CALDERETA DE RAPE Y GAMBAS

Tenía unas colitas de rape congeladas y buscando que hacer con ellas he descubierto en el blog de Alicia (Canecositas) esta receta de Caldereta de Rape que una vez tuneada a mi gusto ha quedado de esta manera. Espero que os guste.

Ingredientes:
  • 3 colitas de rape (si son congeladas, dejar descongelar)
  • 150 g de gambas peladas (si son congeladas, dejar descongelar)
  • 3 ñoras
  • 3 ajos
  • Perejil
  • 100 g de aceite
  • Sal
  • 350 g de arroz
  • 1 y 1/2 l de agua
  • 2 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
Cortar las puntas de las colitas de rape y reservar. Disponer el resto de las colitas en el varoma previamente pincelado.
Quitar el rabito a las ñoras y vaciar las semillas. Introducir en el vaso las ñoras, los ajos y un puñado de perejil. Triturar a velocidad 7-10 durante 10 segundos.
Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100º en velocidad 1.
Añadir el tomate frito, litro y medio de agua, sal al gusto y las puntas de las colitas de rape. Programar 25 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara. Colocar el varoma encima.
Cuando pare la máquina, retirar las puntas de las colitas de rape y añadir el arroz.
Programar 14 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Poner el cestillo en lugar del cubilete.
Mientras, separar la carne del rape de las espinas y cortar a trozos.
Cuando queden 4 minutos para terminar el tiempo de cocción, añadir por el bocal las gambas y el rape troceado.
Servir de inmediato.

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