco que nos trajeron. Al final esto fue lo que salió. A ver si os gusta.

Ingredientes:
800 g de Ternasco de Aragón (en mi caso pierna deshuesada)
1 Puerro gordo
1 cebolla
20 placas de canelones precocidos
200 g de setas
Vino tinto
Leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Trufa fresca
Elaboración:

Poner a hidratar las placas de canelones.
Picar la carne de ternasco a daditos pequeños y reservar. Se podría picar con picadora pero queda mejor si se notan bien los trocitos de carne.
Picar también el puerro y la cebolla.
En una sartén, poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla y los puerros. Añadir la carne de ternasco y rehogar bien. Reservar por una parte el ternasco con la cebolla y el puerro y por otra el caldito que ha soltado la mezcla.
Escurrir las placas de canelones y disponer sobre un paño. Poner un poco de la mezcla sobre cada placa y formar los canelones.
En la misma sartén poner un chorrito de aceite y saltear las setas. Cuando estén salteadas añadir un buen chorreon de vino tinto. Dejar que evapore el alcohol y añadir el caldito reservado junto con un poco de leche. Dejar cocer unos minutos y después triturar muy finito. Si nos gusta más líquida la salsa, agregar un poco más de leche.
Poner en un plato los canelones y napar con un poco de la salsa de setas. Rallar un poco de trufa fresca por encima y servir de inmediato.
Si queréis ver el resto de las recetas de Ternasco de Aragón de este mes de enero, no olvidéis pasaros por nuestro  

16 pensamientos en “Recetario Mañoso Enero: Canelones de Ternasco con salsa de setas y trufa

  1. wivith

    Hoy si que no se me adelanta nadie….
    Jejejejejeje.
    Me has dado una idea para hacer el ternasco que me queda en el congelador que quedará de "muete".
    Lo malo será que, a mí, no me quedará la mitad de bien que a tí.
    ¡Dios, que gozada!.

    Pochoncicos.

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  2. Pilar

    Qué buena idea lo de los canelones y sobre todo la carne cortadita a cuchilla, nada que ver con la picada.
    Feliz finde, feliz hoguera y a disfrutar!!!

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  3. Espe

    es una idea genial.y estos canelones como tiene que estar….
    PD. Un grupo de blogeras estamos tratando de que la gente retire la verificación de palabras y/o la publicidad que aparece en una ventana emergente, es una simple sugerencia que nos ayudaría a agilizar el sistema de comentarios. Gracias!

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  4. Maria Pilar-COCINICA

    Una idea muy original y riquísima, si la vieran mis hijos, ya me veía haciéndola para mañana. La imagen dice lo rica que tenía que estar.

    Espero que estéis pasando buen fin de semana.

    Besos a Miguel? aguanto como un héroe.

    Besicos

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  5. Nieves

    He conocido tu blog gracias al recetario mañoso y ya después de ver tantas recetas de ternasco no se con cual quedarme, la tuya también me ha encantado, una idea estupenda.

    Un beso y ya me seguirás viendo por aquí.

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  6. Morguix

    Hija mía de mi vida, ¡qué pedazo de receta!.
    Digo lo mismo que en MundoRecetas, ¿y no podríais organizar una degustación para no aragoneses?. Yo me pido primer.
    Besotes, guapa.

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  7. LA COCINERA DE BETULO

    Qué ricos y originales estos canelones, quien los pillara.
    Como le he comentado a Sefa el miércoles tengo que ir a Zaragoza, es un viaje de ida y vuelta, pero veré si me da tiempo de comprar ternasco que me encanta.
    Besos.

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  8. PUSORONENITO

    Acabo de llegar a tu blog y lo que he visto, me parece muy interesante.
    Espero venir más a menudo, a ver lo que publicas, y por eso me añado a tu lista de seguidores.
    Un saludo
    Jorge.

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