Esta receta no es idea original mía, sino de mi primo Jorge, alguien que disfruta tanto con la cocina como yo. En su momento, me sorprendió mucho por lo rica que sale y lo que cunde. Fue el plato principal de nuestra comida de Navidad. Espero que os guste
Ingredientes: Para 4 personas
Una pierna de ternasco deshuesada
Una longaniza fresca
Un manojo de ajos tiernos
2 cebollas grandes
4 puerros
Un vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
Un puñadito de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Preparar un majado con los ajos, el perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir el vino blanco y reservar.
Cortar las cebollas a rodajas y los puerros por la mitad longitudinalmente. Reservar
Abrir la longaniza por la mitad, sacar toda la carne y reservarla.
Estirar bien la pierna de ternasco y poner en su interior la carne de longaniza y los ajetes. Enrollar y atar bien para que al cocinarla no se deshaga. Untarla bien con el majado anteriormente preparado y dejar reposar una media hora en una bandejapara que se impregne bien. El jugo que caiga en la bandeja, se utilizará al cocinar la pierna.
Precalentar el horno a 180º.
En una bandeja de horno, poner la cebolla, los puerros y la pierna de ternasco. Añadir por encima el jugo del marinado.
Meter en el horno con calor arriba y abajo durante 45 minutos (ir regando con el juguito que suelta). Pasado este tiempo, dar la vuelta y dejar otros 45 minutos. Pasado este tiempo, comprobar si está bien hecha pinchando la pierna con una aguja. Si el jugo es rojizo, la carne está poco hecha. Si es rosado, está medio hecha. Si es incoloro, está en su punto.
Sacar la bandeja del horno y cortar la pierna en rodajas.
Pasar por un chino el jugo de la carne, junto con las cebollas y los puerros, para que formen una salsita ligera.
Volver a poner la pierna en el horno 10 minutos a gratinar.
Servir bien caliente con un chorrito de la salsa por encima.
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Jopeeee!. Pues esta tampoco se queda atrás. Tiene una pinta deliciosa.
Madre mia se nos hace la boca agua, vaya pinta dios mio. Con el vino Carmelo Rodero que tenemos de sugerencia…mmmmm Una comida perfecta.
Mª José lamiendo la pantalla estoy, chiquilla que cosa más rica.
Besitos.
Vaya pues esta piernas también tiene que estar rica, también.
La probaremos.
¡Ostras, pedazo receta!.
Porque tengo la pierna sin deshuesar que si no…..
¡Flipante!.
Pochoncicos.
anda que no tenía yo ganas ni nada de ver esta receta, con lo que nos has hablado de ella, jajaja
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Ternasco y de Aragón, una verdadera delicia, me encanta esta receta, tiene que estar buenísimo. Un beso
Mamma mía! Sólo con leer el título ya sé que es una delicia! Me encanta! Un besito y suerte en el dentista…
esto tiene que estar buenisimo…
Esto debe estaq de muerte lenta.
Un saludito
María José son una delicia ambas recetas,no sabría cual elegir.Un poquito de las dos.
Enhorabuena de nuevo
Un besito desde el bazar de los sabores
Tú sigue poniendo ternasco, que cualquier día de éstos me presento en tu casa a comer, jajaja.
Felicita a tu primo Jorge, ¡qué pintaza!.
Besotes.
Esta receta pone los dientes largos a cualquiera con lo que me gusta el ternasco y con este relleno me lo imagino bien gustoso.
Besos.
Que rica Beatriz, yo también voy a subir la que pensaba hacer para el Recetario Mañoso y que se parece a ésta. Igual la próxima la hago con pierna, porque te ha quedado muy rica.
Besos
Perdon…….que dia dices que comemos entu casa esta delicia????jajajj me encanta.besicos
¡Aguita qué pintón tiene esta receta!
y muy paleoespartana, sí, señora.
Un gusto conocer tu blog, Mª José, pasaré a menudo para inspirarme.
Enhorabuena y gracias por compartir,
Nach (el Gourmet espartano)
http://spartangourmet.blogspot.com/