Tapas de la Margen Izquierda del Concurso de Tapas de Zaragoza 2016

¡Pedazo de tapas que se curran nuestros bares para este concurso!

Gracias a la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza he tenido la posibilidad de probar todas las tapas de la zona de la margen Izquierda de nuestra ciudad al designarme como uno de los jurados del certamen. Gracias a ello he descubierto nuevos sitios a los que tengo claro que volveré en otra ocasión. La experiencia ha sido super divertida y me ha encantado.

Como todavía podéis ir a probar las tapas este finde, os cuento un poquito lo que he visto y así, si os molan, os acercáis hoy mañana o pasado a probarlas (horario de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00). De paso, si hay algo en lo que no estéis de acuerdo después de probarlas, también me lo podéis contar.

El viernes 11 visité el primero de los bares, La Vieja Caldera en Santa Isabel. Presentaban tapa de las 3 categorías al concurso:img_20161111_151824

TAPA TRADICIONAL: Piruleta de Queso, Albahaca y Tomate

Para mi fue la más floja de las 3. Una mezcla de mousse de queso con albahaca en su interior y cubierta a modo de piruleta con una capa de tomate gelatinizado. Estaba buena de sabor pero quizás si fuera más pequeña resultaría mejor.

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TAPA ORIGINAL: Arroz de gambón y alioli de tinta.

El concepto me gustó muchísimo y estaba muy bien ejecutada. El alioli de tinta estaba delicioso, el crujiente de arroz muy logrado y el gambón en su punto. Si no fuera por el exceso de sal, estaríamos ante una tapa muy, muy buena.

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TAPA ARAGONESA: Falsa ostra de borraja y jamón, patata y tierra de Teruel.

Para mí, la mejor de las 3 tapas. Una presentación muy buena y unos sabores deliciosos. La borraja en tempura estaba en su perfecto punto, la gelatina de jamón estaba buenísima, el parmentier de patata delicioso y la tierra de jamón me dejo pidiendo más. Me encantó. Por ponerle un pero, quizás un poco más de sabor en la gelatina de jamón, pero no se si al aumentárselo quitaría armonía al plato.

El sábado, empecé el día en  La Penúltima Drinks, en la zona de Salvador Allende.

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TAPA TRADICIONAL: Escalibada de pimiento y berenjena asados con anchoa del Cantábrico y aceite del Bajo

Una tapa en la que prima el buen producto. Productos de calidad con buenos puntos de asado y una buena anchoa. Para mi gusto, estaría mucho más rica sin la salsa mahonesa que le ponen en el pan.

Continuando en la zona, el bar Costa Blanca se presenta en 2 categorías:

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TAPA ARAGONESA: Chipirón relleno de borraja.

Unos chipirones muy bien cocinados con una farsa de borraja y patata cocida. Todo regado con un aliño de aceite y borraja cocida picada. El chipirón relleno estaba muy bueno, pero el aceite con la borraja se me hacía soso. El problema es que no es una tapa, es una ración. Un par de los chipirones en brocheta, por ejemplo, sería más adecuado para el concurso.

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TAPA TRADICIONAL: Albóndiga de ternasco con salsa de yogur y menta.

Igual que en la anterior, no era una tapa, era una ración. Tres albóndigas de ternasco muy jugosas con una salsa de yogur y menta que me gustó mucho. Sin duda era una buena combinación pero era mucha cantidad para una tapa.

Continué por la zona del Actur y recalé en el Restaurante Navoa, un sitio con una barra repleta de tapas. Se presentaban a las 3 categorías.

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TAPA TRADICIONAL: Huevo relleno Navoa

Un huevo relleno de ternera, jamón ibérico rebozado en “pan crujiente de almendras”, acompañado de tomate y alioli. El relleno estaba muy rico y jugoso pero el rebozado no estaba muy acertado. Para nada era crujiente, era un rebozado normal y estaba un poco blando. La salsa de tomate y el alioli, buenos de sabor.

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TAPA ORIGINAL: Caramelo de huevos rotos, acompañado de pan apto para celiacos

El caramelo estaba francamente bueno. Jamón crujientito relleno con una mezcla de huevos y patata muy jugosa y rica. La mahonesa de la decoración no aporta nada y además resta sabor a la tapa. Simplemente el caramelo con un trocito de pan al lado si quieres, sería perfecto.

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TAPA ARAGONESA: Cucurucho de ternasco con patatas y salsa reducida con vino tinto

Ternasquito asado perfectamente en su punto, cucurucho de pasta brick crujientito y salsa muy sabrosa. Una muy buena combinación para esta tapa. Sencilla pero resultona. Le sobra la tostada de pan de la presentación. Por lo demás, una tapa correcta y con muy buen sabor.

Para finalizar el día, estuve en La Cava que también se presentaba en las 3 categorías:   img_20161112_135353

TAPA TRADICIONAL: Brava La Cava

Ya perdonaréis por la foto pero reflejaba todo el sol y me resultó muy complicado hacerla. Una patata asada perfectamente con un sofrito de tomate natural muy bien cocinado y un original alioli de membrillo. Una vuelta de tuerca a las tradicionales papas bravas que en conjunto resulta muy bien.

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TAPA ARAGONESA: Pil pil de llanegas

La tapa en general estaba bien hecha. Era rica y estaba muy bien ejecutada, con los puntos de cocción perfectos. Pero no me acabó de cuajar. Que el pilpil estuviera esferificado no permitía mezclarlo con las llanegas ya que quedaba raro comerte la “piel” de la esferificación. El pilpil presentado simplemente a modo de salsa con las setas, habría quedado mucho mejor para mi gusto.

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TAPA ORIGINAL: Tartar de potro con rabanizas y helado de mostaza. Foto: Mimu Fotografía

La fotografía, como podéis apreciar, no es mía. Fue ver la tapa y lanzarme a probarla sin acordarme ni un poquito de hacer foto. El tartar perfectamente picado, el helado de mostaza que es un puntazo y el sabor picantillo de las rabanizas, hicieron de esta una de mis tapas favoritas. Sabores y originalidad unidos en un bocado.

Me dejé la zona de La Jota para el domingo. El primero de los bares que visité fue El Café del Marqués, finalista del concurso el año pasado. Presentaba en esta ocasión una única tapa.

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TAPA ORIGINAL: Tuétano de patata y carrillera con salsa de regaliz de palo.

Muy buena de sabor, con los puntos de cocción francamente buenos pero me faltó sabor a la salsa. No noté el sabor a regaliz de palo. Si hubieran puesto simplemente con salsa, habría sido una tapa redonda. El guiso estaba increíble y la patata salseada tremenda.

Como último bar, pasé por el Antiguo La Jota, que también presentaba una única tapa.

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TAPA ARAGONESA: Cigarro de ternasco escabechado

Una farsa de ternasco escabechado rellena un cigarro de pasta brick y va acompañado de un puré simplemente delicioso. Puedes comerlo separado o untar el cigarro en el puré (que es lo que hice yo). Una tapa sencilla pero de sabores muy intensos.

Estas son mis impresiones sobre cada una de las tapas, ahora, me gustaría saber las vuestras. Animaros este finde que todavía podéis probarlas y ya me contaréis que os parecen.

 

Concurso de tapas de Zaragoza 2016

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22 añazos ya cumple este concurso, que es el certamen oficial más antiguo de España. Este año se lleva a cabo del 10 al 13 y del 17 al 20 de noviembre en horario de 13.00 a 15.30 y de 20.00 a 23.30. Está organizado por la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de la ciudad.tapa

                          Mejor Tapa de Zaragoza 2015, “Langostino Thai” de Casa Pedro

Durante estos días, los 103 bares participantes ofrecerán más de 150 tapas diferentes. La mecánica de consumición es como la de otros años. En cada uno de los establecimientos participantes se pueden adquirir “tiras de vales”. Cada una de ellas consta de 3 tapas con sus respectivas bebidas y tienen un coste de 8 euros, de los cuales 0,5 se destinarán a la lucha contra el cáncer de mama.

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Para ver los diferentes bares y restaurantes participantes, podéis entrar en la siguiente dirección: http://cafesybares.com/bares-y-restaurantes-participantes-en-el-concurso-de-tapas-de-zaragoza-2016/ Aquí encontraréis sus direcciones además de poder ver foto de muchas de las tapas presentadas.

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                                        Mejor Tapa Original 2015 de Marengo Bar & Deli

Este año, el jurado profesional del concurso estará presidido por Javi Estévez, chef de La Tasquería y cocinero revelación de Madrid Fusión 2016. Junto a él estarán María José San Román (propietaria y chef del Restaurante Monastrell, con una estrella Michelin), Luca Rodi (Chef de Dabbawala y concursante del programa Top Chef), Victor Carracedo (executive chef en Gran Melia Don Pepe) y los hermanos Javier y Luis Carcas (propietarios y chefs de Casa Pedro y ganadores de las últimas dos ediciones del Concurso de Tapas de Zaragoza).

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                                                  Mejor Tapa Libre 2015 de Casa Juanico

Cada año que pasa el nivel es superior y gracias a ello podemos durante unos días degustar lo mejor de nuestra gastronomía en pequeño formato.

No os lo perdáis, además de daros un gustazo al paladar, también colaboraréis en la lucha contra el cáncer de mama. Y si os apetece, podéis participar en su sorteo de bonos para el concurso . Más información sobre el sorteo, aquí: http://cafesybares.com/quieres-ganar-bonos-para-el-concurso-de-tapas-de-zaragoza/

Como dirían Celtas Cortos… “Nos vemos en los bares”

 

 

 

Bizcocho de Naranja

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Tengo esta receta pendiente de publicar desde el año 2013 y ya no recuerdo ni de donde la saqué. Así que si su autor/a la reconoce que me disculpe.

Como hace tanto tiempo que lo tenía en pendientes, lo volví a preparar porque ya ni me acordaba de su sabor o textura jeje. Tengo que decir que es un bizcocho super suave, esponjoso y muy sabroso.

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1 naranja
250 g de azúcar
3 huevos
70 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
70 g de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glass para espolvorear (Opcional)

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Elaboración Tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Rallar toda la peladura de la naranja y reservar.

Quitar todo la parte blanca a la naranja y poner en un bol a trozos. Añadir la ralladura de naranja y el azúcar. Triturar bien.

Cuando todo esté bien triturado, agregar los huevos y batir hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.

Añadir el aceite y mezclar con mucho cuidado para que la mezcla no baje. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la levadura. Esta incorporación se ha de hacer con movimientos envolventes y con mucho cuidado.

Poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante unos 30 minutos.

Elaboración con Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.

Rallar toda la peladura de la naranja y reservar.

Quitar todo la parte blanca a la naranja y echar en el vaso a trozos. Añadir la ralladura de naranja y el azúcar. Programar 2 minutos a velocidad 5.

Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos a 40º en velocidad 3. Agregar el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 2.

Quitar la mariposa y agregar la harina con la levadura previamente tamizadas. Mezclar durante 6 segundos a velocidad 5.

Poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante unos 30 minutos.

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Llega la Zaragoza Café Week

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Como dicen los dibujos favoritos de mi cañajo… Ya está aquí, ya llegó…. La Zaragoza Café Week!!!!

¿Qué es eso? os preguntaréis. Pues bien, es una iniciativa impulsada por Yelp Zaragoza en la que a través de talleres, catas, promociones… se nos permitirá acercarnos más al fascinante mundo del café. La presentación en sociedad ante los medios tuvo lugar en Cafés Orús. Patricia Sola, City Manager de Yelp Zaragoza, explicó a los asistentes las interesantes propuestas de esta iniciativa.

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Esta primera edición de la Semana del Café de Especialidad, se celebrará entre los días 16 y 24 de septiembre, aunque ya ha tenido una previa con un concurso fotográfico cuyos finalistas se expondrán el próximo día 15 y durante toda la Zaragoza Café Week en Mantis Bar.

Son varios los establecimientos especializados que participan en esta creativa iniciativa con diferentes talleres, catas, promociones… Algunos de ellos son: Marengo, The Nook, La Bocca, Le Pastis… Un poco más abajo os pongo el calendario de actividades para que podáis echarle un ojo.

Para poder participar en estos talleres o aprovechar las promociones tan atractivas que la Zaragoza Café Week nos trae, únicamente tienes que estar dado de alta en Yelp, apuntarte a las actividades o hacer check-in en los establecimientos promocionados y empezar a disfrutar del Café. La asistencia a los eventos es muy limitada por lo que cuanto antes te apuntes, más posibilidades tienes de asistir a ellos.

Te animas???? Puedes compartir con todos tus amigos este post para ayudar a difundir esta genial iniciativa y utilizar en RRSS el hasta #zaragozacafeweek para que todos mueran de envidia con las actividades que vas a realizar.

Más información en http://www.zaragozacafeweek.com y en Yelp.

Fotografías cortesía de Noelia Pueyo y Patricia Sola.

PROGRAMACIÓN DE LA ZARAGOZA CAFÉ WEEK

Jueves 15 de septiembre

  • Inauguración de la Exposición “Reto fotográfico Eboca” en Mantis Lounge Bar y entrega de premios

Viernes 16 de septiembre

  • Taller de cócteles con café en Marengo Bar & Deli
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Sábado 17 de septiembre

  • Inmersión en el mundo del café con El Tostadero
  • Cata a ciegas en La Bocca
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Domingo 18 de septiembre

  • Café gratis con tu English Breakfast en The Nook
  • Latte Macchiatto + bizcocho por 3,50€ en Le Pastis
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Lunes 19 de septiembre

  • Taller con Cafés Templo en el Hotel Zenit DON YO
  • Cata de Cafés en The Nook
  • Oferta en Umalas Bar: Cóctel de café por 5€
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Martes 20 de septiembre

  • Taller de velas aromáticas de café con La Gran Velada en Centro Comercial Aragonia
  • Oferta en Umalas Bar: Cóctel de café por 5€
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Miércoles 21 de septiembre

  • Cata de cafés en El Rincón de calle Juana de Ibarbourou, 1
  • Oferta en Umalas Bar: Cóctel de café por 5€
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Jueves 22 de septiembre

  • Taller sobre café en Espacio Ágora de Cafés Orús
  • Oferta en Umalas Bar: Cóctel de café por 5€
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Viernes 23 de septiembre

  • Cata de Cafés en The Nook
  • Charla “Café solo o acompañado” con Lorena del Río en Dolce Vita
  • Tartas especiales de café en Mi Habitación Favorita
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

Sábado 24 de septiembre

  • Conoce el Café Fred Cold Brew en el Café de la Reina
  • Aprende a preparar tu café perfecto en casa con Cafés BOU y La Zarola
  • Tartas especiales de café en Mi Habitación Favorita
  • Oferta en The Nook: Café gratis (*)
  • Oferta en El Rincón: Pieza de repostería gratis por la compra de café (*)
  • Oferta en Bakery & Cakes: Café al 50% por la compra de una palmera (*)

(*) Sólo disponible para usuarios de Yelp que haga check-in en la ficha del establecimiento correspondiente.

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Brunch en The Nook, una experiencia alucinante

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The Nook es uno de los locales nuevos que tenía en mi lista de pendientes y cuando hace un par de semanas recibí por su parte una invitación para asistir a uno de sus brunch, no me lo pensé ni un minuto.  

El local está genial. Es un espacio totalmente abierto (incluida la terraza) que da una sensación de amplitud y confort tremenda. Su concepto es diferente a lo que estamos acostumbrados en Zaragoza. Un coffee shop diferente cuyos productos son artesanales y de importación, con exclusividad en Zaragoza. Pretende ser un lugar de encuentro entre diferentes culturas y su personal puede conversar contigo en castellano o en inglés, como tu prefieras. Tienen también tertulias y cenas en inglés, además de celebrar diversos eventos en los que se potencia la conversación en inglés. Disponen de comida para llevar y puedes ir con tus mascotas (tienen una zona acondicionada para ellas). Cuidan hasta el más mínimo detalle, hasta el agua está embotellada con su logotipo, así como su cerveza artesana (una suave cerveza con toques cítricos que me encantó).

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Por lo que he podido apreciar, son imprescindibles sus hamburguesas así como sus viernes de Fish&chips. Tengo que volver para probar ambas cosas.

Desde su apertura y hasta esta semana, todos los domingos a las 12:00 podías disfrutar de su brunch, una fórmula en la que por 10.95€ tenías a tu disposición diferentes combinaciones de productos que han hecho las delicias de todos los que las han probado. Sus brunch volverán en septiembre con una nueva vuelta de tuerca que los va a hacer más auténticos si cabe. Por si alguien no sabe qué es un brunch, es un anglicismo que proviene de la unión de breakfast (desayuno) y lunch (comida). Se toma mucho los fines de semana cuando se levanta uno tarde y no sabe muy bien si desayunar o comer (a mi me recuerda a nuestra merienda-cena jiji). Realmente los brunch británicos son muy bestias, pero aquí en España, los locales que los preparan, suelen hacerlos un poco más suaves.

Durante todo el brunch estuvimos estupendamente atendidos por Paula, que resolvió todas nuestras dudas y nos contó un montón de cosas sobre el local y su concepto. Además de ella, Sofía también se portó genial con nosotros y nos atendió a las mil maravillas. Como anécdota, indicar que uno de sus vinos es de los viñedos de Francis Ford Coppola (lo siento, tenía que contarlo porque me encanta ese director jeje).

Nos recibieron con una mesa super bien organizada en la que no faltaba el más mínimo detalle. Los platos de loza son iguales a los que todavía tenemos en mi casa del pueblo, solo que los nuestros tienen el ribete azul jeje.

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Tras contarnos un sinfín de cosicas sobre los cafés de The Nook (disponen de 3 variedades para elegir) nos prepararon  a cada uno el café como más nos gustase así como un zumo de naranja natural. Ah los cafés, hechos de lujo, con espumica, como a mi me gustan.

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A continuación, un super bol de fruta fresca: fresas, plátano, melocotón, papaya…. Fruta recién cortada de la mejor calidad.

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Para continuar, un vaso de yogur con muesli. Como todavía me quedaba algo de fruta, la mezclé con él y el resultado fue impresionante. Tengo que reconocer que a mi el muesli no me va mucho, pero al César lo que es del César, estaba tremendo.

yogur

Siguieron con lo que para mi es un imprescindible en todo brunch que se precie: Los bagels. Unos eran de pan con semilla de amapolas, salmón y rúcula y otros de pan con sésamo, jamón y queso.  Tengo que reconocer que para mi los de salmón fueron los mejores.

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A continuación nos sirvieron un Green Lovers, una de sus especialidades. Es un crujiente bocadillo hecho con verduras a la parrilla, tomates secos, tofú y queso. Todavía se me hace la boca agua al recordarlo.

Green Lovers

Para finalizar y como colofón a un Bruch impresionante, los waffles o gofres. Nos ofrecieron la posibilidad de tomar solo los dulces o probar también sus gofres de bacon crujiente y sirope de arce. Blanco y en botella: ambos jeje. El de bacon crujiente y sirope de arce fue para mi el gran descubrimiento de este brunch. La mezcla de sabores combina a la perfección y está espectacular, eso si, no te pilles uno entero porque puedes morir en el intento jeje. (Puedes pedir medio sin problemas).

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El gofre dulce que nos pusieron llevaba sirope de chocolate, fresas naturales y helado de nata. También estaba increíble, pero es complicado superar la sorpresa del gofre de bacon.

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Lo próximo, ir a probar sus fish&chips, su hamburguesa y ese tremendo bocadillo de roastbeef del que tanto me han hablado (Nelson, todo nota jajajaja).

 

Albóndigas de Bacalao

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Esta es otra de las recetuquis familiares de toda la vida que no me gustaría perder y que les pedí a mi madre y a mi tía que preparasen esta Semana Santa en el pueblo. Realmente se hacen con una salsa de almendras o salsa de tomate pero están tan buenas que en esta ocasión nos las comimos a pelo. Es una receta típica aragonesa que en ocasiones en las que no había bacalao, éste se sustituía por sardinas de cubo o por congrio (esas dos probatinas os las dejo a vosotros jeje).

Animaros a probarlas que están espectaculares. Además, es una buena manera de meter pescado a esos peques reacios a comerlo.

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Ingredientes:

400 g de patatas

600 g de bacalao desmigado desalado

4 dientes de ajo

2 huevos

Perejil

Harina

Aceite de oliva

Sal

PREPARACION

Para desalar el bacalao, hay que ponerlo en agua fría y meter en la nevera durante un par de días cambiando el agua entre 3 y 4 veces. Escurrir bien y reservar

Cocer las patatas con piel en agua sin sal. Pelar y dejar enfriar. Cuando estén casi frías, se machacan con un tenedor hasta que queden completamente deshechas. Picar el bacalao lo más pequeñito que se pueda y mezclar con las patatas. Picar bien pequeñitos los ajos y el perejil. Incorporar los huevos sin batir, junto con el ajo y el perejil a la masa de las albóndigas. Mezclar muy bien con las manos.

Formar las albóndigas haciendo bolitas con las dos manos. En un vaso pequeño poner harina.  Ir metiendo en el vaso una a una las albóndigas y, tapando con una mano la boca del vaso, agitar para que se cubran completamente con la harina.

Poner en una sartén aceite y freír las albóndigas.

Están deliciosas tanto calientes como frías así como con cualquier salsa que se les ponga.

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Tiburones con salsa de calabaza 

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a una receta publicada hace tiempo por Daniel, alias Pintxo, en su época de Directo al paladar. Le hice algún cambio, eso si, pero fue probarla y alucinar en colorines. Yo soy muy fan de la calabaza. Me encanta su sabor dulzón y lo bien que combina con casi todo. Os animo a que preparéis esta receta y que me lo contéis. Y ya de paso, que paséis a visitar a Pintxo en su blog El monstruo de las galletas, que tengo clarísimo que no os va a defraudar. Ya de paso, un mensajito, Daniel: Anímate que te veo muy de bajón y vales mucho, moreno.

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Ingredientes:

350 g de tiburones

1 cebolla dulce de Fuentes

800 g de calabaza (sin pelar)

200 ml de nata

Aceite de oliva virgen extra

Taquitos de jamón serrano

Queso parmesano rallado

Sal

Elaboración:

En una cazuela poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada muy pequeñita. Si se le echa un poco de sal, se hará con mayor rapidez.

Agregar la calabaza, pelada y sin pepitas, cortada a dados muy pequeñitos. Tapar, bajar el fuego y dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy blandita. Con un tenedor de4 madera aplastar para que se deshaga bien.

Mientras, ponemos a cocer los tiburones en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete.

En una sartén aparte, poner los daditos de jamón serrano a sofreír y reservar.

Cuando la calabaza esté bien deshecha, añadir la y dejar cocer unos minutos. Agregar los tiburones cocidos, el jamón y el queso. Remover bien hasta que esté todo integrado y servir caliente.

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Patatas con Bacalao

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Patatas con bacalao o como darse un gustazo comiendo jeje. Esta ha sido nuestra comida el pasado Viernes Santo ya que mi mami es de las que guardan ayuno en Semana Santa y así no preparamos dos platos distintos. Cuando estuvimos pensando menús para hacer en Semana Santa en el pueblo, siempre es fijo el bacalao del viernes, pero esta vez queríamos cambiar y prepararlo de otra manera (siempre son garbanzos con bacalao o buñuelos), así que nos decidimos por hacer estas patatas.

Es un plato sencillo, completo y realmente sabroso. Se puede hacer con bacalao fresco, desalado, desmigado… vamos que acepta múltiples variantes.

Espero que os guste y que me dejéis algún comentario aquí (que no solo de redes sociales vive en hombre jajaja).

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Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado
4 patatas grandes
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolleta
Caldo de pescado
1/2 cucharadita de café de pimentón
3 Dientes de ajo
Perejil
Vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

Elaboración:

Para obtener el bacalao desalado, hay que poner los lomos en agua fría y meter en la nevera durante 2 días cambiando el agua entre 3 y 4 veces (si los lomos son muy gruesos habrá que tenerlo un día más y cambiar el agua un par de veces más).

Picar bien pequeños un diente de ajo, el tomate, el pimiento y la cebolleta, reservando cada uno por separado.

Cortar los lomos en tres o cuatro tiras y saltear en la cazuela que se vaya a utilizar para el guiso. Retirar.

En el mismo aceite, poner la cebolla picada. Cuando empiece a trasparentar, añadir el pimiento y un diente de ajo picado. Dejar sofreír unos minutos y agregar el tomate pochando bien hasta que prácticamente se deshagan. Agregar el vino blanco y dejar que evapore.

Incorporar las patatas chascadas a trozos y rehogar un poco. Añadir caldo de pescado y agua hasta que las cubra.

En una sartén, tostar un poco de pimentón en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadir dos cucharones de caldo de la cazuela para diluir y reintegrar todo a la olla.

Majar en un mortero dos dientes de ajo con un poco de perejil y añadir a la cazuela.

Bajar el fuego y dejar que las patas se cuezan durante unos 25 minutos (o hasta que estén bien tiernas, según el tipo de patata tardan más o menos). Añadir los trozos de bacalao y dejar que de un hervor todo junto.

Servir acompañado de pan porque vamos a mojar un rato largo jeje.

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Pataticas refritas

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Hay pocas recetas en el mundo que me gusten tanto, sean tan fáciles y me traigan tan buenos recuerdos como esta. Cuando era pequeña, en mi casa se preparaban muchísimas veces como acompañamiento de carnes y, ahora de mayor, sigo teniendo debilidad por ellas. De vez en cuando me doy el capricho y me las preparo. Además, son una receta muy apropiada para llevar en tupper ya que al calentarla queda igual que recién hecha.

Tengo que reconocer que en ocasiones de vagancia total, he cogido un bote de patatas cocidas y las he usado para esta receta. No es lo mismo que con patata natural pero da el pego.

Animaros a prepararlas y veréis que ricas.

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Ingredientes:

Patatas enteras (si son pequeñas mejor)

Ajos

Perejil fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Poner las patatas en una cacerola y cubrirlas de agua. Añadir un puñado de sal (ya se sabe que las patatas son bastante sosinas) y poner a cocer. El tiempo de cocción varía mucho dependiendo del tamaño de las patatas. Si no son patatas muy grandes, con unos 20 minutos estarán hechas. Pinchar con un palillo para comprobar la cocción.

Pelar las patatas y cortar a rodajas o trozos no muy gruesos. Reservar

Pelar los ajos y picar. Picar también el perejil. Reservar

En una sartén, echar un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra. Poner el ajo a trocitos y cuando empiece a tomar color añadir las patatas reservadas. Sofreír hasta que tomen colorcito y algún trocito se tueste (esto ya es a gusto del consumidor). Agregar el perejil y sazonar al gusto.

Servir calientes.

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Restaurante Cancook, en Zaragoza. Una experiencia de 10

En una palabra: IMPRESIONANTE

Llevaba ya bastante tiempo queriendo visitar este restaurante por las buenísimas críticas que había leído y por fin pudimos ir este sábado. Tengo que decir que todas las bondades que cuentan de este sitio son ciertas. La cocina de Ramcés González es realmente deliciosa y el servicio de sala que dirige Diego Millán es impecable.

Nos sorprendió gratamente cómo han conseguido hacer de un espacio reducido, un restaurante súper acogedor y con una decoración tan especial. Cabe destacar que en estos momentos tienen alojada una exposición fotográfica de César Ramos que es una auténtica maravilla de creatividad y originalidad (podéis ver sus fotos en el Instagram @myothervision).

Los fines de semana tienen una única fórmula de menú degustación a 35€ (bebida no incluida) y entre semana tienen un menú en torno a los 20€. Para mi, vale totalmente lo que cobran. Si queréis ir, más vale que lo hagáis cuanto antes porque estos chicos van directos al estrellato y no me extrañaría que las listas de espera para comer allí empezasen a hacerse eternas en breve.

La carta de vinos es más que adecuada y con precios que no se van en exceso (una botella de Tres Picos 20€ por ejemplo).

Este es el menú que tuvimos el lujo de probar.

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Ya solo con leerlo, me entraban unas ganas de probarlo todo que ni os imagináis. Os recomendó probar en todos los platos los sabores por separado y luego mezlar todo.

Empezaron con unos aperitivos deliciosos y originales.

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Copa de consomé de gambas con espuma de guisante y crujiente de jamón: El consomé era un concentrado de sabor que no os podéis imaginar y la combinación con la espuma de guisante y el jamón era realmente deliciosa. Riquísimo!!!!

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Phoskito de aceituna del bajo Aragón: Quizás era el plato más sencillo de todo el menú pero no por ello era menos, además de que la presentación es originalísima. Todo el sabor de las aceitunas de nuestra tierra en un sólo bocado.

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Filipino de espárragos: Un bocado realmente sorprendente. Una capa crujiente rellena de una deliciosa mousse de espárragos blancos. Para repetir una y mil veces.

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Royal de erizos, manzana y jengibre: Aunque una vez mezclado el aspecto y textura en un poco de “potito” estaba increíblemente rico. Nunca había probado los erizos y me encantó el sabor de este plato. La combinación de estos con la acidez de la manzana y el frescor del jengibre hacen de este un plato redondo.

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Acompañando a la Royal, nos pusieron este pequeño bocado ácido de manzana que me vino de lujo para limpiar el paladar y seguir con la degustación de más platos.

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Tartar de chuleta a la brasa con helado de mostaza: Para mi uno de los dos mejores platos de la velada. El tartar estaba súper bien condimentado y aliñado. Al mezclarlo con el helado de mostaza y las gotitas de salsa de alcaparra, se completaba totalmente uno de los mejores tartares que he probado.

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Huevo Mantequilla y Alcachofas: Este es el otro mejor plato de la velada para mi. Un delicioso huevo a baja temperatura, con una crema de coliflor, alcachofas fritas y un poquito de caviar. Los sabores por separado, impecables, pero al mezclarlo todo da un plato con un sabor sorprendente. Si me llegan a decir que un huevo con coliflor me iba a gustar….

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Salmonete con suquet de trufa: A pesar de ser un plato delicioso y perfectamente ejecutado, a mi fue el que menos me gustó. El sabor fuerte del salmonete junto con el sabor potente de la trufa eran demasiado para mi. Aún así es un plato redondo, como todos los demás.

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Carrillón de Ternasco de Aragón con Orejones: Perfectamente cocinado y acompañado de un original gnocchi de azafrán, es un plato lleno de sabor y de texturas. Mezclar la carne con el gnocchi o con la salsita de orejones hace que su sabor se potencie todavía más. Un colofón genial para los platos salados.

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Donut de praliné con frambuesa liofilizada: El primer prepostre de la noche. Un delicioso y crujiente donut de chocolate blanco, rellenado con un cremoso praliné. Al añadirle la acidez de la frambuesa liofilizada, da un resultado sorprendente. En el caso de mi marido, el donut era de chocolate con leche, relleno con el mismo praliné y coronado con petazetas de chocolate.

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Gominola de vainilla: Crujiente por fuera y blandita por dentro, con todo el sabor de la vainilla concentrado. Un bocado tremendamente sabroso presentado de una manera muy original.

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Piña – Pasión – Mango: Es acordarme de este postre y ponerme a salivar de inmediato. Una gelatina de coco, helado de fruta de la pasión, merengues de mango, crema de piña… Ufff, una perfecta “macedonia” tropical con texturas sorprendentes. Todo mezclado o por separado, da igual, impresionante.

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Labios de chocolate y frambuesa liofilizada – Merengues de frambuesa: Unos petit fours perfectos para redondear la velada. Sabores contundentes que permiten terminar la velada con un dulce sabor de boca.

Tengo claro que no va a ser mi última visita a Cancook ya que el concepto de estos chicos mola mucho. 100% recomendable. Recomendable además el reservar ya que suele estar lleno (este sábado mientras cenábamos entraron varias parejas a cenar sin reserva que no pudieron quedarse porque estaba lleno).