Coquitos o cocadas

Tengo que dar las gracias a mi amigo Abraham del blog Las tentaciones de los Santos por esta receta. En mi casa arrasan cada vez que tengo invitados y los preparo. A mi sobrino le chiflan y se los come que da gusto jeje.

Ingredientes:
  • 250 g de coco rallado
  • 200 g de huevos (4 huevos aproximadamente)
  • 200 g de azúcar
Elaboración:
Poner el coco y el azúcar en el vaso.
Poner el Thermomix en marcha en velocidad 3 sin tiempo ni temperatura.
Por el bocal, ir incorporando los huevos uno a uno, no poniendo el siguiente hasta estar incorporado el anterior.
Acabar de mezclar con la espátula.
Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 24 horas.
Formar bolas y hacerles un pico o bien hacerlas con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha y rizada, sobre una placa de horno forrada con papel de horno.
Hornear en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Gratinar un poco al final.

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